Insaporire e congelare le verdure

Attenersi alle nostre tecniche di preparazione e processo facili da seguire.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Pianta verdure di stagione calda come questi peperoncini.

Lavare le verdure fresche con acqua di rubinetto fresca e pulita; lava le verdure sode con una spazzola pulita per rimuovere lo sporco.

Verdura Preparazione Pressure Canning, Raw Pack * Pressure Canning, Hot Pack * Congelamento Asparago Consentire 2-1 / 2 a 4-1 / 2 sterline al litro. Lavaggio; raschiare le bilance. Rompi le basi legnose dove spears scattare facilmente. Lavare di nuovo. Ordina per spessore. Lasciare intere o tagliare in lunghezze da 1 pollice. Non consigliato. Non consigliato. Blanch piccole lance per 2 minuti e grandi per 4 minuti; si raffreddi rapidamente Riempi i contenitori; scuotere, senza lasciare spazio sulla testa. Fagioli: burro, lima o pinto Consentire da 3 a 5 sterline di fagioli sgusciati per litro. Lavare, sciacquare, sciacquare, scolare e ordinare i fagioli in base alle dimensioni. Riempi i vasetti con i fagioli; non scuotere. ** Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice per le pinte, 1-1 / 4-inch per i fagioli grandi in quarti e 1-1 / 2-inch per i fagioli piccoli in quarti. Process pinte per 40 minuti e quarts per 50 minuti. Coprire i fagioli con acqua bollente; tornare all'ebollizione. Far bollire per 3 minuti. Riempi i vasetti con i fagioli e il liquido di cottura, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 20 minuti e quarts per 25 minuti. Scottare i fagioli piccoli per 2 minuti, i fagioli medi per 3 minuti e i fagioli grandi per 4 minuti; si raffreddi rapidamente Riempire i contenitori liberamente, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Fagioli: verde, italiano, a scatto o cera Consentire 1-1 / 2 a 2-1 / 2 sterline al litro. Lavaggio; rimuovere le estremità e le stringhe. Lasciare intero o tagliare in pezzi da 1 pollice. Confezionalo in vasetti, ** aggiungi acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 20 minuti e quarts per 25 minuti. Coprire i fagioli con acqua bollente; restituire l'acqua all'ebollizione. Far bollire per 5 minuti. Riempire generosamente i vasetti con i fagioli e il liquido di cottura, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 20 minuti e quarts per 25 minuti. Sbollentare per 3 minuti; si raffreddi rapidamente Riempi i contenitori; scuotere, lasciando uno spazio di testa 1/2-inch. Barbabietole Consenti 3 sterline (senza cime) per litro. Taglia le parti superiori della barbabietola, lasciando un pollice di gambo e radici per ridurre il sanguinamento di colore. Scrub bene. Coprire con acqua bollente. Far bollire circa 15 minuti o fino a quando le bucce scivolano via facilmente; freddo. Sbucciare; rimuovere il gambo e le estremità della radice. Lasciate le barbabietole intere. Tagliare barbabietole medie o grandi in cubetti o fette da 1/2 pollice. Dimezza o quarti fette grandi. Non consigliato. Imballare in vasetti caldi, lasciando uno spazio vuoto di 1 pollice. ** Riempire i vasi a 1 pollice dall'alto con acqua bollente. Process pinte per 30 minuti e quarts per 35 minuti. Cuocere le barbabietole non sbucciate in acqua bollente finché sono teneri. (Lasciare da 25 a 30 minuti per le barbabietole piccole, da 45 a 50 minuti per le barbabietole medie.) Raffreddare rapidamente in acqua fredda. Sbucciare; rimuovere il gambo e le estremità della radice. Tagliare a fette o cubetti. Riempi i contenitori, lasciando uno spazio di testa di 1-2 pollici. Carote Utilizzare carote con diametro da 1 a 1-1 / 4 "(le carote più grandi possono essere troppo fibrose). Consenti da 2 a 3 libbre di litro. Lavare, tagliare, sbucciare e risciacquare di nuovo. Lasciare piccoli quelli interi; affetta o taglia il resto. Riempi il vaso con le carote crude, ** lascia uno spazio vuoto da 1 pollice. Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Rimuovere le bolle d'aria. Process pinte per 25 minuti e quarts per 30 minuti. Coprire le carote con acqua bollente; restituire l'acqua all'ebollizione. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Riempi i vasetti con le carote e il liquido di cottura, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 25 minuti e quarts per 30 minuti. Scottare piccole carote intere per 5 minuti e carote tagliate per 2 minuti; si raffreddi rapidamente Imballare saldamente nei contenitori, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Mais, alla crema Consentire da 2 a 3 sterline per pinta. Rimuovi le bucce. Strofinare con un pennello vegetale per rimuovere le sete. Lavare e scolare. Non consigliato. Coprire le orecchie con acqua bollente; tornare a bollire e far bollire per 4 minuti. Usa un coltello affilato per tagliare solo le punte del nocciolo, poi raschia la pannocchia con un coltello smussato. Portare ad ebollizione 1 tazza di acqua per ogni 2 tazze di mais. Aggiungi mais; cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Riempi i giare senza stringere, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte 85 minuti; non usare i quarti. Coprire le orecchie con acqua bollente; tornare a bollire e far bollire 4 minuti. Raffreddare rapidamente; drenare. Usa un coltello affilato per tagliare solo le punte del nocciolo, poi grattalo con un coltello sordo. Riempi i contenitori, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Mais, intero kernel Consenti da 4 a 5 sterline al litro. Rimuovi le bucce. Strofinare con un pennello vegetale per rimuovere le sete. Lavare e scolare. Coprire le orecchie con acqua bollente; far bollire 3 minuti. Tagliare il mais dalle pannocchie a tre quarti di profondità dei chicchi; non raschiare Imballa liberamente in barattoli; non agitare o premere verso il basso. ** Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Elaborare pinte o 55 minuti; quarti per 85 minuti. Coprire le orecchie con acqua bollente; tornare all'ebollizione e far bollire per 3 minuti. Tagliare il mais dalle pannocchie a tre quarti di profondità dei chicchi; non raschiare Portare ad ebollizione 1 tazza di acqua per ogni 4 tazze di mais. Aggiungi mais; cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Riempi i vasi con mais e liquido, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 55 minuti e quarts per 85 minuti. Coprire le orecchie con acqua bollente; tornare a bollire e far bollire 4 minuti. Raffreddare rapidamente; drenare. Tagliare il mais dalle pannocchie a due terzi di profondità dei chicchi; non raschiare Riempi i contenitori, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Piselli, baccelli commestibili Lavare cinese, neve, zucchero o piselli a schiocco di zucchero. Rimuovi i gambi, le estremità dei fiori e qualsiasi corda. Non consigliato. Non consigliato. Blanch piccole baccelli piatti 1-1 / 2 minuti o grandi baccelli piatti 2 minuti. (Se i piselli hanno iniziato a svilupparsi, sbollentarli per 3 minuti. Se i piselli sono già sviluppati, sgusciare e seguire le indicazioni per i piselli verdi.) Raffreddare, scolare e riempire i contenitori, lasciando uno spazio vuoto di 1/2 pollice. Piselli: inglese o verde Consentire da 2 a 2-1 / 2 libbre per pinta. Lavare, sciacquare, sciacquare e scolare. Imballa liberamente in barattoli; non agitare o premere verso il basso. ** Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Elabora pinte e quarti per 40 minuti. Coprire con acqua; riscaldare fino a ebollizione e far bollire per 2 minuti. Riempi i barattoli delicatamente con i piselli e il liquido di cottura, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Elabora pinte e quarti per 40 minuti. Blanch 1-1 / 2 minuti; raffreddare rapidamente Riempi i contenitori, scuotendo e lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Peperoni, caldo Selezionare jalapeno ditta o altri peperoni del Cile; lavaggio. Dimezzare i peperoni grandi Rimuovere gambi, semi e membrane. Disporre i lati tagliati su una teglia rivestita di alluminio. Cuocere in forno a 425 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando le bucce sono frizzanti e rosolate. Coprire i peperoni o avvolgere in un foglio e lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda. Tirare le pelli delicatamente e lentamente con un coltello da cucina. Non consigliato. Confezionare in barattoli di vetro. ** Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 35 minuti. Imballare in contenitori per congelatore, senza lasciare spazio sulla testa. Peperoni, dolcezza Selezionare i peperoni verdi, rossi o gialli; lavaggio. Rimuovere gambi, semi e membrane. Disporre i lati tagliati su una teglia rivestita di alluminio. Cuocere in forno a 425 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando le bucce sono frizzanti e rosolate. Coprire i peperoni o avvolgere in un foglio e lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda. Tirare le pelli delicatamente e lentamente con un coltello da cucina. Non consigliato. Un quarto di pezzi di pepe o tagliati a strisce. Imballare i pezzi di pepe liberamente in vasetti di vetro, ** lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Aggiungere acqua bollente, lasciando uno spazio di testa da 1 pollice. Process pinte per 35 minuti. Un quarto di pezzi di pepe o tagliati a strisce. Riempi i contenitori, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Oppure, distribuire i peperoni in un unico strato su una teglia; congelare fino al fermo. Riempi il contenitore, scuotendolo per imballarlo saldamente e senza lasciare spazio sulla testa. * Per il contenitore del comparatore, utilizzare 11 libbre di pressione; per un contenitore con manometro pesato, usare 10 libbre di pressione. ** Aggiungi sale, se desiderato: da 1/4 a 1/2 cucchiaino per pinte e da 1/2 a 1 cucchiaino da tè.