Come condire una padella in ghisa

Bastano appena sette passaggi per insaporire le padelle in ghisa nuove (o rese intemperie) per garantire che le padelle forniscano un servizio di prima qualità per i decenni a venire. Ecco una panoramica su come preparare correttamente padelle, pentole e padelle in ghisa.

Di Ann Wilson Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Il condimento si basa sulla cottura di olio da cucina o sulla riduzione delle verdure in padelle e padelle in ghisa ad alte temperature. Sigilla le superfici interne ed esterne per mantenere l'umidità, prevenire la formazione di ruggine e creare una superficie liscia e brillante che rilascia rapidamente i cibi in cottura. Pulizia corretta - risciacquo con acqua calda (sapone e abrasivi sono no-no), asciugare la sporcizia, sciacquare, asciugare e applicare l'olio - mantiene la ghisa'La finitura originale stagionata e, insieme all'uso regolare, potenzia continuamente la padella's proprietà antiaderenti.

Le padelle in ghisa sono vendute come versioni stagionali e non stagionate, quindi leggi le etichette dei prodotti prima di acquistarli. Quelli con finiture preseasoned sono pronti per il servizio e possono essere utilizzati subito per cuocere una frittata, soffriggere verdure o friggere pollo. Avrai bisogno di stagionare le padelle in ghisa vendute senza una finitura stagionata seguendo i passaggi seguenti. Si noti che gli esperti di Lodge Manufacturing, produttori di padelle in ghisa preseasoned, dicono che questi passaggi di stagionatura possono essere usati per rinnovare padelle e padelle in ghisa che hanno perso le loro caratteristiche antiaderenti e hanno finiture opache, grigie o arrugginite.

Come condire la ghisa in 7 semplici passaggi

1. Proteggi il forno's rack inferiore da olio gocciolante con un foglio di alluminio. Preriscaldare il forno a tra 350 e 400 gradi Fahrenheit.
2. Lavare la padella in ghisa (o un altro tipo di padella in ghisa) con una spazzola rigida o un tampone e acqua calda e sapone. Quando si prepara una padella di ghisa per condimento o ricondizionamento, si'OK usare sapone e abbondante olio di gomito perché non hai ancora applicato il rivestimento finale di olio da cucina.
3. Risciacquare la padella in ghisa con acqua calda e asciugare accuratamente; assicurarsi che tutti i residui di sapone e l'umidità siano stati rimossi.
4. Utilizzare un tovagliolo di carta o uno straccio pulito per applicare uniformemente un rivestimento molto sottile di olio da cucina (qualsiasi olio da cucina funzionerà) o un accorciamento di verdure fuso per la padella in ghisa's superfici.
5. Metti la padella in ghisa capovolta sul forno's top rack - la rotazione del piatto verso l'alto evita che l'olio in eccesso si riempia di padella sulla padella's superficie di cottura.
6. Cuocere per un'ora la padella in ghisa o un'altra padella in ghisa; spegni il fuoco e lascia raffreddare all'interno del forno.

Conservare la padella in ghisa, ora condita, in un luogo asciutto, lontano da piani cottura, lavelli e lavastoviglie. Usalo spesso e puliscilo correttamente, e la tua padella in ghisa perfettamente stagionata durerà almeno una vita o più.

• Di Ann Wilson