Torrefazione turca 101

Arrosto di tacchino è un mosto del Ringraziamento! Scopri tutti i nostri consigli su come arrostire un tacchino. Dall'acquisto della padella giusta per intagliare un arrosto di tacchino, troverai ottime informazioni e suggerimenti qui.

Aggiornato: 29 novembre 2017 Salva Pin FB

Imparare come arrostire un tacchino non è't facile. Là's una linea sottile tra un uccello che's cucinato correttamente e uno che's non sicuro per gli ospiti da mangiare. Abbiamo suggerimenti importanti e pro segreti su come arrostire un tacchino in modo tale che il Ringraziamento sia più facile e # x2014; e più buono e # x2014; che mai.

Selezione di una teglia per arrostire in Turchia

Non puoi usare una teglia ogni giorno, ma è così's un prezioso pezzo di attrezzatura da cucina da avere a portata di mano per la tua ricetta di arrosto di tacchino in vacanza. La padella corretta assicura che il tuo tacchino cuoce su marrone umido e dorato. La teglia dovrebbe semplicemente tenere il tacchino senza che parte dell'uccello si estenda oltre la padella, altrimenti i succhi di carne goccioleranno nel forno. D'altra parte, se la padella è troppo grande per il tacchino, i succhi nella padella bruceranno.

Quando acquisti una teglia da tacchino, cerca:

• Profondità superficiale
• Peso pesante
• Buone qualità di conduzione del calore
• Maniglie (particolarmente utili quando si estrae la padella calda dal forno)

Un rack o un sottopentola per tenere l'uccello fuori dal gocciolamento e per consentire al calore di raggiungere la parte inferiore dell'uccello

La giusta misura

Se non lo sei'Se vuoi investire in una teglia, puoi usare la padella per i broiler. Posizionare una griglia nella parte inferiore della griglia per mantenere il tacchino fuori dai gocciolamenti.

Le pentole per arrostire in alluminio monouso leggero non devono essere utilizzate per cucinare tacchino; quelle padelle semplicemente non sono abbastanza pesanti da sopportare il peso dell'uccello. Potrebbe fuoriuscire o rompersi, causando gravi ustioni, quando si tenta di rimuoverlo dal forno.

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Arrostire una Turchia

Prepara il forno posizionando il rack nella posizione più bassa e preriscaldando a 325 gradi F. Posiziona il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, su un rack in una teglia poco profonda. Per migliorare la doratura, spennellare con olio. Quindi inserire un termometro per carne al forno al centro di un muscolo interno coscia, in modo che la lampadina non lo faccia't touch bone. Coprire il tacchino liberamente con un foglio, lasciando spazio tra l'uccello e il foglio. Premere il foglio sopra le bacchette e il collo. Arrosto di tacchino usando i tempi sotto come guida. Quando l'uccello è stato nel forno per i due terzi dei tempi elencati, taglia la pelle o la corda tra le bacchette. Rimuovere la pellicola dagli ultimi 30 a 45 minuti. Il tacchino si esegue quando la carne della coscia è di 180 gradi F e il ripieno è di almeno 165 gradi F. Per controllare le temperature, estrarre l'uccello dal forno, quindi inserire il termometro nella parte più spessa, senza toccare l'osso o la padella. La temperatura dovrebbe essere registrata in circa 15 secondi. Dopo aver rimosso l'uccello dal forno, la temperatura della carne salirà di circa 5 gradi. Le bacchette dovrebbero muoversi molto facilmente nelle loro prese e le loro parti più spesse dovrebbero essere morbide quando vengono premute. I succhi della coscia devono essere puliti quando vengono forati profondamente con una forca a denti lunghi. Coprire liberamente con un foglio e lasciare riposare per 20 minuti per facilitare la scultura. Rilasciare le gambe dal morsetto per le gambe, se presente. Per evitare ustioni o schizzi, non rimuovere il morsetto finché l'uccello non si è raffreddato leggermente. Rimuovi il ripieno prima di scolpire.   Guide a tempo per tacchini interi e farciti in un forno da 325 gradi F:

• Per il tacchino da 8 a 12 libbre, arrostire da 3 a 3-3 / 4 ore.
• Per tacchino da 12 a 14 libbre, arrosto da 3 a 1/4 a 4-1 / 2 ore.
• Per il tacchino da 14 a 18 libbre, arrostire da 4 a 5 ore.
• Per il tacchino da 18 a 20 libbre, arrosto 4-1 / 2 a 5-1 / 4 ore.
• Per tacchino da 20 a 24 libbre, arrosto da 4-3 / 4 a 5-3 / 4 ore.

Per i tacchini non tagliati dello stesso peso, ridurre il tempo di cottura totale di 15 a 45 minuti.

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Prima di intagliare la Turchia

Dopo aver tolto il tacchino arrosto, lasciare riposare 15 o 20 minuti prima di scolpire. Ciò consente alla carne di risollevarsi così's più facile da tagliare e dà ai succhi il tempo di ridistribuire uniformemente in tutta la carne.

Coprire l'uccello con un foglio per tenerlo caldo. Quindi posiziona l'uccello su una tavola da carving, rimuovi il ripieno e usa un coltello affilato o un coltello elettrico per affettare.

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