Ai tempi delle rigide regole di servizio, abbinare vino e cibo significava "bianco con pesce e rosso con carne". Oggi, il miglior abbinamento di cibo e vino è la combinazione che ti piace di più.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB
Quando fai un abbinamento cibo-vino, pensa ai quattro componenti base del gusto che la tua lingua riconosce: salato, dolce, amaro e acido. Come i sapori del cibo possono dettare la perfetta selezione di vini per il tuo pasto.
Generalmente, i vini e gli alimenti appartenenti alla stessa cultura sono i più compatibili; per esempio, servire vini italiani con cibo italiano.
I vini rossi della cena sono solitamente secchi e ricchi, a volte con una qualità aspra o astringente. Si abbinano bene con cibi sostanziosi o molto stagionati, come carne di manzo, maiale, selvaggina, anatra, oca e piatti di pasta.
I vini bianchi da cena sono più leggeri nel corpo e nel sapore e possono essere secchi e aspri o dolci e fragranti. Servi questi vini bianchi con cibi come pollo, tacchino, pesce, crostacei, prosciutto e vitello.
I vini rosati sono vini rossi chiari che possono essere secchi o dolci. Questi vini completano prosciutto, pollo fritto, crostacei, carne fredda, cibi da picnic e cibi a buffet.
I vini con l'aperitivo sono serviti come cocktail o prima del pasto per affinare l'appetito. Lo sherry secco e il vermouth secco (bianco) possono essere serviti con qualsiasi tipo di aperitivo. I vini morbidi e dal corpo leggero, semplici e fruttati, come il Chenin Blanc, sono in genere adatti per accompagnare gli antipasti'oeuvres.
I vini da dessert sono più pesanti e più dolci dei vini della cena. Servi da solo vini da dessert o con prodotti come frutta, noci, torte, formaggi da dessert, torte e biscotti.
Sono disponibili vini spumanti analcolici o dealcolizzati, rossi e persino spumanti. Sono pressati e fermentati come qualsiasi vino, ma sono stati filtrati con un processo speciale per rimuovere praticamente tutto l'alcol. Accoppialo con gli alimenti secondo il loro tipo.
Il rosso con la regola rossa funziona bene con il manzo perché il tannino nel vino rosso scrub di manzo's sapore ricco al palato. Raggiungi un Cabernet Sauvignon tannico, Petite Sirah o Zinfandel, soprattutto se la carne ha una salsa pesante. La costola rara ha un sapore quasi dolce, quindi'È perfetto con un Beaujolais fruttato.
Accoppia un prosciutto dolce affumicato con un vino dolce - un Chenin Blanc, un Gewürztraminer o un Riesling. Se ti piacciono i vini rosati, ora'è il momento di far scoppiare il tappo; e per coloro che credono in un vino'Il primo dovere è di essere rosso, servire un Beaujolais leggermente raffreddato.
Se il tuo menu di vacanza in Turchia contiene contorni dolci come carote glassate o patate dolci con marshmallow, scegli un vino bianco con una dolcezza simile, come un Chenin Blanc o un Gewürztraminer. Se le tue voci di menu sono salate, puoi appoggiarti a un Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc o anche a un leggero Chardonnay fruttato. Se il tuo uccello ha un ripieno di salsiccia piccante, sorseggia un Beaujolais o un Pinot Noir leggermente raffreddato.
Un abbinamento di dessert e vino ha più successo quando il rapporto zucchero / acido sul piatto e nel bicchiere è simile. Con una ricca cheesecake, tira fuori uno sciropposo vino tardivo. Complementare la torta al cioccolato scegliendo un vino rosso con componenti di cioccolato o spezie, come uno Zinfandel o un Cabernet Sauvignon. Con la torta di frutta, apri un vino da dessert come un Marsala. I dessert super-dolci o aspri rendono la maggior parte dei vini saporiti e piatti.
Acquisto di vini
Al momento dell'acquisto del vino, iniziare con una buona enoteca al dettaglio che porta una vasta gamma di vini. Quindi, cerca un impiegato del negozio informato che ti aiuterà a fare una selezione, a mantenere i tuoi gusti e il cibo da te'sto servendo in mente.
Generalmente tu'Troveremo vini in bottiglie da 750 millilitri. Alcuni vini sono disponibili anche in formato 1,5 litri, ideale per intrattenere un gruppo. Si consiglia di provare un vino in una bottiglia più piccola per garantire una buona scelta prima di investire in una bottiglia più grande.
Servire vini
Servire vini a temperature che aumentino i loro sapori. I vini bianchi e rosati dovrebbero essere leggermente raffreddati, ei rossi dovrebbero essere intorno ai 65 gradi.
Per servire una bottiglia di vino, apri la bottiglia e versala; la maggior parte dei vini don't bisogno di "respirare".
Riempi i calici da metà a due terzi in modo da poter catturare il vino's aroma. Per antipasti e vini da dessert, servire porzioni più piccole.
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