Perché dovrei raffreddare i biscotti su un rack?

Quanto è importante utilizzare un rack, anziché il piano di lavoro, per rinfrescare i biscotti?

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Le ricette spesso richiedono il raffreddamento dei cookie su un rack. Questo perché quando i biscotti vengono lasciati raffreddare sulla teglia, continuano a cuocere e possono diventare esagerati. Un rack consente all'aria di circolare sotto i biscotti, raffreddandoli rapidamente. Se non si dispone di un rack di raffreddamento, è possibile rimuovere i cookie dalla teglia e lasciarli raffreddare su asciugamani di carta sul piano di lavoro. Quando si utilizza questo metodo, si può notare che gli asciugamani di carta assorbono il grasso in eccesso dai biscotti, che non è't necessariamente una brutta cosa! Inoltre si raffreddano più lentamente dei biscotti su un rack.

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