Perché piangere le meringhe

Quando si prepara una torta di meringa, una volta il marrone e il set migliori, può piangere e formare uno strato acquoso tra la meringa e il ripieno. Perché piangere le crostate di meringa? Spiegheremo.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

La cottura eccessiva di una meringa provoca quelle piccole gocce zuccherine di umidità sulle migliori meringhe cotte al forno. È difficile non ottenerlo, poiché la maggior parte delle ricette ora cuoce più a lungo a temperature più basse per cuocere gli albumi abbastanza per eliminare qualsiasi rischio di salmonella. Raccomandiamo seguendo la ricetta, battendo e cuocendo come scritto. Piangendo, lo strato acquoso tra la meringa e il ripieno è causato dalla cottura. Questo è dove è importante mettere la meringa su un ripieno caldo in modo che possa iniziare a cucinare subito.

Prova la torta meringata al cioccolato sopra.

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