Cos'è Deglazing?

Quando un pezzo di carne viene scottato in padella per formare una deliziosa crosta, ci sono spesso pezzi di carne croccante e saporita e succhi di carne lasciati nella padella.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Aggiungere il liquido nella padella, quindi mescolare e raschiare il fondo della padella per rimuovere le punte dorate.

Il deglazing è il processo di aggiunta di liquido nella padella, quindi mescolando e raschiando il fondo della padella per rimuovere i bit dorati. Una volta che questo è compiuto - di solito in pochi secondi - la miscela può essere usata come punto di partenza per un sugo o salsa delizioso. Una parola di cautela: Una grande quantità di vapore si forma quando aggiungi liquido in una padella calda. Stare indietro e tenere la mano che si versa il più lontano possibile dall'interno della padella.

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