Cos'è una riduzione?

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Riducendo brodo o brodo, puoi preparare un'ottima salsa per le carni.

La riduzione è giustamente chiamata. esso's una tecnica che comporta la riduzione del volume di un liquido facendo bollire rapidamente per provocare l'evaporazione. Quando il liquido evapora, si addensa e si intensifica nel sapore. Puoi preparare una salsa semplice e veloce per le carni e le verdure arrostite riducendo il brodo o il brodo, il vino, l'aceto o un altro liquido. La quantità di riduzione necessaria in una ricetta di solito è specificata in due modi. Una ricetta potrebbe suggerirti di ridurre un liquido in misura generale, ad esempio un terzo o metà. Oppure, può dire di continuare a bollire fino a quando il liquido non ha raggiunto un volume specifico, ad esempio 1/2 tazza o 3 cucchiai. La dimensione della padella che usi influenzerà il tempo necessario per ridurre un liquido. Una padella più grande ha una superficie più ampia e produce un'evaporazione più rapida. Assicurati di utilizzare la dimensione della padella consigliata nella ricetta.