Usando un Pressure Canner

Usa questo tipo di contenitore per verdure.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Conserva una varietà di verdure con un contenitore a pressione.

1. Rivedere a fondo il manuale di istruzioni. Assicurarsi che tutte le parti siano pulite e funzionino correttamente. Se il tuo conservatore ha un comparatore, verifica la precisione ogni anno. (Chiedete al vostro ufficio per l'estensione della contea per i luoghi di test.) I barattoli con scartamento ridotto restano precisi di anno in anno.

2. Nel giorno di inscatolamento, assicurarsi che lo sfiato del vapore sia pulito. Impostare il contenitore e il rack sulla parte superiore della gamma. Aggiungere da 2 a 3 pollici di acqua calda (o quantità specificata dal produttore di contenitori). Accendi il fuoco al minimo.

3. Prepara abbastanza cibo per un carico di lattine. Metti i barattoli nel contenitore quando sono riempiti.

4. Dopo l'aggiunta dell'ultimo barattolo, coprire e chiudere il contenitore. Trasforma il calore in alto.

5. Quando il vapore esce dallo sfiato, ridurre il calore finché il vapore non scorre moderatamente. Lasciare che il vapore scorra costantemente per 10 minuti per rilasciare l'aria dal contenitore.

6. Sfiato chiuso o indicatore di posizione ponderato secondo il libretto di istruzioni.

7. Avvia la temporizzazione quando viene raggiunta la pressione. Regola il calore per mantenere la pressione. (Per il contenitore del comparatore, usare una pressione di 11 libbre, per un contenitore con manometro pesato, usare 10 libbre.)

8. Alla fine del tempo di lavorazione, rimuovere il contenitore dal calore. Posizionalo lontano dalle correnti d'aria su un rack. Se il conservatore è troppo pesante per muoversi, basta spegnere il fuoco. Lasciare che la pressione ritorni normale (attendere da 30 a 60 minuti). Non sollevare il peso, aprire lo sfiato o far scorrere acqua sul contenitore.

9. Segui il libretto delle istruzioni per aprire il contenitore. Sollevare la copertura lontano da te per evitare un'esplosione di vapore. Rimuovere i barattoli (se il cibo bolle in barattoli, attendere alcuni minuti). Non stringere i coperchi.

10. Vasetti freddi. Controllare i sigilli quando i barattoli sono completamente freschi.