Suggerimenti per cuocere biscotti perfetti

Biscotti al cioccolato, snickerdoodles, biscotti al burro di arachidi: ogni tipo di cookie ha la sua personalità e le sue esigenze. Dai da mangiare alla tua dipendenza dai biscotti cuocendo il perfetto biscotto fatto in casa ogni volta da zero con questi segreti.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Niente è meglio del sapore e della ricchezza che il burro aggiunge ai biscotti, ma anche la maragine produrrà buoni risultati se si utilizza una margarina che contiene almeno l'80% di olio vegetale. Se è così'Non è chiaro sulla parte anteriore della scatola, controlla l'etichetta nutrizionale: la margarina dovrebbe avere 100 calorie per cucchiaio. Le margarine con meno di 80% di olio vegetale hanno un elevato contenuto di acqua e possono risultare in biscotti duri che si diffondono eccessivamente, si attaccano alla padella o't bene marrone.

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Misura accuratamente

Metallo o plastica misurini sono destinati ad ingredienti secchi, come farina e zucchero. Quando misuri la farina, mescola nel barattolo per schiarirla (non lo fai't bisogno di vagliare). Cucinare delicatamente la farina in un misurino asciutto e livellare la parte superiore con il bordo dritto di una spatola o un coltello di metallo. don'Imballare la farina nella tazza o batterla con la spatola o sul bancone per livellare.

Misurini sono usati per piccole quantità di ingredienti sia secchi che liquidi. La maggior parte dei set di misurini ha un cucchiaio, un cucchiaino, 1/2 cucchiaino e 1/4 di cucchiaino.

Bicchieri di vetro o di plastica con beccuccio sono pensati solo per i liquidi. Una misura da 1 tazza, 2 tazze e 4 tazze sono essenziali per misurare il liquido. Se usi una tazza per misurare il liquido per la farina, tu'È probabile che si ottenga un cucchiaio in più o più di farina per tazza, il che è sufficiente per far seccare i biscotti.

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Chill Dough correttamente

Il tempo di raffreddamento indicato in una ricetta è il momento ottimale per facilitare il rotolamento e la modellazione. Se è necessario accelerare il raffreddamento, avvolgere l'impasto e metterlo nel congelatore. Circa 20 minuti di refrigerazione nel congelatore sono pari a 1 ora in frigorifero. Riscalda sempre i biscotti arrotolati o tagliati fatti con la margarina nel congelatore.

Per avere sempre i biscotti pronti, puoi congelare la pasta in un ceppo in modo da poter tagliare solo alcune fette e riportare il ceppo nel congelatore. È anche possibile raccogliere l'impasto in palline con una piccola paletta gelato e congelare su una teglia. Una volta congelato, trasferire le fette o le palline in una busta richiudibile e riporre in freezer. Scongelali 10-15 minuti su una teglia prima di metterli nel forno.

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Scegli i fogli di cookie giusti

I biscotti cuociono in modo più uniforme su fogli di colore chiaro o medio, lucido o antiaderente; fogli di biscotti scuri possono causare il sovrasfruttamento dei fondi di biscotti. I fogli di biscotti isolati causano una cottura lenta e tendono a produrre biscotti chiari con centri morbidi. Usa le padelle solo per i biscotti bar - altri tipi di biscotti vinti't cuocere uniformemente in padella con i lati.

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