Conservare il formaggio

L'imballaggio ermetico è la chiave per lo stoccaggio del formaggio.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB I formaggi stagionati possono essere conservati per periodi più lunghi rispetto ai formaggi a pasta molle.

• Se il formaggio ha una crosta, lasciarlo acceso per mantenere il formaggio fresco. Avvolgere strettamente il formaggio inutilizzato in un foglio o in un foglio di plastica, quindi sigillarlo in un sacchetto di plastica o in un contenitore con un coperchio aderente. Conservare il formaggio in frigorifero.
• La maggior parte dei formaggi viene stampata con una data di scadenza sul pacchetto. In generale, più il formaggio è morbido, più è breve la durata di conservazione. Se non ci sono date sul contenitore, i formaggi a pasta molle, come il cottage e la ricotta, devono essere conservati non più di cinque giorni dopo l'acquisto. I formaggi duri e duri hanno meno umidità e possono essere conservati per periodi più lunghi. Per esempio, il cheddar affilato può rimanere per settimane nel frigorifero, se avvolto correttamente.

Per una conservazione più lunga, il formaggio può essere congelato, ma aspettarsi un compromesso di qualità. Il congelamento di solito distrugge la trama e influisce sul sapore e sull'aroma. Per esempio, i formaggi semisoft e duri saranno più friabili, e i formaggi molli potrebbero separarsi leggermente. A causa di questi cambiamenti,'s meglio riservare formaggi che sono stati congelati per l'uso come ingredienti - in casseruole, per esempio.

Come invecchia il formaggio, sviluppa naturalmente più sapore e può sviluppare muffe superficiali. La maggior parte degli stampi superficiali non è attraente ma è innocua. Per il formaggio sodo, tagliare almeno un pollice intorno alla zona ammuffita e utilizzare il formaggio rimanente. Scartare i formaggi a pasta molle, come ricotta, ricotta e crema di formaggio, che hanno la muffa.