Nozioni di base di frittura

Scegli l'attrezzatura giusta e segui i nostri passi per diventare un esperto di frittura.

Aggiornato: 22 febbraio 2019 Salva Pin FB Per addensare la salsa, spingere la carne cotta ai lati e versare la salsa al centro.

1. esso'È importante avere tutti gli ingredienti pronti andare prima di iniziare a friggere. tu'Scopriremo che una volta che inizi, la cottura va troppo velocemente per preparare gli ingredienti tra una fase e l'altra della cottura. Inizia tagliando tutti gli ingredienti, unendo gli ingredienti della salsa e cucinando il riso o la pasta richiesti nella ricetta. Disporre tutti gli ingredienti nei piatti vicino al wok in modo da poterli raggiungere facilmente quando lo si fa's tempo di usarli.

2. Quando tutto è pronto, aggiungere l'olio da cucina a un wok o una padella grande. Sollevare e inclinare il wok per distribuire uniformemente l'olio sul fondo. Preriscaldare il wok a fuoco medio-alto per circa 1 minuto. Per testare la piccantezza dell'olio, aggiungi un singolo pezzo di verdura al wok caldo. Se sfrigola, continua a cucinare condimenti, verdure e carni come indicato nella ricetta. Potrebbe essere necessario aggiungere olio aggiuntivo durante la frittura per evitare che il cibo si attacchi. La quantità di olio necessaria per friggere dipende dal wok's superficie. Ad esempio, un wok con una superficie antiaderente probabilmente avrà bisogno di meno olio di un wok con una superficie d'acciaio. Se è necessario aggiungere altro olio da cucina, aggiungere una piccola quantità alla volta e portare l'olio a temperatura di frittura prima di procedere.

3. condimenti, come l'aglio tritato e il gingerroot grattugiato, generalmente vengono saltati in padella per 15 secondi, in modo che il sapore caratteristico dell'ingrediente intervenga sull'olio. Basta mescolare il condimento nell'olio caldo, mantenendolo in movimento costante. Perché la quantità di frittura che vuoi friggere in una volta è così piccola'È importante mantenere il condimento in movimento per tutto il tempo in modo che non bruci.

4. Ora tu'pronti a saltare in padella le verdure. Inizia mescolando le verdure che impiegano più tempo per cuocere, quindi segui quelle che cucinano più velocemente. Utilizzare una spatola a manico lungo o un cucchiaio di legno per sollevare e girare delicatamente i pezzi di cibo con un movimento di piegatura, come mostrato di seguito. Questo assicura che il cibo cucinerà in modo uniforme. Per prevenire le bruciature, ricorda di mantenere il cibo in movimento in ogni momento. Togliere le verdure dal wok dopo aver frullato.

5. Mescolare la carne, il pollame o il pesce. Poiché sovraccarichi il wok o la padella con il cibo, rallenti la cottura, mescola non più di 12 once di carne alla volta. Questo significa che per la maggior parte delle ricette, tu'Comincio friggendo solo metà della carne fino a quando non è terminata, quindi rimuovila dal wok. Allora lei'saltare in padella la metà rimanente della carne. Ritorna tutta la carne cotta al wok.

6. Per addensare la salsa, spingere la carne cotta dal centro del wok. Se la salsa ti ingredienti'già mescolati insieme contengono amido di mais, tu'Ho bisogno di riposare. Quindi, versare il composto di salsa al centro del wok e cuocere, mescolando continuamente, finché non si addensa e bolle su tutta la superficie, come mostrato di seguito.

7. Il passo finale mescolare friggere significa riportare tutti gli ingredienti fritti al centro del wok. Mescolare il tutto per ricoprire con la salsa. Quindi, cuocere e mescolare la miscela come indicato nella ricetta fino al riscaldamento. Per assicurarti che il tuo soffriggere sia ben caldo, servi immediatamente.

Ricorda di mantenere il cibo in movimento in ogni momento.

Mescolare-friggere è un metodo di cottura che coinvolge allo stesso tempo il mescolare e friggere il cibo. Il cibo viene sollevato e ruotato mentre cuoce velocemente con l'olio appena sufficiente per evitare che si attacchi. Segui questi suggerimenti per preparare il frullatore:

• Cucinare cibo velocemente è la chiave per frullare bene.
• Tagliare il cibo in piccolo, pezzi sottili e piccole quantità di cottura contemporaneamente rendono possibile la cottura veloce.
• Una volta cotto rapidamente, le verdure mantengono la loro freschezza e colore, e le carni rimangono tenere e succose.

Con una spatola puoi mescolare sapientemente il cibo e proteggere le mani dal rischio di scottarsi.

• I lati inclinati e l'ampia superficie di un wok rende più facile sollevare e girare il cibo per tenerlo in movimento. Tuttavia, se lo fai'Ho un wok, una grande padella (10 pollici di diametro) funzionerà altrettanto bene.
• Una spatola a manico lungo

o cucchiaio di legno è indispensabile quando si tratta di friggere. Questo utensile ti consente di sollevare e girare il cibo senza che le tue mani diventino troppo calde o bruciate.

Come mescolare