Affettare bistecca di fianco

Sia che tu stia tagliando la bistecca di fianco quando è cruda o dopo che è stata cotta, il modo migliore per tagliare la bistecca di fianco è attraverso il grano. Ti mostreremo come tagliare la bistecca sul fianco in modo da poter godere di un ottimo taglio ogni volta.

Aggiornato: 12 luglio 2018 Salva Pin FB

Dovresti sempre affettare la bistecca sul rovescio, che si tratti's crudo o già cotto. "Attraverso il grano" significa tagliare trasversalmente le fibre della carne piuttosto che con esse. Il taglio attraverso le fibre le rende più corte e la carne è più facile da masticare. Per la maggior parte delle bistecche di fianco, questo significa affettare tutta la larghezza della bistecca piuttosto che la sua lunghezza.

Come scegliere una bistecca sul fianco

Non importa che tipo di bistecca tu'Se acquisti, dovresti evitare pacchi con lacrime o liquidi nella parte inferiore del vassoio. La carne dovrebbe avere un buon colore e apparire umida ma non bagnata. Eventuali bordi tagliati devono essere uniformi e non sfilacciati, e la carne deve risultare solida e fredda al tatto. La bistecca sul fianco è un taglio saporito che proviene dalla sezione centrale dell'animale. esso'È più snella della bistecca di gonna ed è la migliore quando marinata prima di cuocere alla griglia, grigliare o mescolare.

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Come riempire la bistecca di fianco

La bistecca al fianco ripiena dà una nuova svolta a questo taglio di carne. Per farcire le bistecche al fianco di farfalle e farfalle, basta seguire queste istruzioni:

• Fai un taglio longitudinale orizzontalmente attraverso la bistecca, tagliando fino a 1/2 pollice del lato opposto (fai attenzione a non tagliare completamente attraverso la carne). Aprire e coprire con pellicola trasparente.

Lavorando dal centro verso i bordi, bistecca con il lato piatto del mazzuolo di carne ad uno spessore uniforme (circa un quadrato di 12 pollici).

Rimuovere la pellicola di plastica. Cospargere il pepe su tutta la superficie di taglio e mettere da parte.

Preparare il ripieno desiderato e cospargere la superficie di taglio della bistecca.

Arrotolare la bistecca in modo che il grano funzioni longitudinalmente. Legare in diversi punti con una corda da cucina pesante. Se necessario, tagliare a metà il rotolo per adattarlo alla padella.

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