Roux

Molti piatti basici Cajun devono il loro colore e sapore ricco a un roux.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Passo 1.

1. Iniziare un roux mescolando insieme la farina e l'olio da cucina, come mostrato. Quindi cuocere per 5 minuti a fuoco medio-alto.

Passo 2.

2. Ridurre il calore a medio in modo da poter controllare meglio la cottura. Per un roux leggero, riscalda circa 10 minuti in più. Smetti di cucinare quando il tuo roux è marrone rossastro, come mostrato. Utilizzare questo roux leggermente aromatizzato per piatti a base di pesce e frutti di mare.

Passaggio 3.

3. Per un roux scuro, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Qui's come dovrebbe essere il tuo roux. Utilizzare questa versione più scura per piatti più robusti di carne e pollame.

Come fare il Roux