Riso Dodici Grandi Guadagni

Nuove varietà di riso si stanno sviluppando in tutto il mondo creando una miniera d'oro per i cuochi casalinghi.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB In alto a sinistra in basso a destra: rosso himalayano, nero cinese, rosso colusari, nero giapponese, viola tailandese.

1. Rosso dell'Himalaya. Salmone rosa quando è cotto, questo è uno dei più saporiti dei risi colorati con un sapore simile al grano o alle noci. La sua consistenza gommosa è un buon contrappunto alle fritture. Disponibile: generi alimentari asiatici indiani; negozi di alimenti naturali e gastronomici. 2. Nero cinese. Diventa un colore molto scuro, quasi indaco dopo la cottura con un sapore leggermente nocciolato e un retrogusto piacevole, quasi floreale. Servire come contorno come si avrebbe riso marrone, o in tali miscele come ripieni e budini. Disponibile: generi alimentari asiatici e indiani; negozi di alimenti naturali e gastronomici. 3. Colusari rosso. Questo riso gommoso ha un leggero sapore di nocciola-popcorn. Funziona bene come contorno, insalate e ripieni. 4. Japonica nero. Questo riso ha una consistenza più masticabile rispetto ad altri risi e un sapore amidaceo che funziona bene come contorno e nelle insalate e ripieni. Si combina bene con altri risi. Disponibile: alimenti salutistici e negozi gourmet; supermercati più grandi. 5. Thai viola. Chiamato anche Purple Thai Sticky Rice, questo è un riso saporito con un sapore leggermente fruttato, anche se non dolce. Utilizzato per il budino di riso, ma anche delizioso in piatti salati, come le insalate. Disponibile: generi alimentari asiatici e indiani; negozi di alimenti naturali e gastronomici.

Riso a grana breve e medio

6. Short-Grain. Il riso da usare quando si preferisce una consistenza più appiccicosa e un chicco più morbido dopo la cottura. Si abbina bene con molti piatti asiatici e viene utilizzato in piatti come la paella e il risotto. Disponibile: supermercati più grandi; negozi gourmet; Mercati italiani.

Grani corti.

Un tipo popolare di riso a grana corta è Arborio. Coltivato in America e in Italia, a volte è etichettato Risotto Riso ed è più spesso utilizzato nel piatto di riso italiano chiamato risotto. A cottura ultimata, il riso Arborio produce un esterno leggermente gommoso e cremoso che rimane saldo al morso. Disponibile: supermercati; Generi alimentari italiani; negozi di gastronomia e salute. 7. A grana media. Un riso leggermente appiccicoso che cuoce tenero e paffuto con un gusto neutro. Usalo in dessert, pancakes, risotti o paella. Disponibile: supermercati.

Risi marroni

In alto: riso integrale, fondo: miscela di riso selvatico e marrone.

8. Marrone. Con il suo sapore di nocciola e la consistenza gommosa, questo riso non lucidato ha un sapore migliore se abbinato a condimenti e salse forti. Disponibile: supermercati. 9. Mix di riso selvatico e marrone. Il gusto forte e nocciola del riso selvatico (che in realtà è un'erba palustre a grana lunga originaria degli Stati Uniti) si addolcisce se abbinato al riso integrale. Usalo come contorno per carni dal sapore deciso. Disponibile: supermercati.

Risi a grana lunga

10. Gelsomino: Questo riso ha un aroma delicato di popcorn. I chicchi si gonfiano solo longitudinalmente; loro don't plump up. Il riso al gelsomino è morbido e leggermente appiccicoso. Utilizzare come accompagnamento per friggere i piatti. Disponibile: supermercati più grandi; Generi alimentari asiatici e indiani; negozi di alimenti naturali e gastronomici.

In alto a destra: gelsomino, a sinistra: basmali, a destra: a grana lunga.

11. Basmati. Come il riso al gelsomino, questo ha un aroma di popcorn. Una volta cotto, i suoi lunghi chicchi si separano bene. Questo è un ottimo riso da abbinare a piatti saltati in padella e altri piatti di ispirazione asiatica. Disponibile: supermercati più grandi; Generi alimentari asiatici e indiani; negozi di alimenti naturali e gastronomici. 12. Lungo-Grain. Circa tre quarti del riso consumato in America è a grana lunga. Questo riso'Il gusto neutro e la consistenza compatta lo rendono un contorno perfetto con quasi tutto. Una volta cotti, i chicchi rimangono separati e morbidi. Disponibile: supermercati.