Prevenire che i tortini e le tortine cadano dopo il raffreddamento

Cupcakes e dolci da zero possono alzarsi durante la cottura, quindi ricadere una volta raffreddati. Questo è spesso causato da piccoli errori durante la cottura. Ma non preoccuparti! Le torte che cadono sono facilmente prevenibili. Ecco come.

Di Zoe Zuidema Aggiornato: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Prova sopra Plain Jane Lets Loose Cupcakes

Se questo accade con le torte fatte da zero, controllare per assicurarsi che stai usando il lievito che è fresco e attuale - non è scaduto. Se questo accade con le torte della miscela della torta, può essere una temperatura anormale del forno che è da biasimare. Controlla il produttore's indicazioni per vedere come regolare il forno o consultare un produttore di elettrodomestici. L'alta quota può influire anche sulla cottura. Ricorda che una pressione dell'aria inferiore (come in alta quota) può causare prodotti da forno che usano lievito, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, albume o vapore per salire eccessivamente, quindi cadere.

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Suggerimenti per la cottura

• Per dolci fatti lievitare dall'aria, come il cibo degli angeli, sbattere gli albumi solo sulle cime morbide; altrimenti la pastella potrebbe espandersi troppo.
• Per le torte fatte con l'accorciamento, diminuire il lievito (iniziare diminuendolo di 1/8 di cucchiaino per cucchiaino richiesto); diminuire lo zucchero (iniziare diminuendo di circa 1 cucchiaio per ogni tazza richiesta); e aumentare il liquido (iniziare aumentando da 1 a 2 cucchiai per ogni tazza richiesto). Queste stime si basano su un'altitudine di 3.000 piedi sopra il livello del mare. Ad altitudini più elevate, potrebbe essere necessario modificare queste misure in proporzione. Puoi anche provare ad aumentare la temperatura di cottura di 15 gradi F a 25 gradi F per aiutare a preparare la pastella.
• Quando si prepara una torta ricca, ridurre l'accorciamento di 1 o 2 cucchiai per tazza e aggiungere un uovo (per una torta a 2 strati) per evitare che la torta cada.

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