Pancetta e Prosciutto

Queste due antiche carni italiane sono diventate le preferite per aggiungere sapore alla cucina di oggi.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Prosciutto

Prosciutto (pro-SHOO-toh): Per gli italiani, il prosciutto significa "prosciutto"; i cuochi in America usano il termine per riferirsi a un tipo di prosciutto che è stato stagionato, salato e asciugato all'aria (anziché affumicato). Il processo richiede almeno nove mesi e si traduce in carni un po 'dolci e speziate, con una lucentezza. Il prosciutto di Parma dall'Italia (prosciutto di Parma) è considerato il migliore. Il prosciutto tagliato a fette si asciuga rapidamente e deve essere usato entro un giorno o congelato per una conservazione più lunga.

Pancetta

Pancetta (pan-CHEH-tuh): Bacon all'italiana che'è fatto dalla pancia (o pancia) di un maiale; a differenza della pancetta, la pancetta non è affumicata, ma è invece condita con pepe e altre spezie e trattata con sale. La pancetta è generalmente disponibile confezionata in un rotolo di salsiccia. In un pizzico, sostituire la pancetta normale.