Segui questi suggerimenti per preparare una deliziosa torta alla frutta che va bene fino all'ultima fetta.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Per facilitare il taglio, lasciare raffreddare le torte alla frutta almeno 2 ore prima di servire.
Per una torta a due crostate, assicurati di usare una doppia crosta o un traliccio come specificato nella ricetta. Alcuni ripieni di frutta richiedono lo sfiato che fornisce un reticolo; altri, come le mele, traggono beneficio dalla cottura a vapore sotto una crosta superiore.
Fai diverse fessure nella parte superiore di una torta a doppia crosta prima di infornare per consentire al vapore di fuoriuscire e per evitare un eccessivo gorgoglio. Oppure usa una piccola taglierina per tagliare alcune forme decorative da vicino al centro della pasticceria superiore.
Per una bella crosta smaltata, spennellare la pasta superiore con il latte, quindi cospargere con zucchero semolato o grossolano prima di infornare.
Per proteggere i bordi della torta dalla sovrabbondanza, piega un quadrato da 12 pollici di alluminio in quarti. Taglia un cerchio di 7 pollici fuori dal centro. Apri e avvolgi la lamina sulla torta's bordo.
Mettere una teglia per pizza o una teglia sotto una torta a doppia crosta quando la metti in forno per prendere qualsiasi ripieno che potrebbe rovesciarsi.
Le torte di frutta dovrebbero bollire al centro per essere cucinato correttamente - altrimenti, l'addensante (amido di mais, farina o tapioca) ha vinto'essere chiaro e il riempimento sarà troppo sottile Per vedere se una torta a doppia crosta è fatta, cerca di gorgogliare intorno alle fessure nella crosta superiore.
Quindi i pezzi don't cadere a pezzi quando tagli la torta, lascia raffreddare le torte di frutta almeno due ore prima di servire. Le torte di frutta possono rimanere a temperatura ambiente per 24 ore. Coprire e conservare in frigorifero per una conservazione più lunga.
Per congelare una torta di frutta al forno, lasciarlo raffreddare completamente. Mettilo in un sacchetto del freezer; sigillare, etichettare e congelare per un massimo di quattro mesi. Per servire, scongelare la torta, coperta, a temperatura ambiente. Se lo si desidera, riscaldare la torta, coperta, in un forno da 325 gradi F finché non si scalda.
Per congelare torte di frutta cruda, trattare qualsiasi frutto di colore chiaro con colorante acido ascorbico. Assemblare la torta in un tegame o una piastra per torta in metallo o da freezer a forno. Mettere in un sacchetto del freezer; sigillare, etichettare e congelare per un massimo di quattro mesi. Per cuocere una torta surgelata, scartala e copri con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 450 gradi per 15 minuti; ridurre la temperatura a 375 gradi F; cuocere 15 minuti in più. Scoprire e continuare a cuocere per 55-60 minuti in più o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è frizzante.
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