Fare una salsa bianca o al formaggio liscia
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Fai in modo che la salsa assomigli al gusto. La chiave per le salse bianche o al formaggio senza pasta, senza grumi, è a basso calore e frequente mescolamento. Segui questi suggerimenti:
- Quando aggiungi la farina al burro fuso, assicurati di tenere il fuoco basso così non fa la miscela di burro e farina'Cuocere troppo velocemente e formare grumi o bruciature.
- Aggiungere la panna o il latte lentamente, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Se lo desideri, scalda leggermente il latte o la crema prima di aggiungerlo alla miscela di burro e farina per aiutarlo a mescolare più facilmente.
- Se la vostra besciamella finita è destinata a diventare una salsa al formaggio, sminuzzate il formaggio o tagliatelo a cubetti. Aggiungere il formaggio un po 'alla volta, a fuoco basso o spento. I formaggi a basso contenuto di grassi, in particolare, richiedono che questo trattamento si sciolga nella salsa.
