Come dire se il pesce è fatto

Dal momento che i frutti di mare possono andare da sottodosati a scotti e secchi in pochi secondi, è facile lasciarsi intimidire da come cucinare il pesce. La nostra cucina di prova è qui con temperatura di cottura e consigli di preparazione per aiutarti a evitare una volta per tutte i pesci troppo cotti.

Aggiornato: 15 novembre 2017 Salva Pin FB Prima di servire, controllare il pesce per la cottura. Il pesce al forno dovrebbe essere tenero e friabile, come questo merluzzo al forno. Il pesce cotto avanzato può essere coperto e refrigerato fino a due giorni.

• Quando il pesce raggiunge la giusta temperatura di cottura, diventa opaco e si scalda. Qui's come dire se il pesce è fatto: colpire i denti di una forchetta nella parte più spessa del pesce con un angolo di 45 gradi. Quindi torca delicatamente la forchetta e tira su alcuni dei pesci.

Il pesce poco cotto resiste allo sfaldamento ed è traslucido. Se il tuo pesce è poco cotto, continua a scaldarlo finché non è finito. Ma ricorda, il pesce cuoce velocemente, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo.

Dalla cottura alla griglia alla frittura, è possibile personalizzare la consistenza dei frutti di mare utilizzando molti metodi di cottura. Continua a leggere per imparare come dominarli tutti.

Queste 24 ricette di pesce e frutti di mare rendono facile (e delizioso!) Mangiare una cena sana.

Come grigliare i pesci

Scongelare pesce o frutti di mare, se congelato. Disporre i filetti di pesce in un cestello per la griglia ben unto. Per bistecche di pesce e pesce intero, griglia per griglia. Infilare capesante o gamberi su spiedini, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice tra i pezzi. Per una griglia a carbone, posizionare il pesce sulla griglia direttamente sui carboni per la temperatura ideale del pesce grigliato. Griglia, scoperta, fino a quando i frutti di pesce non si sfaldano facilmente se provati con una forchetta (il pesce dovrebbe sembrare opaco), girando una volta a metà cottura. Se lo si desidera, spennellare il pesce con burro fuso o margarina dopo averlo girato.

Nota: per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Riduce il calore a medio. Disporre il pesce sulla griglia per il calore. Coprire e grigliare come sopra.

Ottieni la ricetta: Tacos di pesce alla griglia con crema Chipotle

Come cuocere i pesci

La cottura del pesce è sia veloce che facile, ma con le temperature o i tempi di cottura sbagliati, i tuoi filetti possono rapidamente diventare un pesce troppo cotto. Per garantire sempre una cena deliziosa, segui le nostre istruzioni per il calcolo della giusta temperatura e del tempo di cottura del pesce.

1. Prepara il pesce

• Se il pesce è congelato, lasciarlo a sufficienza per farlo scongelare, coperto, in frigorifero.
• Preriscaldare il forno a 450 gradi F per filetti o bistecche o 350 gradi F per pesce vestito.
• Per i filetti con la pelle, usare un coltello affilato per togliere la pelle dal pesce crudo se lo si desidera. Puoi anche rimuovere la pelle dopo la cottura.
• Risciacquare il pesce e asciugare con carta assorbente. Mettere il pesce in un unico strato in una teglia da forno unta. Per filetti, piegare sotto i bordi sottili. Spennellare il pesce con olio d'oliva, burro fuso o pesto per mantenerlo umido e condirlo a piacere con erbe aromatiche fresche o essiccate, miscele di spezie, aglio tritato e / o sale e pepe.

2. Calcolo del tempo di cottura 

Quanto tempo per cucinare il pesce dipende dal taglio. Poiché il pesce cuoce velocemente e si asciuga se troppo cotto, usare queste guide per stimare il tempo di cottura minimo per il pesce. Le temperature di cottura possono anche cambiare a seconda del tipo di pesce che hai'preparando.

• Pesce vestito e pan-dress: pesce vestito significa pesce pronto da cucinare con organi, squame e pinne rimossi. Il pesce pan-vestito è un pesce vestito con la testa e la coda rimossi. Pesare un pesce vestito o pan-vestito prima di cuocerlo, quindi cuocere, scoperto, in forno preriscaldato a 350 gradi F per 6-9 minuti per 8 once.
• Bistecche e filetti di pesce: una bistecca di pesce è una fetta tagliata a fette pronta da cuocere da un grande pesce vestito (di solito da 1/2 a 1 pollice di spessore). Tra le più famose bistecche di pesce troviamo il salmone, il pesce spada, il tonno, l'halibut e lo squalo mako. I filetti di pesce sono pezzi di pesce disossati pronti da cuocere tagliati dal lato e lontano dalla spina dorsale (possono o non possono essere scorticati). I filetti preferiti includono pesce gatto, salmone, cernia, dentice e tilapia. Per i filetti o le bistecche, utilizzare un righello per misurare lo spessore del pesce prima della cottura, quindi infornare, scoperto, nel forno preriscaldato a 450 gradi F per 4 o 6 minuti per 1/2 di pollice di spessore del pesce.

Ottieni la ricetta: Pesce al limone con salsa Dill Panko

Queste 25 ricette di pesce ti aiuteranno a battere l'orologio della cena, a prescindere da quanto sia impegnativa la tua giornata. (Psst: hanno anche un sapore fantastico).

Come saltare in padella i pesci

La frittura in padella è gustosa quanto la frittura in profondità, ma con un po 'meno confusione e grasso. Inizia con il filetto e il rivestimento preferiti, quindi segui queste istruzioni per friggere i pesci:

• Preriscaldare il forno a 300 gradi F. Questo mantiene i filetti cotti caldi durante la cottura di pezzi aggiuntivi.
• Scegli una grande padella pesante e aggiungi olio vegetale da 1/4 di pollice o accorciamento. Riscaldare il grasso a fuoco medio-alto.
• Aggiungere la metà dei filetti di pesce rivestiti in un unico strato all'olio bollente nella padella. L'olio dovrebbe essere abbastanza caldo da farlo sfrigolare quando aggiungi il pesce. Friggere il pesce fino a doratura sul fondo. Questo richiederà circa 3 o 4 minuti.

Quando il primo lato è dorato, capovolgere il pesce usando una spatola di metallo e una forchetta per stabilizzare il pesce. Fare attenzione ad evitare di schizzare il grasso. Il grasso dovrebbe essere ancora abbastanza caldo per sfrigolare quando il pesce è capovolto.

Cuocere il secondo lato finché dorato e il pesce comincia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta (da 3 a 4 minuti in più).

Strofinare due o tre asciugamani di carta su un piatto da portata. Con una spatola, trasferire accuratamente ogni pezzo di pesce cotto sugli asciugamani di carta per drenare. Capovolgere il pesce per drenare entrambi i lati.

Tenere il pesce cotto caldo su una teglia nel forno mentre si cuoce il pesce rimanente.

Ottieni la ricetta: Pesce in padella con peperoni e pecan

Se tu'brama pesce fritto croccante, clicca qui per istruzioni su come fare.

Tutto sul salmone

Dopo gamberetti, salmone e tonno sono legati come la seconda opzione di pesce più comune nei menu americani. Salmon si posiziona in alto con il nostro Test Kitchen dal momento che's ricco di acidi grassi omega-3 (per la salute delle articolazioni e della pelle), proteine ​​(una porzione da quattro once offre più della metà del fabbisogno giornaliero del muscolo-costruttore) e selenio (un minerale che aiuta a combattere le malattie cardiache, tra altri disturbi).

Non sai quale temperatura cucinare per salmone o come sapere quando il salmone è fatto? Possiamo aiutare! Abbiamo suggerimenti su come grigliare, cuocere e salare il salmone (anche come grigliare salmone su una tavola di cedro), così il tuo filetto uscirà perfettamente ogni volta.

• Come saltare il salmone
• Come cuocere il salmone
• Come grigliare il salmone
• Come grigliare salmone su una tavola di cedro
• Ricette salmone sano

Le nostre ricette di pesce preferite

Ora che sai esattamente come dire se il pesce ha finito, puoi preparare ognuna di queste ricette giusto! Se tu'in vena di tacos di pesce o tilapia in padella, attende una cena da ristorante.

• Ricette di pesce grigliate facili e veloci
• Ricette preferite di pesce e crostacei
• 15 deliziose paste di pesce
• Come fare i tacos di pesce
• Bonus: 6 dei pesci più sani da mangiare (e 6 da evitare)