Come immagazzinare e immagazzinare erbe e spezie

Aggiungi aroma, colore e sapore al tuo cibo usando erbe e spezie. Le erbe arrivano in forme fresche e secche e possono essere pungenti nel sapore. Le spezie sono quasi sempre secche e possono variare nel gusto tra caldo, dolce o piccante. Seguire le linee guida seguenti per acquistare e conservare correttamente erbe e spezie.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Queste foglie di piante e arbusti con steli non legnosi possono essere trovati in abbondanza, in vaso, tagliati o essiccati. Tenere a portata di mano le erbe più utilizzate per cucinare, come basilico, alloro, aneto essiccato, origano, rosmarino, salvia e timo.

Come acquistare

Scegli erbe profumate che abbiano un colore brillante e foglie dall'aspetto fresco prive di macchie marroni. Le erbe fresche sono altamente deperibili, quindi acquista solo ciò di cui hai bisogno. Molti sono disponibili tutto l'anno al supermercato o, meglio ancora, li crescono nel tuo giardino o in una pentola sul davanzale della finestra. Al momento dell'acquisto di erbe secche, selezionare piccoli contenitori in modo da poterli utilizzare entro un anno.

Come conservare

Per la conservazione a breve termine, tagliare un 1/2 pollice dagli steli. Mettete le erbe in posizione verticale in un vasetto con dell'acqua. Coprire le foglie liberamente con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Cambiare l'acqua ogni 2 giorni. Scartare le foglie appassite come appaiono. Non refrigerare il basilico perché potrebbe annerirsi.

Aggiorna erbe appassite

Se sono passati troppi giorni da quando hai acquistato le tue erbe fresche e sembrano un po 'cadenti, rivitalizzale immergendo i rametti in una ciotola di acqua ghiacciata per alcuni minuti. Al termine, scolare l'acqua dalla ciotola, avvolgere le erbe in carta assorbente e metterle in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Dovrebbero rimanere freschi fino a poche ore.

Usando le erbe

Se la tua ricetta specifica utilizzando erbe fresche, ma è così'Non è pratico comprare un mazzo quando è necessario solo un cucchiaino, sostituire invece essiccato. Per fare ciò, usa circa un terzo della quantità richiesta dalla ricetta. Quando tu'sostituendo le erbe macinate per le erbe essiccate, usa circa la metà della quantità.

Quando si usano erbe fresche, tagliare finemente le foglie in anticipo. Prima di utilizzare le erbe essiccate, schiacciale con un mortaio e un pestello per rilasciare i loro oli aromatici e fornire il massimo sapore al piatto finito. Se lo fai'Possedere un mortaio e un pestello, usare invece una piccola ciotola e la parte posteriore di un cucchiaio.

Oppure, se preferisci, strofina le erbe tra il pollice e due dita.

Spezie

Le spezie provengono da semi, cortecce, radici, frutta o steli di una varietà di piante e alberi. Sono usati per migliorare sia i piatti dolci che quelli salati. Alcuni cuochi preferiscono le loro spezie intere piuttosto che frantumate o macinate per un sapore più intenso. Alcuni dei più popolari, come il peperoncino in polvere, la cannella in polvere, i chiodi di garofano macinati, la crema di tartaro, il cumino, l'aglio in polvere, lo zenzero macinato e fresco, la senape secca, la noce moscata, la cipollina, la paprika, il pepe nero e pepe di Cayenna e il sale. Sono disponibili anche miscele di spezie, come condimento messicano, condimento italiano e polvere a cinque spezie.

Come acquistare

Puoi giudicare la freschezza della spezia dal colore e dall'aroma. Quando sono fresche, la maggior parte delle spezie ha un colore brillante, ricco e un aroma forte. Acquista sempre in piccole quantità per assicurarti di utilizzare spezie fresche. Sostituisci le vecchie spezie una volta all'anno.

Come conservare

Tieni le spezie ben coperte e conservale in un luogo fresco e asciutto. Le spezie intere rimangono fresche fino a 2 anni, mentre le spezie macinate hanno una durata di conservazione di 6 mesi. Conservare le spezie rosse, come la paprica e il peperone rosso, nel frigorifero. Terrà il loro colore e manterrà il loro sapore più a lungo.

Ricette che usano erbe e spezie:

Mini soffi con formaggio di capra ed erbe

Pollo e verdure con erbe

Data e torta delle spezie

Five Spice Pork Sandwiches Au Jus