Come distruggere le verdure

Le verdure crude tritate aggiungono luminosità, sapore e croccante alle ricette, oltre ai nutrienti necessari. Ecco come distruggere le verdure, compreso il modo migliore per distruggere cavoli, patate, zucchine, verdure a foglia verde e altro ancora. Ti mostreremo anche come usarli una volta stracciati.

Aggiornato: 4 maggio 2018 Salva Pin FB

Per definizione, distruggere significa spingere il cibo attraverso o attraverso una superficie di triturazione per formare strisce lunghe e strette. Tagliare finemente significa fare strisce lunghe e sottili. La maggior parte delle verdure può essere triturata con una grattugia, una grattugia manuale o un robot da cucina; tuttavia, cavolo, lattuga e altre verdure a foglia verde possono essere facilmente triturati con un coltello. Noi'Ti mostrerò i modi migliori per portare a termine il lavoro.

Quando distruggere le verdure

Ecco alcuni dei modi più comuni in cui vengono utilizzate le verdure triturate nelle ricette:

• Verdure crude per insalate: Alcune verdure come carote, jicama, rape, sedano, cetrioli e zucchine possono essere difficili da mangiare nella loro forma grezza a meno che non'ri tagliare in piccoli pezzi. Un modo per farlo è quello di distruggere le verdure, che le spezzano in pezzi più morbidi che sono più facili da mangiare.
• Lattuga per panini e tacos: Spinaci tagliuzzati, foglie di lattuga e lattuga iceberg aggiungono grande consistenza ai tacos e ai panini.
• Verdure robuste per insalate: I verdi grezzi pesanti, come la bietola, le cime di rapa e la scarola, sono in genere troppo grossolani per essere mangiati in grandi pezzi. Brandelli prima di aggiungerli ad altre verdure insalate.
• Carote e zucchine per la cottura: Carote e zucchine vengono spesso trasformate in dolci da forno, come la torta di carote o il pane alle zucchine. tu'Ho bisogno di distruggere queste verdure prima di aggiungerle alla ricetta.
• Cavolo per insalata di cavolo: Il cavolo è l'ingrediente per eccellenza in una insalata di cavolo tradizionale, sebbene possano essere utilizzate anche altre verdure tritate, come carote, cipolle, jicama e asparagi.
• Verdure colorate per contorni:

Una spolverata di ravanelli, cetrioli, carote, zucchine e altri ortaggi colorati finemente sminuzzati può vestire qualsiasi cosa, compresi uova alla diavola e salse di festa.

Patate per patate fritte:  Se tu & # x2019; bramando hash browns con la tua pancetta e uova, uscire la trituratore! Puoi & # x201; t produrre hash brown senza patate triturate!

Strumenti per la frantumazione

• Grattugie (nella foto sopra): Questo semplice ed economico pezzo di equipaggiamento è composto da quattro strumenti in uno e # x2014, di solito ha una superficie reticolata, una superficie di triturazione con grandi fori, una superficie di triturazione con piccoli fori e una superficie di taglio.
• Grattugi piani (nella foto sotto): Questi sono composti da una superficie di triturazione (ad esempio una superficie a foro fine o grande foro) attaccata a una maniglia.

O funzionerà, ma ognuno ha i suoi vantaggi. Mentre la grattugia a scatola offre più funzioni, la grattugia dell'aereo occupa meno spazio nella tua cucina e può essere facilmente infilata in un cassetto.

Come sminuzzare le carote e altre verdure senza foglie

Qui's come tritare carote, altri ortaggi a radice e cetrioli, asparagi, zucchine e altri ortaggi non lievitati:

• Lavare le verdure.
• Sbuccia le verdure, se necessario. Con l'eccezione dei ravanelli, la maggior parte degli ortaggi a radice, come carote, cipolle, rape, jicama e radice di sedano, vengono solitamente pelati prima della triturazione. Utilizzare un pelaverdure per rimuovere la pelle esterna del vegetale. Si consiglia di sbucciare i cetrioli se la pelle esterna è dura; lasciare gli asparagi e la zucca estiva (come zucchine e zucca gialla) con la buccia.
• Distruggi! Spingere la verdura attraverso i fori grandi sulla superficie di triturazione di una grattugia o di una grattugia, partendo dalla parte superiore della superficie della griglia e spostando la verdura sul fondo della grattugia. Per sminuzzare finemente il vegetale, spingerlo attraverso i fori più piccoli della grattugia a scatola o utilizzare una grattugia per aereo con piccoli fori.

Mancia: Come il vegetale tu'il reticolo diventa più piccolo, esso'È facile sminuzzare la pelle dalla punta delle dita o dalle nocche se si avvicinano troppo alla superficie di triturazione. Una volta che il vegetale è stato sminuzzato in un piccolo pezzo, tagliare questo pezzo rimanente a mano in piccole strisce usando un coltello affilato. Questo ti aiuterà a evitare di tagliare le dita sulla grattugia. Puoi anche comprare un guanto per sminuzzare per proteggere la tua mano.

Prova le carote tagliuzzate nella nostra ricetta della torta di carote più amata.

MANCIA: Come distruggere le patate: distruggi come indicato sopra. Tuttavia, consigliamo di utilizzare una grattugia per patate sbucciate, poiché l'utensile più grande facilita la gestione di verdure di grandi dimensioni.

Usa le patate a pezzetti nella nostra ricetta Perfect Hash Browns.

MANCIA: Come si fa a pezzi le zucchine per il pane alle zucchine ?: Tritare le zucchine come si farebbe con qualsiasi verdura non a foglia, come indicato sopra. Tieni presente che non devi sbucciarlo se non diversamente indicato nella tua ricetta.

Prendi la nostra ricetta per il pane alle zucchine qui.

Come triturare cavolo e lattuga iceberg

Lascia la tua grattugia nel cassetto! Il modo migliore per triturare cavolo e lattuga iceberg & # x2014; verdure rotonde con foglie ben impacchettate & # x2014; è con un coltello da chef. Ecco & # x2019; s come tritare cavolo e lattuga iceberg nel modo più semplice.

• Scartare le foglie esterne appassite. Per lavare, tenere la testa, lato centrale verso l'alto, sotto l'acqua fredda corrente, separando leggermente le foglie. Invertire la testa e drenare completamente. Ripeti se necessario.

Tagliare la testa di cavolo o lattuga attraverso l'anima in quarti. Usa un coltello per tagliare il nucleo da ogni quarto. Scartare il nucleo.

Disporre un quarto di sezione, tagliato a testa in giù, su un tagliere.

Tenere un coltello per mannaia o chef perpendicolare al cavolo o alla lattuga. Tagliarlo a brandelli lunghi da 1/8/1/4 di pollice.

Nota: per distruggere le teste di cavolo non rotonde, come il cavolo Napa e il cavolo verza, consultare & # x201C; Come tritare la lattuga e altri verdi a foglia verde, & # x201D; sotto:

Utilizzare cavolo tritato in questa ricetta per cavolo e insalata di carote con salsa di arachidi.

Come tritare lattuga e altri verdi frondosi

Insalata di bietole svizzere tagliuzzate

Non hai bisogno di una grattugia per frullare verdure a foglia verde. Ecco & # x2019; s come tagliare le lattughe che hanno foglie allentate (piuttosto che strette); questi includono romaine, butterhead, lattuga a foglia rossa e lattuga a foglia verde.

Queste istruzioni si applicano anche ad altre verdure a foglia verde, come cavoli di napa, verza, bietole, scarole, cavoli, cime di rapa e altre verdure a foglia robuste:

• Eliminare le foglie esterne dure; tagliare via steli duri e nucleo, se presente. Per lavare, sciacquare con acqua fredda. Asciugare a secco o centrifugare in una centrifuga per insalata.
• Impilare le foglie su un tagliere.
• Usa una mannaia o un coltello da chef per tagliare le foglie trasversalmente in brandelli spessi 1/8 o 1/4 di pollice.

Triturazione di verdure in un robot da cucina o frullatore

Puoi anche usare un robot da cucina dotato di una lama per sminuzzare le verdure. Seguire le indicazioni fornite dal produttore. Non consigliamo di sminuzzare le verdure in un frullatore, in quanto i frullatori tagliano il cibo in pezzi corti, piccoli e irregolari invece di frantumarli in strisce lunghe, strette e uniformi.

Triturazione: quanti / quanto?

Carote, cavoli e altri ortaggi vengono spesso utilizzati dalla coppa nelle ricette. Qui's una guida per quanto di ciascuno di voi'll bisogno di ogni tazza:

• Carote: 1 carota media equivale a carota tagliuzzata a 1/2 tazza.
• Cavolo rotondo: Una testa da 2 libbre equivale a 12 tazze di cavolo tritato.
• Napa Cabbage: Una testa da 2 libbre equivale a 12 tazze di foglie sminuzzate e steli affettati.                                                                                       
• Verza: Una testa di 1-3/4 sterline equivale a 12 tazze di cavolo a grana grossa.
• Lattuga iceberg: Una testa di 1-1 / 4-pound equivale a 12 tazze di lattuga tagliuzzata.