Come tritare la carne
Share
La carne tagliuzzata, carne di manzo, pollo o maiale, è una base golosa per molte ricette memorabili, tra cui tacos, enchiladas, sandwich di carne tirati, zuppe, insalate e altro ancora. Ecco tutto ciò che devi sapere per cucinare la carne per la frantumazione, oltre al nostro modo super facile per tagliare carne di pollo, maiale o manzo.
Aggiornato: 21 febbraio 2018 Salva Pin FB Crea una partita abbastanza grande di carne di maiale, manzo o pollo sminuzzato. Goditi un po 'stasera in una zuppa, un panino, un'insalata o un piatto a base di tortilla, e hai degli avanzi da tenere in mano nel frigo o nel congelatore per un altro pasto. Qui ci sono le ricette per la carne tritata, insieme con i suggerimenti di servire. Una volta che hai appreso le basi, prova le nostre altre ricette per preparare e servire queste carni tenere e umide.
Mancia: La carne tirata e la carne tritata sono la stessa cosa. Generalmente, "carne stirata" si riferisce alla carne estratta dall'osso; tuttavia, è possibile utilizzare carne grattugiata in ricette che richiedono carne tirata e viceversa. Continua a leggere per istruzioni facili da seguire su come distruggere il maiale, come distruggere la carne e come tagliare il pollo.
Prendi la ricetta del panino arrosto di maiale tagliuzzato nella foto.
Quali tagli utilizzare per le ricette di carne tagliuzzata
Manzo e maiale triturati: Molte ricette per la carne tagliuzzata richiedono l'arrosto di manzo (in foto) o l'arrosto di maiale. Questi tagli, dalla spalla dell'animale, contengono marmorizzazione e tessuto connettivo, che si ammorbidiscono durante la cottura. Questo rende facile separare la carne in frammenti umidi e teneri. Il petto di manzo, dalla parte di foreshank / petto dell'animale, è talvolta usato anche per la carne triturata. Questi tagli economici richiedono una cottura lunga e lenta. Mentre la cottura può essere fatta sul piano di cottura, nel forno o sulla griglia, pensiamo che la pentola a cottura lenta faccia un ottimo lavoro per la cottura di carne sminuzzata. Meglio ancora, richiede poca attenzione.
Pollo tagliuzzato: Le cosce di pollo sono particolarmente umide e riccamente aromatizzate, rendendole buone scelte per la carne tritata. Tuttavia, puoi anche usare seni di pollo senz'ossa e senza pelle, se preferisci la carne bianca.
Come fare il maiale tagliuzzato
Due ingredienti sono tutto ciò che serve per preparare quattro tazze di carne grattugiata e # x2014; abbastanza carne per un totale di 8 porzioni. Serve un po 'stasera, e refrigerare o congelare il resto.
1. Cuocere lentamente il maiale fino alla gara
Segui questi passaggi per ottenere sempre carne sminuzzata perfetta:
- Tagliare il grasso da una spalla di maiale disossata 2-1 / 2- a 3-libbra arrosto. Se necessario, tagliare il maiale per adattarlo a un fornello lento 3-1 / 2- o 4 quarti.
2. Come tritare la carne di maiale
Per la carne sminuzzata, mettete due forchette da tavola, con le spalle rivolte l'una di fronte all'altra, in una porzione della carne. Tirare le forche in direzioni opposte, rompendo il maiale in frammenti mentre si tira. Scartare eventuali pezzi di cartilagine rimanenti nella carne triturata. Ripeti questo processo fino a quando tutta la carne di maiale non viene triturata.
Come fare il manzo tritato
Questa ricetta produce 6 tazze di carne grattugiata, che è sufficiente per 12 porzioni. Cipolle, aglio e brodo di manzo aggiungono sapore al manzo mentre cuoce lentamente alla tenera perfezione.
1. Cuocere lentamente il manzo fino alla presentazione
Segui queste istruzioni per la carne tritata perfetta ogni volta:
- Tagliare il grasso da un arrosto di manzo disossato da 3 a 3-1 / 2- libbra; se necessario, tagliare la carne per adattarla a un fornello lento da 4 a 5 quarti. Tagliare 2 cipolle grandi a spicchi e tritare 2 spicchi d'aglio. Metti le cipolle e l'aglio nel fornello a cottura lenta e aggiungi il manzo.
- Versare un 14-once può brodo di carne nel fornello lento.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 11-12 ore o con il riscaldamento alto per 5-1 / 2 a 6 ore.
- Rimuovere la carne dalla pentola e posizionarla su una superficie di taglio. Raffreddare leggermente.
2. Come distruggere il manzo
La carne triturata è come distruggere altre carni: posiziona due forchette da tavola con le spalle rivolte l'una verso l'altra una parte della carne. Tirare le forche in direzioni opposte, rompendo la carne in frammenti mentre si tira. Scartare eventuali pezzi di cartilagine rimanenti nella carne triturata. Ripeti questo processo fino a quando tutta la carne viene triturata.
Prendi la ricetta di Enchiladas di manzo tritato e Cile.
Come cucinare pollo a brandelli
P.S .: Troviamo che le cosce di pollo a cottura lenta producono carne grattugiata ricca di sapori. Tuttavia, se hai bisogno di carne tritata in fretta, puoi anche usare il tuo piano di cottura per far bollire il pollo a brandelli. Vedi le nostre istruzioni, di seguito.
1. Come cucinare il pollo a brandelli nel fornello lento
Questa ricetta produce 6 tazze di pollo sminuzzato, che è sufficiente per 12 porzioni. Amiamo il modo in cui i condimenti bouquet garni aggiungono sapore extra alla carne grattugiata.
- Pelle 4 1/2 - 5 chili cosce di pollo. Mettere le cosce di pollo in un fornello lento da 4 a 5 quarti.
- Fai un bouquet garni mettendo 4 rametti di timo, 4 steli di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 2 spicchi dimezzati di aglio e 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero intero al centro di un quadrato da 8 pollici di tessuto di cotone 100% doppio spessore. Portare gli angoli della garza e legare con una corda da cucina in cotone al 100%. Mettere a fuoco lento.
- Versare 1 brodo di pollo in scatola da 32 once sul pollo in pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 - 8 ore o su calore elevato per 3-1 / 2 a 4 ore. Rimuovere il mazzo di fiori e scartare.
- Usando un mestolo forato, trasferisci il pollo in una grande ciotola. Quando il pollo è abbastanza fresco da maneggiare, togli la carne dalle ossa. Strain e riserva i succhi di cottura da utilizzare per brodo di pollo. Shred come diretto, sotto.
2. Come far bollire il pollo in brandelli
Bollire il petto di pollo a brandelli è un modo più veloce per andare. Metti semplicemente due interi petti di pollo in una padella larga e aggiungi abbastanza acqua da coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Coprire e affogare per circa 10 a 12 minuti o fino a quando non più rosa (170 gradi di temperatura interna). Quindi rimuovere e raffreddare leggermente. Quando è abbastanza freddo da gestire, distruggi come indicato di seguito.
MANCIA: Un altro modo semplice per distruggere il pollo inizia con la raccolta di un uccello arrosto deli. Tira via la carne dall'uccello, scartando la pelle e le ossa. Distruggi i pezzi usando il metodo a due forche.
Prendi la ricetta ripieno di pollo tagliuzzato nella foto.
3. Come tagliare il petto di pollo o la coscia
Sbattere il petto di pollo o la carne di coscia di pollo disossata mettendo due forchette da tavola, con le spalle rivolte l'una di fronte all'altra, in una porzione della carne. Tirare le forche in direzioni opposte, rompendo la carne in frammenti mentre si tira. Scartare eventuali pezzi di cartilagine rimanenti nella carne triturata. Ripeti questo processo fino a quando tutta la carne viene triturata.
Come conservare la carne tritata
Aggiunga abbastanza dei succhi di cottura alla carne tagliuzzata rimanente per inumidire. Mettere la carne triturata in porzioni da 2 tazze in contenitori poco profondi per frigorifero o congelatore. Refrigerare per un massimo di 3 giorni. Oppure, sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare nel frigorifero o nel microonde.
Servire suggerimenti per carne tagliuzzata
Ci sono tanti modi per usare la carne grattugiata. Ecco alcuni dei nostri preferiti.
- Tuffati in un Taco: Cuocere e mescolare carne tritata con salsa enchilada o salsa fino a quando riscaldata. Metti la miscela al centro delle conchiglie di taco o delle tortillas calde. Top con i tuoi condimenti preferiti, come lattuga, formaggio, pomodori, olive e / o avocado.
Mancia: Per ammorbidire le tortillas, mettile tra i tovaglioli di carta. Microonde con una potenza del 100 percento (alta) da 20 a 40 secondi.
- Cose in Enchilada: Dai un'occhiata a questo piano generale completamente personalizzabile per fare le enchiladas.
- Spoon into a Sandwich: Cuocere e mescolare la carne triturata con la salsa barbecue preferita o la salsa sciatta fino a quando non viene riscaldata. Mettere il composto in rotoli di panino o panini tostati. Se preferisci, guarnisci con formaggio a fette sottili o formaggio grattugiato e / o insalata di cavolo.
- Mescolare in un peperoncino: Quando usi il peperoncino, usa carne tritata al posto della carne macinata. Salta il passaggio per rosolare la carne e aggiungi semplicemente la carne grattugiata quando aggiungi i fagioli in scatola.
- Aggiungi ad un'insalata: Cuocere e mescolare la carne sminuzzata con salsa, scongelare il mais congelato e fagioli neri in scatola (sciacquati e scolati) finché la miscela non viene riscaldata. Cucchiaio su foglia grattugiata o lattuga iceberg e guarnire con pomodori tritati, peperoni verdi tritati, cipolle verdi tagliate, avocado tritato, formaggio cheddar sminuzzato, salsa in bottiglia aggiuntiva e, se lo si desidera, panna acida.
Prendi la nostra ricetta tagliuzzata Chicken Tacos nella foto sopra.
Grandi ricette con carne tagliuzzata
Dopo di te'abbiamo imparato il nostro modo semplice di distruggere pollo, manzo o maiale, il tuo gioco con queste ricette di carne tagliuzzate ultra-soddisfacenti.
Cursori di aceto balsamico e miele (nella foto sopra)
Tacos di maiale tagliuzzato
Manzo tritato e enchiladas del Cile
Insalata di maiale tagliuzzata
Chalupas di maiale o manzo tagliuzzato
Panini con carne tritata sudoccidentale
Panini arrosto di maiale tagliuzzato
Tomatillo ha tirato i panini di pollo
Buffalo Chicken Soup
