Come decapare i ravanelli

Vuoi imparare a mettere sott'olio cibi diversi dai cetrioli? Ti mostreremo come mescolare insieme una miscela decapante rapida e dolce per aromatizzare i ravanelli a fette. Questi sottaceti refrigerati dal colore rosato formano un condimento rinfrescante in pochi minuti senza conservanti. Se vuoi conservare i tuoi sottaceti e conservarli per dopo, ti insegneremo anche come fare.

Aggiornato: 26 giugno 2018 Salva Pin FB

Lavare 8 once di ravanelli e tagliare le estremità della radice appena prima dell'uso. Usando un coltello da cucina o una mandolina, affetta i ravanelli il più finemente possibile. Dovresti avere 2 tazze di ravanelli a fette. Taglia una cipolla piccola a spicchi sottili e usa le mani per separare gli strati di ogni fetta in pezzi. Metti le fette di ravanello e le cipolle in una grande ciotola.

Passaggio 2: preparazione della marinata decapante

In un'altra ciotola, mescolare insieme 1/2 tazza di aceto bianco, 1/2 tazza di zucchero e 1-1 / 2 cucchiaini di sale fino a quando lo zucchero non si scioglie. Versa la miscela di aceto sopra i ravanelli e le cipolle. Se lo si desidera, aggiungere 6 teste di aneto fresco e / o 1 cucchiaio di grani di pepe interi rosa o neri per un sapore extra. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte prima di servire. Assicurati di utilizzare entro 3 giorni. Quando si apre il contenitore dopo la refrigerazione, la miscela di ravanello avrà un aroma pungente. Finirai con circa 2 tazze di miscela di rafano in salamoia.

Mancia: Col tempo la miscela di ravanelli potrebbe perdere parte del suo colore vibrante, ma il sapore si approfondirà ei ravanelli rimarranno croccanti. Il colore della miscela decapata può anche variare a seconda della varietà e dell'età dei ravanelli.

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Passaggio 3: utilizzo di ravanelli a rapida preparazione

Servi queste verdure in salamoia al posto di sottaceti all'aneto su hamburger o marmocchi, su un vassoio di condimento o un piatto di antipasti, o come spuntino insieme a cracker e formaggio. Fanno anche un regalo ideale quando sono confezionati in un barattolo (ma abbiamo vinto'ti biasimo se vuoi tenerli tutti per te!).

• Puoi mettere sott'aceto quasi tutto: dai un'occhiata a queste ricette per barbabietole sott'aceto, fagioli, anguria e altro ancora.

Come Preparare i Ravanelli in salamoia in scatola

I sottaceti rapidi sono sicuramente l'ideale per un barbecue in arrivo, ma se vuoi essere in grado di conservare i tuoi ravanelli un po 'più a lungo, l'inscatolamento è la strada da percorrere. Mentre i sottaceti da frigorifero si conservano solo per pochi giorni, i ravanelli in salamoia in scatola possono durare per alcuni mesi e # x2014, rendendoli ottimi doni alimentari estivi. Per i sottaceti in scatola di ravanelli in scatola, segui questa ricetta:

tu'll bisogno:

• 2 sterline di ravanelli
• 2-1 / 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1-3 / 4 tazze Riesling o altro vino bianco
• 1 tazza di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di grani di pepe interi multicolori

10 chiodi di garofano interi

1/2 cucchiaino di pimento

Istruzioni:

1. Lavare i ravanelli e tagliare i top e le radici di ravanello. Taglia i ravanelli a fette di 1/4 di pollice. In una grande ciotola non metallica, mescolare insieme le tazze 2-1 / 2 acqua e sale; aggiungere i ravanelli. Coprire e raffreddare per 1 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Versare il composto di rafano in un colino posto in un lavandino. Risciacquare con acqua fredda; drenare.

In un recipiente medio in acciaio inossidabile, smaltato o antiaderente, unire il vino, l'aceto, lo zucchero, i grani di pepe, i chiodi di garofano e il pimento. Portare ad ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

Imballare i ravanelli in barattoli di conserve caldi a mezza pinza sterilizzati, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice. Versare la miscela calda di aceto sui ravanelli, distribuendo uniformemente le spezie intere e mantenendo lo spazio di testa da 1/4 di pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e le fascette.

Trasforma i barattoli pieni in un contenitore di acqua bollente per 10 minuti (avvia il cronometraggio quando l'acqua ritorna in ebollizione). Rimuovere i vasi dal contenitore; fresco su graticci. Rende 5 mezze pinte.

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Come acquistare i ravanelli

I ravanelli sono la radice di una pianta che appartiene alla famiglia della senape. Essi variano in dimensioni, forma e colore, così come il grado di piccantezza, a seconda della varietà. Qualsiasi ravanello funzionerà per il decapaggio. Sebbene i ravanelli possano essere coltivati ​​tutto l'anno, tendono ad essere più dolci in inverno e in primavera, e più amari o pepati durante i mesi estivi secchi. Un modo per sapere se i tuoi ravanelli sono freschi è guardare i verdi & # x2014; i verdi ravanelli freschi dovrebbero essere di un verde brillante senza alcun segno di appassimento o brunastro. Assicurati che i ravanelli che acquisti siano donati't avere buchi o difetti che potrebbero essere stati creati dagli insetti, ed evitare i ravanelli che si sentono del tutto morbidi o soffici.

Mancia: I ravanelli possono essere refrigerati fino a 5 giorni dopo l'acquisto. Prima di refrigerare, rimuovere e gettare le foglie e trasferire i ravanelli in un sacchetto o contenitore.