Come fare il pane a lievitazione naturale

Fare il pane a lievitazione naturale da zero non deve essere un compito spaventoso! Ti insegneremo tutto ciò che devi sapere su come preparare il pane a lievitazione naturale a casa, incluso come preparare un antipasto a lievitazione naturale.

Di BH & G Food Editors Aggiornato: 17 dicembre 2018 Salva Pin FB

Come preparare il lievito madre

Se lo fai'Ho già un antipasto a pasta acida's semplice da fare uno. In realtà, hai bisogno solo di due ingredienti (più la pazienza mentre fermenta). Qui's come preparare un antipasto per pane a lievitazione naturale da usare più e più volte:

In un grande contenitore mescolare 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 tazza di acqua. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Situato in un luogo caldo (circa 70 ° F); lasciare riposare per 24 ore.
Mescolare in un'altra farina 1 tazza e 1/2 tazza di acqua. Coprire liberamente; lasciare riposare in un luogo caldo per altre 24 ore. Ripeti questo processo ogni giorno per 5-7 giorni o fino a quando la miscela è molto frizzante e aromatica.
Se tu'Non utilizzare subito il dispositivo di avviamento, tenerlo a temperatura ambiente e alimentare il dispositivo di avviamento mescolando in 1 tazza di farina e 1/2 tazza di acqua. Lasciate riposare in un luogo caldo durante la notte. Ripeti ogni giorno. Per rallentare il processo di fermentazione, conservare il dispositivo d'avviamento in frigorifero e alimentarlo una volta alla settimana. Lasciare che il dispositivo di avviamento torni a temperatura ambiente prima di misurare e utilizzare in una ricetta. Quando si utilizza il dispositivo di avviamento, rimuovere la quantità desiderata e alimentare il dispositivo di avviamento rimanente. Quindi lasciarlo riposare a temperatura ambiente almeno 24 ore prima di raffreddare l'avviatore supplementare. Quando il tuo antipasto diventa troppo, scartane metà prima di alimentarlo.

Segui questi suggerimenti per preparare l'impasto del pane.

Come fare il pane tradizionale a lievitazione naturale

Una volta che l'antipasto a pasta acida è pronto, seguire i passaggi sottostanti per una ricetta base per il pane a lievitazione naturale che produce 2 pani (10 fette ciascuno).

Ingredienti del pane a lievitazione naturale:

3-1 / 2 a 3-3 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
1-1 / 2 tazze di acqua calda (105 ° F a 115 ° F)
1 tazza di antipasto a temperatura ambiente, a temperatura ambiente
1 cucchiaio. sale

Ottieni la ricetta completa: il classico pane a lievitazione naturale

Passaggio 1: mescolare gli ingredienti e raffreddare

In una grande ciotola mescolare 3 tazze di farina, l'acqua e l'antipasto a base di lievito naturale fino a che liscio. Coprire la ciotola con carta cerata o pellicola trasparente. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. Metti la ciotola in frigorifero e lasciala raffreddare per una notte.

Passaggio 2: aggiungi la farina rimanente e impasta

Mescola il sale e la farina rimanente nella miscela. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Impastare una quantità sufficiente di farina per ottenere una pasta liscia (da 2 a 3 minuti). Mettere in una ciotola unta, girando per ingrassare la superficie dell'impasto. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino a quando si aumenta leggermente (si potrebbero vedere alcune bolle).

Ecco come fare il pane senza impasti!

Passaggio 3: separare e modellare i pani

Linea una grande teglia con carta pergamena. Trasforma l'impasto su una superficie infarinata; dividersi a metà Forma ogni metà dell'impasto in una pagnotta ovale. Disporre le pagnotte sulla teglia preparata e coprire con un involucro di plastica unta. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore o fino a quasi raddoppiare.

Step 4: Cuocere

Preriscaldare il forno a 425 ° F. Usando un coltello affilato, fai tre o quattro tagli diagonali attraverso la parte superiore di ogni pane. Cuocere 25-30 minuti o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando leggermente spillato. Rimuovere i pani dalla teglia; fresco su graticci.

Impara come fare il pane di lievito.

Come fare il pane a lievitazione naturale senza un antipasto

Se tu'Sto cercando una ricetta veloce per il pane a lievitazione naturale, questa è più veloce che mai. Per prima cosa, puoi saltare il processo di creazione di un antipasto. Segui queste istruzioni per imparare come fare una pagnotta's pronto a tagliare e mangiare in un paio d'ore.

Ingredienti del pane a lievitazione naturale rapida

6-3 / 4 a 7-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi
1 pkg. lievito secco attivo
1-1 / 2 tazze d'acqua
3 cucchiai. zucchero
3 cucchiai. olio vegetale
2 cucchiaini. sale
1 6 once. cartone (2/3 tazze) yogurt bianco
2 cucchiai. succo di limone

In una grande ciotola mescolare 2-1 / 2 tazze di farina e il lievito; mettere da parte. In una casseruola media scaldare e mescolare acqua, zucchero, olio e sale fino a quando fa caldo (120 ° F a 130 ° F). Aggiungere la miscela di acqua alla miscela di farina con lo yogurt e il succo di limone. Battere con un mixer elettrico in basso per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Battere in alto per 3 minuti. Usando un cucchiaio di legno, mescola il più possibile la farina rimanente.

Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare una quantità sufficiente di farina rimanente per ottenere una pasta moderatamente rigida che sia liscia ed elastica (da 6 a 8 minuti in totale). Forma l'impasto in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 45 a 60 minuti).

Pestare la pasta. Disporre su una superficie leggermente infarinata. Dividi a metà. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Nel frattempo, ungete leggermente una teglia da forno.

Forma ogni metà dell'impasto tirandola delicatamente in una palla, infilandogli i bordi. Mettere i rotoli di pasta sulla teglia preparata. Appiattire ogni giro leggermente a circa 6 pollici di diametro. Usando un coltello affilato, segna leggermente le pagliuzze in modo incrociato. Copertina; lasciare lievitare in un luogo caldo fino quasi al doppio (circa 30 minuti).

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Cuocere da 30 a 35 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando leggermente tappato. (Un termometro a lettura immediata dovrebbe registrare almeno 200 ° F quando inserito nei centri di pani). Se necessario, coprire liberamente con un foglio di alluminio gli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che si sovrapponga. Rimuovere immediatamente il pane dalle teglie. Raffreddare su graticci.

Di BH & G Food Editors

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