Come Preparare il condimento per l'insalata

Scuotere un veloce condimento per l'insalata e amare la differenza fatta in casa. La ricetta per la vinaigrette può essere semplice come olio, aceto e un vaso con coperchio. Scopri una formula di base da utilizzare ogni volta e consigli per variare gli ingredienti con facilità.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

I condimenti per l'insalata sono generalmente realizzati mescolando due ingredienti che don'Voglio mescolare, come olio e aceto. Questa è chiamata emulsione e viene eseguita da alcuni entusiasti scuotimenti o frullati fino a quando la medicazione non è liscia.

• I condimenti cremosi sono spesso a base di maionese e si beve meglio in una ciotola o rapidamente ruotati in un frullatore o robot da cucina.
• Le vinaigrette richiedono solo un paio di minuti e sono una miscela di olio e aceto più eventuali condimenti desiderati. Spesso si separano dopo aver mescolato e hanno bisogno di un rapido shake o di un whisky prima di servire.

Vinaigrette di base

Invece di una ricetta, la vinaigrette è un semplice rapporto tra olio e aceto. Una volta che conosci il rapporto desiderato, puoi fare tutto il necessario. Una vinaigrette francese ha tipicamente un rapporto di 3 parti di olio in 1 parte di aceto; per un gusto più leggero, prova un rapporto 2 a 1 o anche parti uguali di olio e aceto. Con meno olio, la vinaigrette sarà un po 'più a fuoco e meno viscosa.

Migliori oli per condimento per insalata

L'olio che usi influisce in modo significativo sul sapore della tua vinaigrette.

• Oli vegetali come canola, mais, cartamo, soia e olio di girasole offrono un sapore e un colore delicato. Usa uno di questi quando vuoi che gli altri sapori nel condimento siano protagonisti.
• L'olio d'oliva è una scelta popolare per la vinaigrette, ma tieni presente che gli oli d'oliva variano in modo significativo per colore, sapore e fascia di prezzo. L'olio extra vergine d'oliva, che viene dalla prima spremitura delle olive, è il più fruttato e saporito. Per un sapore delicato di oliva, prova l'olio d'oliva etichettato come leggero (questo si riferisce al sapore e isn't più basso di grassi o calorie).

Gli olii di olio di sesamo e di noci, tra cui arachidi, mandorle, noci e nocciole, sono olii dal sapore pieno con molta personalità. Questi sono altamente deperibili e dovrebbero essere conservati in frigorifero.

Migliori aceti per condimento per insalata

L'aceto aggiunge acidità e equilibrio alla medicazione. Acquista alcuni tipi e usali in modo intercambiabile o combinali a piacere. Puoi anche sostituire tutto o parte dell'aceto con vino o succo di frutta come succo di limone.

• Balsamico: Ottenuto dal succo di uve Trebbiano bianche. L'aceto balsamico è invecchiato in botte e ha un colore scuro e un sapore dolce.
• Cedro: Fatto da sidro di mele. Questo aceto ha un sottile sapore di mela e un morso croccante.
• Frutta: Prodotto da macerazione di frutta come lamponi o mirtilli in aceto di sidro o aceto di vino. Questo processo può essere utilizzato anche per aceti di erbe.
• Riso: Fatto da vino di riso o sake. Questo aceto è semplice o stagionato e ha un sapore gradevole e sapore dolce.
• Vino: Realizzato con vino rosso o bianco, sherry o champagne. L'aceto'Il colore e il sapore di s dipendono dal vino usato.

Condimenti per condimenti per insalata

Mentre la vinaigrette ha bisogno solo di un pizzico di sale e pepe nero spezzato per finirlo, puoi aumentare il gusto con ingredienti aggiuntivi.

• Mostarda: Lo stile di Digione è una buona scelta. La senape aggiunge sapore e funge da emulsionante, il che significa che aiuta a mantenere unito l'olio e l'aceto.

Erbe aromatiche: Aggiungi quasi qualsiasi combinazione di erbe o erbe. Tagliare le erbe fresche con una forbice o un coltello. Tieni presente che 1 cucchiaio di erba fresca tagliata equivale a 1 cucchiaino da tè essiccato. Inizia con un pizzico generoso e condisci il condimento a piacere.

Aglio tritato: Inizia con 1 o 2 spicchi, tritati e aggiungi a piacere. Altre opzioni che vale la pena provare includono pomodori secchi tagliati ad olio, capperi, acciughe tritate, fiocchi di pepe rosso schiacciato e formaggio grattugiato.

Come mescolare una vinaigrette

Scegli tra questi due metodi per combinare l'olio e l'aceto:

• Metodo Jar: Metti l'olio e l'aceto in un barattolo con un coperchio ben aderente. Aggiungere sale e pepe e altri condimenti. Coprire il barattolo e agitare vigorosamente. Agitare di nuovo prima di servire.
• Metodo Bowl: Per una consistenza più densa e cremosa, preparare la vinaigrette in una ciotola con una frusta. Mettere l'aceto e i condimenti desiderati in una ciotola media. Sbattere lentamente l'olio in un flusso costante.

Mancia: Per addensare rapidamente la vinaigrette, aggiungere un cubetto di ghiaccio al barattolo di vetro con gli ingredienti e agitare. Scartare il cubetto di ghiaccio una volta che la vinaigrette è ben miscelata.

Come conservare i condimenti per insalata fatti in casa

La maggior parte delle vinaigrette possono essere conservate, coperte, in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Prima di servire, portare la vinaigrette a temperatura ambiente e agitare. Gli oli tendono a ispessirsi e a diventare torbidi quando sono freddi, ma si schiariscono e diventano una consistenza normale man mano che raggiungono la temperatura ambiente.

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