Come fare la torta di velluto rosso

Quando vuoi una torta particolarmente spettacolare, scegli questa bellezza in velluto rosso a tre strati. I teneri strati di torta sono di un rosso intenso con un pizzico di cioccolato, e la glassa è una crema al burro. Ti aiuteremo in ogni momento.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Mentre Valentine'Il giorno s può essere un naturale per questa torta appariscente, esso'È troppo bello per fare solo una volta all'anno. Ricordalo anche per i compleanni e altre occasioni speciali. Questa torta fa 16 porzioni così's grande per intrattenere. Puoi rendere gli strati della torta più avanti e congelarli se vuoi. Vedi le indicazioni di congelamento di seguito.

1. Raccogliere gli ingredienti

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Leggere le istruzioni fino in fondo prima di iniziare. Pianificare circa 45 minuti di tempo di preparazione per la torta e la glassatura, oltre a 20 minuti di cottura e circa 1 ora per raffreddare completamente gli strati di torta prima di glassare.
• Lasciare 3/4 tazza di burro (1-1 / 2 bastoncini) e 3 uova grandi a stare a temperatura ambiente per 30 minuti. Il burro si mescolerà più facilmente con gli altri ingredienti se sarà leggermente ammorbidito, e le uova daranno al dolce più volume se gli si dà la possibilità di scaldarsi un po '.
• In una ciotola media mescoli insieme gli ingredienti asciutti: 3 tazze di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di polvere di cacao non zuccherata e 3/4 di cucchiaino di sale; mettere da parte.

2. Ingrassare e farcire le padelle

Avrai bisogno di tre padelle tonde da 9x2 pollici o tre da 8x2 pollici. Per ungere e infarinare le padelle, utilizzare un tovagliolo di carta o un pennello da cucina per distribuire uniformemente accorciamento o burro (o spray da cucina antiaderente) sul fondo, sugli angoli e 1 pollice lungo i lati della padella. Cospargere un po 'di farina nella padella; tocca la padella in modo che la farina copra tutte le superfici unte. Tocca la farina extra nel lavandino. Se lo si desidera, tagliare la carta cerata per adattarla al fondo delle pentole e posizionarla nelle pentole dopo aver unto e infarinato. Questo assicura che le torte si liberino dalla padella senza attaccarsi.

Mancia: È inoltre possibile utilizzare una teglia da forno 13x9x2 pollici al posto delle tre teglie rotonde.

3. Batti la pastella

• In una ciotola molto grande, picchia il burro ammorbidito da 3/4 di tazza con un miscelatore elettrico a media e alta velocità per 30 secondi. Aggiungere gradualmente 2-1 / 4 tazze di zucchero, circa 1/4 di tazza alla volta, battendo a velocità media fino a quando ben combinate. Usando una spatola di gomma, raschiare i lati della ciotola e battere a velocità media per altri 2 minuti. Aggiungendo lo zucchero in piccole aggiunte è più facile incorporare più aria nella miscela.

Aggiungere le 3 uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.

Mancia: Per evitare la possibilità di ottenere un guscio d'uovo nella pastella, rompere ogni uovo in una tazza di crema pasticcera prima di aggiungere. Se qualche guscio è nella tazza, rimuoverlo con un cucchiaio prima di aggiungere l'uovo alla pastella.

• Battere con cautela in una bottiglia da 1 oncia (2 cucchiai) colorante rosso alimentare e 1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia. Questo può sembrare un sacco di colorante alimentare, ma ci vuole così tanto per fornire il sorprendente colore rosso.

In alternativa, aggiungere la miscela di farina di cacao del passaggio 1 con un bicchierino di latte da 2/3 tazze (vedere la punta in basso sull'opzione di latte acido), battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta solo fino a quando combinato e iniziando e finendo con la miscela di farina e cacao . Non overmix in questa fase, in quanto ciò può causare fori allungati e irregolari nella torta finita.

Mancia: Se lo fai'Ho del latticello, puoi anche usare latte acido. Per fare il latte acido, mettere 4-1 / 2 cucchiaini di aceto in un misurino in vetro da 2 tazze. Aggiungi abbastanza latte per rendere 1-1 / 2 tazze di liquido totale. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti prima di usarla.

• In una piccola ciotola combinare 1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio e 1-1 / 2 cucchiaini di aceto e mescolare delicatamente nella pastella. Versare la pastella nelle padelle preparate, dividendola uniformemente. Utilizzare una spatola di metallo offset per distribuire la pastella in uno strato uniforme. Assicurati di allargare la pastella fino ai bordi della padella.

4. Cuocia la torta

• Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro risulta pulito, utilizzando i tempi elencati di seguito come guida e controllando le torte al minimo tempo di cottura.

& # X2014; Per pentole da 9 pollici, infornare per 20-25 minuti.

& # X2014; Per pentole da 8 pollici, infornare per 25-30 minuti.

& # X2014; Per un piatto da 13x9x2 pollici, infornare per 30-35 minuti.

• Raffreddare la torta in padelle su graticci per 10 minuti. Per strati di torta, posizionare una griglia sopra la parte superiore della torta e capovolgere la torta e la padella. Sollevare la teglia dalla torta, facendo attenzione a non strappare i bordi della torta. Se si utilizza, staccare delicatamente la carta cerata dalla torta. Raffreddare completamente su rack. Per una torta 13x9x2 pollici, non invertire. Invece, posizionare la torta nella padella su una gratella e raffreddare completamente.

Mancia: Per congelare gli strati di torta non frantumata, posizionare gli strati di torta raffreddati su una teglia e congelarli fino a quando non si rassodano. Trasferire gli strati di torta in sacchetti di congelamento di grandi dimensioni o avvolgere e sigillare nella pellicola di congelamento. Congelare per un massimo di 4 mesi. Scongelare prima di glassare.

5. Fai la glassa al burro

Questa glassa burrosa inizia con una salsa bianca che viene zuccherata con zucchero e cotta. Produce 4 tazze di glassa. Se si prepara una torta da 13x9x2 pollici, taglia la ricetta della glassa a metà.

• Lasciare a 1-1 / 2 tazze (3 bastoncini) di burro a riposo a temperatura ambiente per 30 minuti per ammorbidire.
• In una casseruola media sbatti insieme 1-1 / 2 tazze di zucchero, 1-1 / 2 tazze di latte, 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi e un pizzico di sale. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando addensato e frizzante. Ridurre il calore al minimo; cuocere e mescolare per 1 minuto in più. Togliere la padella dal fuoco. Mescolare in due cucchiaini di vaniglia 1-1 / 2. Coprire la padella e raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• Una volta raffreddato, trasferire la miscela in una grande ciotola. Usando un miscelatore elettrico a velocità media, picchiettare gradualmente il burro ammorbidito fino a quando il composto è liscio, raschiando di tanto in tanto i lati della ciotola.

Mancia: La glassa potrebbe sembrare cagliata finché tutto il burro non sarà incorporato.

6. Assembla e gela la torta

• Per torte a strati, posizionare uno strato di torta, dal basso verso l'alto, su un piatto da portata. Diffusione con un terzo della glassa. Top con il secondo strato, lato inferiore verso l'alto; diffondere con un terzo della glassa. Top con il terzo strato, lato superiore verso l'alto. Stendere la parte superiore con la glassa rimanente.
• Per la torta 13x9x2 pollici, distribuire la ricetta glassa dimezzata sopra la torta raffreddata nella padella.
• Puoi servire la torta glassata immediatamente o coprirla liberamente con un foglio di plastica, una pellicola o un coperchio per torta e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 30-60 minuti o fino a quando la glassa non è ammorbidita.

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