Come preparare la pasta per la pizza

Questo impasto per pizza fatto in casa è facile da preparare e facile da stendere, perfetto per cene con pizza durante la settimana. Impara a preparare l'impasto della pizza perfettamente croccante a casa e dai un'occhiata ad alcune delle nostre migliori ricette di pizza preferite.

Di Morgan DeBoest Aggiornamento: 14 marzo 2017 Save Pin FB

Fare l'impasto della pizza fatto in casa da zero sembra spaventoso, ma è così's davvero no. I due segreti del successo? Osservando attentamente la temperatura dell'acqua e usando una pietra per pizza. Continuate a leggere per scoprire la nostra ricetta per la pasta per pizza e catturare le nostre ricette preferite di pizza alla fine!

Passaggio 1: Combina ingredienti

In una ciotola molto grande, mescola insieme farina, zucchero, sale e lievito. Mescolare acqua e olio fino a quando non è combinato e tutta la farina è inumidita.

Guarda la Temp!

Il lievito può sembrare fragile per alcuni cuochi, ma se osservi attentamente la temperatura dell'acqua, hai vinto't uccidere il lievito Le migliori croste si basano su di esso.

Raccoglilo insieme

esso'Di solito è impossibile ottenere un impasto uniformemente mescolato con un cucchiaio di legno. Una volta che la maggior parte della pasta per pizza si è riunita per formare una palla, usa le mani per farlo combaciare completamente prima di impastare.

Passaggio 2: impastare

Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare la pasta fino a renderla liscia ed elastica, circa 3 minuti. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando per ingrassare la superficie dell'impasto. Copertina; lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al doppio (2 ore). Se non si utilizza subito, coprire con pellicola di plastica rivestita con spray da cucina antiaderente; rilassarsi fino a 24 ore.

Step 3: Ball It Up

Se refrigerati, lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Rimuovere l'impasto dalla ciotola (non versare il punch in giù). Dividere l'impasto in quattro parti. Forma delicatamente ogni parte in una palla. Copertina; lasciare riposare per 10 minuti.

Passaggio 4: Allungalo

Preriscaldare il forno a 500 ° F. Mettere una pietra per pizza, se usata, nel forno mentre preriscalda. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare o allungare ogni porzione di pasta in un cerchio da 10 a 11 pollici. Trasferire i cerchi di pasta in una teglia che è stata cosparsa generosamente con farina di mais. Distribuire 2 cucchiai di salsa di pizza su ciascun cerchio di pasta. Completare con carne, se lo si desidera, e formaggio.

Suggerimento Pro: cospargere

Spolverare generosamente una teglia con farina di mais. Trasferire delicatamente un cerchio di pasta sul foglio. Se hai abbastanza farina di mais sul foglio, l'impasto si trasferirà facilmente sulla pietra calda.

Il grande trasferimento

Poiché la pietra diventerà molto calda, usa la teglia per scuotere e agitare la pasta per pizza sopra la pietra, tirando delicatamente la teglia verso di te mentre la pizza si deposita sulla pietra.

Passaggio 5: Cuocere

Far scorrere delicatamente un cerchio di pasta coronato alla volta sul fornello riscaldato (o posizionare la teglia nel forno). Cuocere circa 7 minuti per la cottura della pietra (circa 10 minuti per la teglia) o fino a quando la crosta è dorata.

Fallo avanti

Dopo aver diviso l'impasto in quattro parti, avvolgere ciascuna parte in un involucro di plastica e riporla in contenitori ermetici. Raffreddare fino a 24 ore o congelare fino a 3 mesi. Scongelare l'impasto in frigorifero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti; continuare con i passaggi 4 e 5.

Qual è l'accordo con le pietre da forno?

Le pietre da forno diventano davvero molto calde! Quel calore rende la tua crosta di pizza croccante sul fondo ancora gommosa nel mezzo. Metti la pietra nel forno mentre preriscalda e fai attenzione quando trasferisci la pizza sulla pietra bollente. I produttori variano con le istruzioni per la cura, quindi segui le istruzioni specifiche per la tua pietra.

• Di Morgan DeBoest