Come Preparare i Fagioli in Stile Messicano
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Impara a cucinare fagioli neri secchi e fagioli borlotti - due ingredienti principali nella cucina messicana - per insalate, fagioli fritti, ripieni e altro.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Queste istruzioni funzionano sia per i fagioli secchi che per i fagioli neri.
Come conservare i fagioli Conservare i fagioli secchi in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di 1 anno. Più vecchi i fagioli, più tempo ci mettono a cucinare.
Come impregnare i fagioli Il modo più semplice per ammollare i fagioli è quello di coprire 1 libbra di fagioli con 8 tazze di acqua fredda in una pentola o in un forno olandese e lasciarli riposare per una notte. Per i risultati dello stesso giorno, unire i fagioli e l'acqua nella pentola e portare ad ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare coperto per 1 ora. Scolare e sciacquare bene i fagioli.
Mancia: Aggiungere un pizzico di sale all'acqua inzuppata per rendere più morbidi i fagioli. Assicurati di risciacquare bene i fagioli poiché il sale rafforza i fagioli mentre cucinano.
Come cucinare i fagioli secchi Cuocere i fagioli secondo la ricetta. Oppure riporre i fagioli imbevuti e sciacquati nella pentola e coprire con 8 tazze di acqua fresca. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 75-90 minuti o finché tenero, mescolando di tanto in tanto.
Suggerimenti: Per accelerare la cottura, aggiungere ½ cucchiaino di bicarbonato all'acqua di cottura.
Per il miglior sapore e consistenza, cuocere i fagioli il giorno prima che vengano serviti e lasciarli raffreddare nel loro liquido di cottura. Ciò consente più tempo per lo sviluppo del sapore e per i fagioli di assorbire parte del liquido. Anche se'È l'ideale per immergere i fagioli fino a quando l'acqua è fredda, non ti piace't raffreddare completamente prima di scaricare.
Usando fagioli in scatola: esso's veloce e conveniente da cucinare con fagioli in scatola. Risciacquare e scolare i fagioli prima della cottura, poiché il liquido contenuto nei fagioli in scatola è generalmente ricco di sodio.
Fagioli refried
I fagioli refried non sono realmente fritti - loro're cucinato due volte, un processo che dà loro il loro sapore. Usa fagioli fritti come contorno, come salsa per tortilla chips o come ripieno per tostadas, burritos e enchiladas. È possibile utilizzare i fagioli fritti in casa e in scatola in modo intercambiabile.
Come fare i fagioli fritti
1. Immergere e scolare ½ libra di fagioli borlotti come indicato sopra.
2. Cuocere i fagioli (seguendo le indicazioni sopra) per 2-½ a 3 ore o fino a quando i fagioli sono molto teneri.
3. Scolare i fagioli, riservando il liquido di cottura.
4. In una casseruola cuocere l'aglio con le gocce di pancetta per ottenere più sapore. Per un'opzione più sana, cuoci invece l'aglio in olio d'oliva.
5. Aggiungere i fagioli e schiacciarli con uno schiacciapatate.
6. Mescolare appena il liquido di cottura riservato per rendere i fagioli lisci e pastosi.
7. Continuare a cuocere fino a che non sia denso, mescolando spesso per evitare di attaccare e bruciarsi.
8. Se lo si desidera, fagioli top refried con formaggio grattugiato, coriandolo tagliato o cipolla verde tritata.
Ottieni la ricetta dei fagioli fritti
Ricette con fagioli fritti:
Salsa di fagioli di bonanza
Bean e formaggio Burritos
Quesadillas di formaggio e fagioli
Pila Tex-Mex di pollo e tortilla
Come preparare fagioli neri stagionati
Cuocere i fagioli in scatola in un brodo condito - tu'Risparmio sul tempo di preparazione, ma i fagioli avranno ancora un sacco di sapore delizioso.
1. Creare un liquido di cottura saporito con ingredienti comunemente usati nella cucina messicana - brodo di pollo, cipolla, peperone dolce, aglio, succo di lime e origano.
2. Per rompere i fagioli e distribuire i sapori, schiacciare delicatamente il composto con uno schiacciapatate. Condire i fagioli con salsa di peperoncino in bottiglia a piacere.
3. Se lo desideri, guarnisci i fagioli neri con il pomodoro a pezzetti, il coriandolo fresco tagliato a pezzetti o la cipolla verde tritata. Servili con spicchi di lime o tortillas.
Ricette con fagioli neri:
Chimichangas della Turchia e del fagiolo nero
Zuppa di fagioli neri con salsiccia
La migliore salsa di fagioli neri
