Come fare maccheroni e formaggio

Maccheroni e formaggio possono essere fatti nel forno o sul piano cottura. Segui le nostre ricette per entrambi e suggerimenti per risultati irresistibilmente ricchi e cremosi.

Aggiornato: 14 novembre 2017 Save Pin FB

Pochi piatti attirano un ampio spettro di persone rispetto ai maccheroni e ai formaggi. La folla under-5 piace perché's non broccoli. Mamme e papà piace perché's un cibo adatto ai bambini che in realtà piace. Agli studenti universitari piace perché's economico e di riempimento. E gli amanti del buongustaio lo apprezzano perché il piatto può essere abbinato a qualsiasi cosa, dall'aragosta e brie all'olio di tartufo, e conserva ancora il suo amato comfort-food appeal.

Che cosa è maccheroni e formaggio?

Il maccherone classico e il formaggio sono una casseruola di maccheroni al gomito cotti in una salsa al formaggio comunemente prodotta con formaggio americano e / o cheddar. Anche le versioni della casseruola fatte sul piano di cottura sono popolari. La differenza principale è che le versioni da forno sono impostate in modo più saldo e denso rispetto alle versioni per piano cottura, che sono più lisce e più cremose. Le versioni al forno sviluppano spesso una crosta appetitosa di formaggio tostato sulla parte superiore, mentre le versioni per piano cottura non lo fanno.

Le variazioni su maccheroni e formaggi sono infinite. Qualunque cosa vada bene con pasta e formaggio (e poche cose don't!) può essere aggiunto al piatto. Inoltre, una varietà di formaggi può essere sostituita per l'americano o il formaggio cheddar. Controlla le nostre varianti, di seguito.

Pedigree presidenziale

I piatti di pasta al forno hanno radici nella cucina europea. Tuttavia, nel corso degli anni, mac e formaggio sono diventati americani come, beh, Thomas Jefferson. Secondo gli storici della cucina, la nostra nazione'Il terzo presidente rese popolare il piatto servendolo nella Casa Bianca. Sebbene Jefferson non abbia inventato il piatto, era un appassionato di pasta - una graffetta che non era molto usata in America ai suoi tempi. Ha importato uno stampo di maccheroni dall'Europa, e diverse ricette per fare la pasta esistono nella sua calligrafia.

Piatto o lato principale?

Maccheroni e formaggio possono essere serviti come piatto principale o contorno.

• Quando si serve come piatto principale, i grandi go-with includono una verdura verde cotta, come piselli, fagiolini o broccoli o un'insalata verde croccante.
• Mac e formaggio sono un popolare contorno per carni alla griglia come costole, petto, maiale stirato e pollo. esso's anche un lato soddisfacente per i panini.

Come fare maccheroni e formaggio - Versione al forno

Sarebbe bello se potessi semplicemente mescolare i maccheroni cotti con formaggio grattugiato e cuocerlo. Tuttavia, per raggiungere il piatto's molto amato appello cremoso e cremoso, il formaggio deve essere sciolto in una salsa bianca. Fortunatamente's una delle salse più facili da fare. Questa ricetta prepara quattro porzioni di piatti principali.

1. Cuocere la pasta

• Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cuocere 2 tazze di maccheroni secchi a gomito confezionati (8 once) secondo le indicazioni sulla confezione.

Mancia: È possibile sostituire un'altra pasta a forma, se lo si desidera. Usa rotini da 8 once, maccheroni a conchiglia, ziti, cavatappi o papillon.

• Scolare la pasta e metterla da parte.

2. Sminuzzare i formaggi

Shred 6 once di formaggio cheddar e 6 once di formaggio americano. Si dovrebbe finire con circa 1-1 / 2 tazze di ogni formaggio. Mettere da parte.

Mancia: Vedi sotto per altre varietà di formaggio che puoi usare.  

3. Prepara la salsa al formaggio

• Scalda 2 cucchiai di burro o margarina in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere 1/2 tazza di cipolla tritata (1 cipolla media). Cuocere e mescolare fino a quando la cipolla è tenera ma non marrone.
• Mescolare 2 cucchiai di farina per tutti gli usi e 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Aggiungi 2-1 / 2 tazze di latte tutto in una volta. Cuocere questa miscela a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a quando il composto è leggermente addensato e frizzante.
• Aggiungere i formaggi tagliuzzati. Cuocere e mescolare fino a quando i formaggi si sciolgono. Mescolare la pasta cotta.

4. Cuocere i maccheroni e formaggio

• Trasferire il composto di pasta in una casseruola non grattugiata di 2 quarti.
• Cuocere, scoperto, per 25-30 minuti o fino spumeggiante. Lasciare riposare la casseruola per 10 minuti prima di servire.

Mancia: Lasciando la casseruola aiuta a creare una consistenza più solida.

Come fare maccheroni e formaggio - Versione casseruola

I maccheroni di casseruola fatti sul piano cottura non si configurano come una versione al forno, ma porteranno risultati ricchi e cremosi al tavolo in circa metà tempo. Per preparare, preparare la ricetta di cui sopra come indicato, tranne:

• Quando si prepara la salsa al formaggio (passaggio 3), ridurre il latte a 2 tazze.
• Dopo aver scaricato i maccheroni, riportalo immediatamente nella casseruola in cui è stato cotto.
• Versare la salsa al formaggio sopra i maccheroni. Mescolare per rivestire i maccheroni con la salsa.
• Cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti o fino a quando non scalda, mescolando spesso.
• Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Completare con formaggio grattugiato aggiuntivo, se lo si desidera.

Cambiando i formaggi

Quasi tutti i formaggi che si sciolgono facilmente nelle salse e nelle casseruole funzionano con maccheroni e formaggi. Puoi sostituire Brie, Comte, Edam, Emmental, Fontina, Gouda, Gruyere o Havarti per il formaggio cheddar e / o americano. È inoltre possibile sostituire la mozzarella e il provolone per il formaggio americano; tuttavia, non sostituire la mozzarella o il provolone per il formaggio cheddar. Le proprietà di fusione di questi due formaggi differiscono dal cheddar, quindi tu'Ho bisogno di un cheddar (o di un altro formaggio che si sciolga dolcemente) per ottenere una consistenza cremosa e buona.

Variazioni sul tema Mac-and-Cheese

Rendilo carnoso, speziato, croccante o colorato aggiungendo alcuni extra agli ingredienti di base. Seguire la ricetta per la versione al forno di maccheroni e formaggio e modificare come segue:

• pesto: Aggiungere 2 cucchiai di pesto al basilico alla miscela di pasta. Prima di infornare, aggiungere il composto con 3/4 di tazza di briciole di pane morbido e 2 cucchiai di burro fuso.
• Veggie: Aggiungere 2-2 / 1 tazze di broccoli freschi e / o carote affettate finemente all'acqua della pasta negli ultimi 5 minuti di cottura e continuare come indicato.
• Greco-Style: Aggiungere 1/2 tazza di olive di Kalamata denocciolate al composto di pasta. Dopo la cottura, guarnire con formaggio feta sbriciolato e origano fresco tagliato a pezzetti.
• Amante della carne'S: Aggiungere 1/2 tazze di salsiccia cotta sbriciolata alla miscela di pasta. Dopo la cottura, aggiungere il peperone rosso tritato e il basilico fresco tagliato a pezzetti.
• Blue Cheese-Garlic: Cuocere 4 spicchi d'aglio, tritati, con la cipolla. Sostituire 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato per 1/2 tazza di formaggio cheddar.
• Smoky Apple: Usa il formaggio cheddar affumicato per il formaggio cheddar. Aggiungere 4 fette di pancetta croccante, sbriciolata, al composto di pasta. Dopo aver fatto cuocere, aggiungere la mela tagliata finemente e un altro formaggio cheddar affumicato sminuzzato.
• Tonno: Mescolare due 3 once di tonno nella miscela di pasta. Prima di infornare, aggiungere i cracker a forma di pesce.
• Crumb con ripiano: Prima di infornare, aggiungere una miscela di 1-1 / 2 tazze di cornflakes, 3 cucchiai di burro fuso e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato.
• Pollo e ripieno: Aggiungere 1/2 tazze di pollo arrosto grattugiato e 1 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato, al composto di pasta. Prima di infornare, aggiungere il composto farcito con erbe tritate.
• Chili-Style: Mescolare un 15-oncia può fagioli chili in salsa di peperoncino nella miscela di pasta. Prima di infornare, aggiungere i trucioli di mais schiacciati.

Vai Gourmet

Negli ultimi anni, i bistrot e le steakhouse americane hanno messo raffinati giri su maccheroni e formaggi aggiungendo ingredienti di lusso, come l'aragosta, il granchio, l'olio di tartufo e formaggi importati. Ecco alcune ricette in questo senso:

• Maccheroni all'aragosta e formaggio
• Maccheroni e brie con granchio

Ricette di maccheroni e formaggio da provare:

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