Come preparare la torta meringata al limone

Quando la vita ti dà i limoni ... prepara questa torta al limone e meringhe. Davvero, è assolutamente delizioso. Con le cime soffici e una crosta dolce e croccante, questa torta facile sta chiedendo di essere il fulcro al tavolo da dessert.

Di Zoe Zuidema Aggiornato: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Buono a sapersi: 

don'piangere sulla torta al limone: lavorare velocemente per far sì che la meringa si diffonda sul ripieno della torta bollente. Questo aiuta la parte inferiore della meringa a cucinare alla stessa velocità della parte superiore, quindi ha vinto't formare uno strato d'acqua tra la meringa e il ripieno (chiamato "pianto"). 

Una volta tu'Ho imparato questa meringa, prova alcune delle nostre altre ricette di torta alla crema!

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ingredienti

1 ricetta Baked Pastry Shell (sotto)

2 tazze di zucchero

Amido di mais 1/4 di tazza

4 cucchiaini di scorza di limone finemente triturata

1-1 / 4 tazze d'acqua

3/4 di succo di limone

9 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti

1/3 di burro, tagliato a pezzi

1 ricetta Meringa per torta (sotto)

Passaggio 1: eseguire il riempimento

Preparare la conchiglia al forno; mettere da parte.

Per il ripieno, in una casseruola da 2 quarti mescolare zucchero e amido di mais. Incorporare la scorza di limone, l'acqua e il succo di limone. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando addensato e frizzante. Togliere la casseruola dal fuoco. Mescolare la metà della miscela di limone caldo nei tuorli d'uovo sbattuti. Restituire la miscela di uova alla casseruola. Cuocere, mescolando costantemente, a fuoco medio fino a quando la miscela non arriva ad ebollizione. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco. 

Aggiungere i pezzi di burro, mescolando fino a quando non si scioglie. Riempimento della copertura; tenere caldo.

Passaggio 2: Diffusione meringa

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Preparare la meringa per la torta (ricetta di seguito). 

Distribuire il ripieno caldo nella conchiglia al forno (ricetta di seguito). Distribuire immediatamente la meringa sul ripieno, sigillando accuratamente sul bordo della pasta. Usando la parte posteriore di un cucchiaio, aggiungere alte cime alla meringa. 

Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti. Raffreddare su una gratella per 1 ora. Raffreddare per 5-6 ore prima di servire; copertura per una conservazione più lunga. Fa 8 porzioni. 

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Meringa per torta

Lasciare 5 bianchi d'uovo a temperatura ambiente per 30 minuti. In una ciotola molto grande mescolare gli albumi, 1 cucchiaino di vaniglia e 1/2 cucchiaino di crema di tartaro. Battere con un mixer elettrico a velocità media fino a formare picchi morbidi (arricciatura punte). Aggiungere gradualmente 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaio alla volta, battendo ad alta velocità per 6 minuti o fino a quando la miscela si forma rigida, punte lucide (le punte si alzano diritte) e lo zucchero si dissolve.

Guscio di pasta al forno

ingredienti

1-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi

1/4 di cucchiaino di sale

1/3 di accorciamento della tazza

Da 4 a 5 cucchiai di acqua fredda

Indicazioni

1. In una ciotola media, mescoli insieme farina e sale. Usando un frullatore, tagliare in accorciamento fino a quando i pezzi sono di dimensioni pisello. 

2. Cospargere 1 cucchiaio d'acqua su parte della miscela di farina; lanciare delicatamente con una forchetta. Spingere la pasta inumidita sul lato della ciotola. Ripetere la miscela di farina umida, usando 1 cucchiaio da tavola di acqua alla volta, fino a quando tutta la miscela di farina è inumidita. Formare la pasta in una palla.

3. Su una superficie leggermente infarinata, utilizzare le mani per appiattire leggermente la pasta. Rotoli la pasta dal centro verso i bordi in un cerchio di circa 12 pollici di diametro.

4. Avvolgere il matterello attorno al mattarello. Srotolare la pasta in un piatto da 9 pollici. Facilità nella pasticceria nel piatto della torta senza allungarlo. 

5. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto della torta. Piegare sotto la pasta extra. Bordo a crimpare come desiderato. Prick fondo e lati di pasta con una forchetta. Linea sfoglia con doppio spessore di lamina. Cuocere in forno a 450 gradi per 8 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti o fino a doratura. Raffreddare su una gratella. 

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