Come fare le uova alla Benedict

Eggs Benedict, uno dei ristoranti più amati, è anche un delizioso brunch per fare casa. Ti mostreremo come realizzare anche la versione classica e alcune scorciatoie.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

La ricetta standard prevede muffin inglesi conditi con pancetta canadese o prosciutto affettato, uova in camicia e salsa olandese, una salsa ricca a base di uova, burro e succo di limone. La leggenda narra che abbia avuto origine in Delmonico's Ristorante a New York City. Apparentemente il signor e la signora LeGrand Benedict si sono lamentati del fatto che non c'era nulla di nuovo nel menu del pranzo, quindi il maitre d' e la signora Benedict ha collaborato e ha inventato quello che ora è conosciuto come Eggs Benedict.

Come fare le uova alla Benedict

Ecco cosa ti servirà per 4 porzioni della versione classica:

4 uova in camicia

1 ricetta Salsa olandese o finta salsa olandese (vedi sotto)

2 muffin inglesi, divisi (metà di un muffin per porzione)

4 fette di pancetta alla canadese

    Paprika (opzionale)

1. Prepara le uova in camicia

Affogare le uova in una padella con acqua. Clicca qui per le istruzioni passo-passo sulla cottura delle uova in camicia. Oppure usa un bracconiere elettrico, seguendo il produttore's istruzioni.

Passaggio 2. Preparare la salsa olandese

La salsa classica di Eggs Benedict è la salsa olandese. Avrai bisogno di una doppia caldaia per evitare che le uova si raffreddi durante la preparazione. Per una salsa infallibile che è un po 'più semplice ma comunque gustosa, prova Mock Hollandaise Sauce.

3. Broil i muffin e pancetta canadese

• Preriscaldare il pollo.
• Mettere le metà del muffin, tagliate i lati su, su una teglia da forno. Cuocere a fuoco vivo per circa 3 o 4 pollici dal fuoco per circa 2 minuti o fino a tostatura. Top ogni metà muffin con una fetta di pancetta in stile canadese; cuocere per circa 1 minuto o fino a quando la carne non viene riscaldata.

4. Assemblare le uova alla Benedict.

Per servire, mettete metà di un muffin coperto di pancetta su un piatto e copritelo con un uovo in camicia. Cucchiaio Salsa olandese su ogni uovo. Se lo si desidera, cospargere con la paprika per aggiungere un po 'di colore.

Consiglio di buon fine: Prepara le uova e tosta i muffin inglesi come sopra. Mettere le metà del muffin in una teglia da forno 8x8x2 pollici unta. Completare ogni metà del muffin con una fetta di pancetta alla canadese e 1 uovo cotto. Coprire e raffreddare per un massimo di 24 ore. Per servire, preparare la salsa olandese; cucchiai di salsa piccante sopra le uova. Cuocere, coperto, in un forno a 350 gradi F circa 30 minuti o fino a quando riscaldato attraverso.

Salmon Benedict Variation: Preparare come sopra, ad eccezione di 1 cucchiaio di formaggio ammorbidito in crema con erbe aromatiche su ogni metà di muffin inglese tostata e sostituire 4 once di salmone affumicato a fette sottili (lox-style) per il bacon alla canadese. Se lo si desidera, mescolare 1 cucchiaio di capperi scolati e 1/2 cucchiaino di aneto essiccato nella salsa olandese. Non usare la paprica.

Variazione di funghi Benedict: Questa è un'opzione senza carne. Seleziona 4 funghi portobello con tappi da 3-1 / 2- a 4 pollici e rimuovi i gambi. Preparare le uova alla Benedict come sopra, eccetto prima di cuocere le uova, cuocere i cappucci dei funghi in 1 cucchiaio di olio d'oliva caldo in una padella larga a fuoco medio-alto finché i funghi sono teneri, circa 6 minuti, girando una volta. Togliere dalla padella e tamponare i funghi con un tovagliolo di carta per assorbire il liquido in eccesso. Fetta di funghi. Cospargere leggermente con sale e pepe nero macinato; coprire con un foglio per tenere al caldo. Continua come indicato, usando le fette di funghi invece del bacon alla canadese. Cospargere ciascuno con pomodoro seminato tritato finemente al posto della paprika.

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