Come preparare una pizza da portata profonda

Sì, puoi creare autentiche pizze in stile Chicago nella tua cucina.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Che cosa È la pizza profonda?

La pizza tradizionale inizia con una crosta sottile o di medio spessore spalmata in una grande padella piatta sormontata da un sottile strato di salsa, quindi uno strato sottile di condimenti di carne o verdure. Il tocco finale è una spolverata di mozzarella. Come suggerisce il nome, la pizza profonda è un prodotto molto più spesso - circa 2 pollici di altezza. Come la pizza normale, inizia con uno strato di pasta, ma quello's dove finiscono le somiglianze. Su una pizza profonda, la crosta va sul fondo e sui lati. Il formaggio è l'ingrediente successivo. In effetti, alcune persone pensano alla pizza profonda come una pizza rovesciata perché il formaggio è il primo strato sulla crosta inferiore piuttosto che lo strato finale. La pizza viene poi riempita con i soliti ingredienti, tra cui salsa di pizza, salsiccia italiana e verdure come peperoni verdi e cipolle. Come i loro cugini più magri, le pizze di piatto profondo sono ora disponibili in una varietà di variazioni, tra cui pollo e centrifughe vegetariane. Assicurati di pianificare il tempo di cottura prolungato, che è di circa 40 minuti.

Conosciuta anche come pizza alla Chicago, la pizza profonda è stata inventata alla Pizzeria Uno di Chicago nel 1943. A metà degli anni '70, due catene di Chicago, Nancy's Pizza e Giordano's Pizzeria, sperimentato con la miscela di deep-dish e ha creato la pizza ripiena. Accatastati ancora più in alto con i condimenti, la pizza ripiena ha un ulteriore strato di impasto in cima.

Di seguito sono riportati i passaggi per preparare deliziose pizze deep-dish a casa.

Quale Pan usare

Scegli una tortiera rotonda da 10x2 pollici per realizzare questa pizza. Anche una pentola a molla da 10 pollici funziona bene; quando rimuovi il lato della padella, esso's facile da tagliare e servire la pizza. Ungere abbondantemente la padella con olio vegetale. Cospargere il fondo della padella con farina di mais; mettere da parte.

Come preparare una crosta di piatto profondo fatta in casa

• In una grande ciotola, unire 1 tazza di acqua calda (120 gradi F a 130 gradi F) e 1 pacchetto di lievito secco attivo, mescolando per sciogliere il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi, 1/3 di tazza di olio vegetale e 1/2 cucchiaino di sale.
• Battere con un mixer elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Battere ad alta velocità per 2 minuti. Usando un cucchiaio di legno, mescolare 1/2 a 2 tazze di farina.
• Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare la farina extra per ottenere una pasta moderatamente rigida che sia liscia ed elastica (da 6 a 8 minuti in totale).

Mancia: Per sapere se l'impasto è elastico, pizzicarlo delicatamente con un dito. Se l'impasto rimbalza e il buco (per la maggior parte) si riempie, è pronto.

• Forma l'impasto in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta sulla superficie di grasso della pasta. Coprire e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni (da 50 a 60 minuti). Pestare la pasta. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Mancia: Per vedere se l'impasto ha raddoppiato le dimensioni ed è pronto per essere modellato, premere due dita da 1/2 pollice al centro. Se la rientranza rimane, l'impasto è pronto per essere punzonato.

• Mettere l'impasto nella padella preparata. Usando le mani oleate, premere e distribuire l'impasto uniformemente sul fondo e 1-1 / 2 pollici sui lati del tegame. Coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quasi il doppio della dimensione (da 30 a 35 minuti.)

Come preparare il ripieno di carne saucy

• In una padella grande cuocere 12 once di salsiccia italiana sfusa e 1 tazza di cipolla tritata fino a doratura della salsiccia; drenare. Pat la carne con salviette di carta per assorbire il grasso in eccesso. Mescolare in una salsa di pizza da 8 once; un 4 once può prosciugare i funghi; un pacchetto da 3,5 once a fette di peperoni; 2 cucchiaini di basilico essiccato * e 1 cucchiaino di origano secco *

Mancia: Quando aggiungi erbe essiccate, strofinali tra le dita prima di aggiungere per rilasciare oli e aromi.

Assemblare e cuocere la pizza Deep-Dish

• Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
• Disporre 12 once di fette di mozzarella sopra l'impasto. Imbottire il ripieno sulla mozzarella e cospargere con 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato.
• Cuocere per 45-55 minuti o fino a quando il bordo della crosta è fresco e dorato e il ripieno viene riscaldato. Se necessario per evitare che si sovrapponga, coprire il bordo della crosta con un foglio per gli ultimi 10 minuti di cottura.
• Raffreddare la pizza su una gratella per 10 minuti. Se si utilizza una padella a forma di molla, rimuovere i lati della padella. Se lo si desidera, cospargere la pizza con parmigiano extra e foglie di basilico fresco. Taglia la pizza a spicchi. Rende da 6 a 8 porzioni.

Variazione della pasta di pane surgelata

• Scongelare una pagnotta da 16 once di grano intero congelato o pane bianco come indicato sulla confezione.
• Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
• Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare i due terzi dell'impasto in un cerchio da 12 pollici. (Se l'impasto continua a restringersi invece di rimanere piatto, lasciare riposare l'impasto per alcuni minuti una o due volte durante il rotolamento.) Posizionare il cerchio nella padella preparata, premendo l'impasto di 1-1 / 2 pollici lungo i lati. Aggiungi i ripieni di pizza desiderati. Rotoli l'impasto restante in un cerchio di 10 pollici e tagli in 8 spicchi. Disporre le fette su ripieni di pizza, bordi leggermente sovrapposti e bordi di chiusura sulla crosta inferiore lungo il bordo della teglia. Pennello con 1 cucchiaio di burro fuso o margarina e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o formaggio romano. Cuocere, scoperto, per 40-45 minuti o fino a quando il riempimento è caldo e la crosta è fatta. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio gli ultimi 10 minuti di cottura per evitare che si strappi troppo.

Deep-Dish Pizza Ricette da provare:

Pizza con salsiccia profonda

Pizza in stile Chicago

Pizza di verdure profonda

Pizza con spinaci a piatto profondo di Chicago