Come fare i biscotti

Una ricetta di biscotti fatti in casa batte ogni volta un cookie comprato dal negozio, mani in giù! Se sei un principiante che si chiede come fare i biscotti, dai un'occhiata ai nostri consigli utili. Inoltre, abbiamo ricette per centinaia di cookie, dalla base al gourmet.

Di Sheena Chihak Aggiornamento: 17 febbraio 2017 Save Pin FB

Una cookie di qualità in buone condizioni può fare la differenza quando si creano i cookie.

• Sostituire i fogli di biscotti che sono deformati o scuri da anni di grasso cotto.
• Acquista fogli di biscotti lucenti e pesanti con bordi molto bassi o nulli.
• Assicurarsi che i fogli di biscotti si adattino facilmente al forno con uno o due pollici di spazio intorno al piatto.
• Evita le schede dei cookie di colore scuro, che possono causare l'overbrown dei cookie.

I nostri migliori biscotti

Nozioni di base sul burro

Quando si tratta di biscotti, il burro è il re. Aggiunge quel delizioso sapore, consistenza e ricchezza che ti aspetti. Sostituire un altro ingrediente solo se l'opzione è disponibile nelle istruzioni della ricetta. Inizia con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Dovrebbe aver perso il suo freddo ed essere spalmabile; 30 minuti dovrebbero fare il trucco. Non usare mai burro fuso a meno che non sia specificamente richiesto.

Mancia: Per accelerare il burro ammorbidito, tagliare a pezzi il bastone freddo.

Ingredienti del biscotto di miscelazione

Se tu'rielaborando biscotti a goccia (come gocce di cioccolato o fiocchi d'avena), biscotti a forma di biscotti (come i fiori di burro di arachidi) o biscotti tagliati (come biscotti di zucchero arrotolato),'Userò la stessa procedura generale per preparare l'impasto dei biscotti.

• Battere il burro con un miscelatore elettrico fino a che liscio. Questo assicura che il burro sia adeguatamente ammorbidito ed elimina i grumi.

• Sbatti lo zucchero e altri ingredienti secchi (tranne la farina). Questo si chiama scrematura. La scrematura incorpora l'aria nell'impasto dei biscotti, garantendo biscotti leggeri. Raschiare i lati della ciotola come necessario per ottenere una miscela uniforme.

• Sbatti l'uovo e altri ingredienti liquidi, come la vaniglia. Non ci dovrebbero essere strisce di uova nella miscela.

• Sbatti più farina che puoi con il frullatore elettrico. Alcuni miscelatori a mano si appannano se l'impasto diventa troppo rigido. don't bruciare il mixer.

• Lavorare con la farina rimanente e gli ingredienti secchi, come noci, avena o pezzi di cioccolato, con un raschietto pesante o un cucchiaio di legno. Mescolare fino a incorporare la farina.

Fare biscotti

• Se si creano biscotti drop-drop, come biscotti con gocce di cioccolato, far cadere l'impasto dei biscotti con cucchiaini arrotondati o un piccolo cucchiaio su fogli di biscotti non unti. Cuocere come indicato nella ricetta.
• Se si fanno biscotti sagomati, come fiori di burro di arachidi o grinze di cioccolato, modellare l'impasto e cuocere su una teglia non ingrassata come indicato nella ricetta.
• Se si fanno biscotti tagliati, come i ritagli di biscotti di zucchero, raffreddare l'impasto fino a quando non è facile da maneggiare. Stendere l'impasto su una superficie infarinata, tagliare le forme e infornare i fogli di biscotti non ingrassati come indicato.

Ricette per biscotti

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• Di Sheena Chihak