Come preparare un impasto per biscotti

Impara come preparare l'impasto per i biscotti per molti dei tuoi piatti appena sfornati. Questa ricetta base per la pasta può essere fatta in soli sei semplici passaggi e si applica quando fai una qualsiasi delle tue ricette di pasta per biscotti. Segui questi consigli e trucchi esperti per ottenere sempre una pasta biscottata fatta in casa. Inoltre, abbiamo anche perfezionato la nostra ricetta di pasta biscotto commestibile!

Aggiornato: 2 ottobre 2017 Salva Pin FB

Sebbene ogni biscotto abbia ingredienti di base simili, compreso il burro (o un altro grasso), zucchero, uova e farina, il metodo per preparare l'impasto dei biscotti può variare a seconda della ricetta. Noi'Ti mostrerò sei passaggi importanti comuni alla maggior parte delle ricette di pasta per biscotti. Utilizzare questi suggerimenti e la ricetta della pasta biscotto si rivelerà ogni volta!

tu'Impareremo come guardare una lista di ingredienti per vedere se risulterà in un tipo di cookie che ami. Se i tuoi biscotti preferiti sono sottili e croccanti, è probabile che la ricetta sia fatta con tutto o principalmente burro per il grasso. Se morbido e cakelike è quello che tu'cercando, la ricetta probabilmente usa tutto o quasi accorciamento.

Brama un biscotto ma don'Ti senti come in cottura? Dai un'occhiata alla nostra ricetta di Pasta biscottata commestibile e ai nostri dessert preferiti senza forno.

Passaggio 1: ammorbidire il burro

Burro e margarina a temperatura ambiente si combinano più facilmente e completamente con altri ingredienti nell'impasto. Lasciare riposare il burro a temperatura ambiente per 30 minuti porterà alla giusta consistenza per la miscelazione. Dovrebbe essere abbastanza morbido da poter creare una rientranza con il dito, ma non al punto che ha iniziato a sciogliersi. Fatelo quando una ricetta richiede burro ammorbidito o margarina. Per accelerare il processo, tagliare a pezzi il burro freddo.

Mancia: Il burro è il migliore per cuocere i biscotti, ma è possibile sostituire la margarina a condizione che contenga almeno l'80% di olio vegetale. Se il contenuto di olio non lo fa't apparire sull'etichetta, controllare il conteggio delle calorie. Le margarine che contengono 100 calorie o più per cucchiaio contengono l'80% di olio vegetale. Non utilizzare prodotti a base di olio vegetale spalmato, margarina leggera o a ridotto contenuto di grassi o dieta diffusa.

Step 2: Batti burro e accorciamento

Battere il burro o accorciare con un miscelatore elettrico fino a che liscio. Ciò garantisce che il burro o l'accorciamento siano sufficientemente ammorbiditi e si mescolino completamente con gli altri ingredienti, eliminando così grumi di grasso nell'impasto dei biscotti fatti in casa.

Mancia: Il tipo di grasso usato in una ricetta può aiutare a rendere un biscotto sottile e croccante o morbido e caustico. Prima di continuare a leggere come creare una pasta per biscotti, pensa a quale tipo di cookie desideri e scegli una ricetta. 

Passaggio 3: aggiungere zucchero e sale

Sbattere lo zucchero, il lievito e / o il bicarbonato e il sale fino a quando gli ingredienti secchi non sono combinati con il burro. Continua a battere fino a quando la miscela si schiarisce di colore e consistenza (questo processo è chiamato scrematura). Scrematura incorpora piccole bolle d'aria nella pasta biscotto, rendendo i biscotti leggeri e teneri quando si mordono in loro. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità per uniformare la miscela. Quando tutti gli ingredienti sono ben combinati, smetti di mescolare. Overmixing può far scoppiare tutte le bolle d'aria che hai lavorato così duramente da creare, rendendo i cookie più densi.

Fase 4: aggiungere uova e vaniglia

Batti nelle uova. Se la ricetta richiede più di una, aggiungere le uova una alla volta, battendo a velocità media dopo ogni aggiunta fino a quando tutte le striature di uovo sono scomparse.

Mancia: Molte ricette per prodotti da forno richiedono uova a temperatura ambiente, proprio come il burro. Se tu'affidandosi alle uova per un po 'di lievitazione nelle tue ricette di cottura, le uova incorporeranno più aria nella tua pastella se non sono fredde a freddo. Lasciate riposare le uova sul bancone per 30 minuti prima di usarle.

Step 5: Sbatti la farina

Sbatti più farina che puoi con il frullatore elettrico. Alcuni mixer portatili iniziano a filtrare quando l'impasto diventa troppo rigido (tu'sentirò il motore rallentare e lavorare di più). don'bruciare il mixer; passare a un cucchiaio di legno.

Se stai usando un mixer stand, dovresti essere in grado di mescolare tutta la farina. Arresta il mixer di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola. Dovresti anche essere in grado di usare il mixer stand per battere in avena, noci e / o pezzi di cioccolato solo fino a quando combinato.

Passaggio 6: mescolare la farina rimanente

Se si utilizza un mixer portatile, è probabile che sarà necessario mescolare l'ultima farina con un cucchiaio di legno o un raschietto per carichi pesanti. Mescolare un po 'di farina alla volta per mantenere la farina nella ciotola e non su tutto il banco. Ciò impedisce anche la formazione di sacche di farina nell'impasto. Mescolare fino a quando tutta la farina è incorporata. Se si ovifica l'impasto dei biscotti, i biscotti finiti potrebbero essere difficili. Mescolare gli ingredienti rimanenti come avena, noci e / o pezzi di cioccolato.

Fare i biscotti!

La maggior parte dei cookie richiede circa 10 minuti per batch per cuocere, ma controlla la ricetta specifica per la pasta dei biscotti'stai seguendo per assicurarti di cuocere i biscotti nella giusta quantità di tempo. I tempi variano un po 'a seconda degli ingredienti e delle quantità. Questi biscotti con gocce di cioccolato, ad esempio, richiedono 8 & # x2013; 10 minuti per lotto, mentre questi biscotti all'uvetta possono richiedere fino a 12 minuti se'facendo biscotti più grandi. Questi biscotti di mandorle sono più spessi, quindi richiedono qualche minuto in più, mentre questi biscotti non lo fanno.

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