Come congelare i fagioli verdi freschi per godersi tutto l'anno

Il congelamento dei fagiolini dal tuo giardino o dal mercato degli agricoltori è un ottimo modo per goderseli tutto l'anno. Ti insegneremo come congelare i fagiolini, tra cui preparare, sbollentare e conservare. È tempo di iniziare a conservare!

Di BH & G Food Editors Aggiornato il 12 aprile 2019 Salva Pin FB

Passaggio 1: Tagliare i fagiolini verdi

Prima di iniziare, lavare delicatamente i fagioli verdi freschi con acqua di rubinetto fresca. Quindi, lavorando con una piccola manciata di fagiolini alla volta, allinea le estremità dello stelo. Usando uno chef esperto's coltello, tagliare via i gambi. Ripeti con i fagiolini rimasti. Se vuoi, puoi anche tagliare le estremità della coda affusolate.

Mancia: Alcune varietà di fagiolini hanno una fibra fibrosa che va dalla cima al fondo del baccello. Se i fagioli tu'usando questa stringa, assicurati di rimuoverla da ciascun bean.

Passaggio 2: Taglia i fagioli in pezzi di dimensioni ridotte (se lo desideri)

Molte ricette, come le ricette di zuppa e le casseruole di fagioli verdi, richiedono fagiolini tagliati. Se vuoi, puoi risparmiare un po 'di lavoro di preparazione più tardi e tagliare i fagioli in pezzi da 1 pollice prima di congelarli. Puoi anche lasciare i fagioli interi e congelarli, quindi tagliarli più tardi se la ricetta del fagiolo verde lo richiede.

Passaggio 3: sbiancare i fagioli verdi

Sbollentare i fagiolini per il congelamento significa semplicemente bollirli in acqua per pochi minuti, quindi immergerli in acqua ghiacciata. Questo aiuterà i fagioli a mantenere il loro colore e sapore quando lo fanno'congelato. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Consentire 1 gallone di acqua per libbra di fagiolini. Mentre tu'in attesa, riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata. Lavorando in lotti, abbassare attentamente i fagiolini nell'acqua bollente. Far bollire i fagioli piccoli per 2 minuti, i fagioli medi per 3 minuti e i fagioli grandi per 4 minuti. Raffreddare rapidamente i fagioli immergendoli in acqua ghiacciata. Dopo che i fagioli si sono raffreddati, scolarli dall'acqua ghiacciata.

Passaggio 4: Preparare i fagioli per il congelamento

Imballare i fagioli vuotati in contenitori, barattoli o sacchetti del congelatore. Agitare ogni borsa o contenitore per compattare i fagioli. Aggiungi più fagioli, lasciando uno spazio di testa da 1/2 pollice. Se tu'riutilizzando i contenitori, asciugare i cerchi asciutti. Sigillare i sacchetti o contenitori secondo le istruzioni del produttore, premendo più aria possibile. Se necessario, utilizzare del nastro congelatore attorno ai bordi del coperchio per una tenuta ermetica.

Mancia: Consentire 1-1 / 2 a 2-1 / 2 libbre di fagiolini per litro.

Passaggio 5: congelare i fagiolini confezionati

Etichettare ogni contenitore o borsa con il suo contenuto, importo e data. Lay bag flat; aggiungere sacchi o contenitori al congelatore in lotti per assicurarsi che si congelino rapidamente. Lascia uno spazio vicino a borse o contenitori in modo che l'aria possa circolare intorno a loro.

Quando sono congelati, i sacchetti o i contenitori possono essere posizionati più vicini. Per il gusto migliore, utilizzare i fagiolini surgelati entro 8-10 mesi di congelamento.

Come scegliere i fagioli verdi per il congelamento

Per il gusto più fresco, vuoi essere un po 'esigente quando tu'raccogliendo i fagiolini per congelarli, se loro're homegrown o dal mercato degli agricoltori. L'alta stagione per i fagiolini va da maggio a ottobre, quindi tu'Probabilmente avrai la miglior fortuna con i fagioli che comprerai in quei mesi (anche se puoi trovare deliziosi fagiolini al supermercato tutto l'anno). Scegli i fagiolini freschi, dai colori vivaci, privi di imperfezioni ed evita i fagioli verdi che sono floscia o hanno estremità raggrinzite.