Come scegliere, conservare, lavare e congelare le bacche
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Per gustare le bacche fresche al loro meglio, hanno bisogno di un po 'di attenzione in più. Impara come scegliere la frutta più gustosa e come mantenerla fresca. Segui anche i nostri consigli di congelamento per estendere la stagione delle bacche.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Mentre è un piacere che alcune bacche sono disponibili nei negozi di alimentari tutto l'anno, le bacche sono frutti di stagione e saranno più abbondanti, meno costosi e di solito migliore degustazione quando in stagione. In generale, le bacche sono le migliori quando il tempo è caldo. Al momento dell'acquisto, seleziona bacche che sono grassocci, teneri e di colore brillante. Evitare contenitori umidi o macchiati che potrebbero essere segni di frutta troppo matura. Rimuovere e scartare eventuali bacche ammuffite o pastose in modo da ottenere lo stampo't diffondersi ad altre bacche. Se scegli il tuo, seleziona le bacche che si separano facilmente dal loro stelo. A differenza di alcuni frutti, le bacche generalmente donano'maturare o diventare più dolce dopo la raccolta.
Al loro picco
- More: Da giugno ad agosto
- Mirtilli: Da fine maggio a ottobre
- boysenberries: Da fine giugno a inizio agosto
- Lamponi: Da maggio a settembre
- Fragole: Da aprile a giugno
Come conservare le bacche
Mettete in frigo le bacche non lavate, vagamente coperte, in un unico strato. Ammassandoli uno sopra l'altro può schiacciare le bacche. Per istruzioni sulla conservazione del congelatore, vedere Come congelare le bacche, sotto.
- Per fragole e mirtilli, conservare in frigorifero fino a cinque giorni.
- Per more, lamponi e more, conservare in frigorifero fino a tre giorni
Come lavare le bacche
Perché le bacche sono così delicate, non lavarle fino a quando non le usi, altrimenti possono rompersi e diventare molli.
- Per le fragole, metterli in uno scolapasta e sciacquarli delicatamente con acqua fredda prima di rimuovere gli steli. Se rimuovi i gambi prima del lavaggio, l'acqua può influenzare la consistenza e il sapore delle bacche.
- Per more, lamponi, more e mirtilli, non sciacquare sotto l'acqua corrente perché la pressione può schiacciarli. Invece, posizionare le bacche in un colino e immergerle in una ciotola di acqua fredda. Agitare delicatamente lo scolapasta nell'acqua, quindi lasciar scolare le bacche.
- Per asciugare tutti i tipi di bacche, dopo averlo lavato accuratamente stendete le bacche in un unico strato su un vassoio o una teglia foderata di tovaglioli di carta. Pat le bacche secche con un altro tovagliolo di carta.
Come congelare le bacche
Le bacche si congelano bene e possono essere utilizzate congelate per frullati o scongelati per l'uso in cottura e salse. Quando si scongelano, le bacche tendono a perdere la loro forma e parte del loro succo, quindi posizionare sacchetti di bacche congelate su una teglia o in una ciotola per scongelarle nel caso in cui le borse fuoriescano.
- Lavare le bacche e asciugare come indicato sopra. Disporre le bacche intere su una teglia e congelare fino a quando solido o fino a un paio di giorni. Questo mantiene le bacche sciolte e facilita la misurazione e lo scongelamento.
Mancia: Per le fragole, potresti voler svuotare le bacche prima di congelarle. Se preferisci tagliare le fragole prima di congelarle, ometti il punto di congelamento sopra, che è per le bacche intere, e congela come indicato di seguito.
- Trasferire le bacche congelate in sacchetti congelatori o contenitori congelatore. Lascia un po 'di spazio nella parte superiore della borsa o del contenitore, perché le bacche potrebbero espandersi un po'. Etichettare i sacchetti o i contenitori con il nome della bacca, la data congelata e la quantità.
Mancia: Misurare le bacche con un misurino come li metti in sacchetti o contenitori e scrivere la quantità in tazze su ogni borsa o contenitore. Quando hai bisogno di bacche per una ricetta, saprai quante ne hai a disposizione.
- Posare i sacchetti di bacche nel congelatore. È inoltre possibile posizionare i sacchetti su un vassoio o una teglia prima di assicurare una superficie piana. Aggiungere sacchi o contenitori di bacche al congelatore in lotti per assicurarsi che si congelino rapidamente e lasciare spazio attorno a ciascuno per consentire all'aria di circolare. Puoi impilare i sacchetti o i contenitori una volta che il frutto è congelato.
Congelamento con un pacchetto di zucchero
Puoi addolcire le bacche prima di congelarle. Se si usano le fragole, tagliare a fette se lo si desidera. Mettere una piccola quantità di frutta nel sacchetto o contenitore del congelatore e cospargere leggermente di zucchero. Ripeti la stratificazione, lasciando un po 'di spazio nella parte superiore della borsa o del contenitore. Coprire e lasciare riposare il frutto per circa 15 minuti o fino a quando è succoso. Sigillare e congelare come indicato sopra.
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