Come salare una Turchia

Imparare come salare il tacchino è il semplice segreto per servire carne umida e tenera (in più, esalta il sapore dell'uccello). Per la maggior parte delle soluzioni saline per le ricette di tacchino, iniziare con una soluzione salina di acqua salata e assicurarsi di pianificare in anticipo, poiché la marinatura richiede da otto a 12 ore.

Aggiornato: 5 luglio 2018 Salva Pin FB

La salamoia per il tacchino è una soluzione di acqua salata che penetra nella carne durante la marinatura, aggiungendo umidità e sapore. Se tu'hai mai provato il petto di tacchino secco, tu'apprezzerò perché questa tecnica è così popolare Oltre al sale e all'acqua, puoi anche insaporire la semplice salamoia di tacchino con zucchero, zucchero di canna, sciroppo d'acero, succo di frutta, birra, pepe in grani, erbe e / o aglio.

Per un tacchino da 8 a 12 libbre, avrai bisogno di un vaso da 10 quarti alto e profondo. Se un piatto grande ha vinto't inserirsi nel frigorifero, sostituire una busta tacchino-salata. Nel piatto, unire 5 litri di acqua calda e 1-1 / 2 tazze di sale kosher o 3/4 di sale da tavola. Per aromatizzare la salamoia, aggiungere 1/2 tazza di zucchero (o sostituire parte dello sciroppo d'acero e parte di zucchero di canna confezionato), un mazzetto di timo fresco, cinque foglie di alloro e 45 grani di pepe neri. Aggiungere 3 quarti di ghiaccio e lasciar riposare la salamoia fino a quando il ghiaccio si scioglie.

Suggerimento per la Turchia: La chiave per ottenere il miglior salamoia del tacchino è il rapporto sale-liquido. Troppo poco sale vinto'produrre una salamoia efficace e troppo farà diventare il tacchino salato. Se aggiungi birra o succo, sostituiscilo con un po 'di ghiaccio.

Passaggio 3: avviare il brining

Aggiungi il tacchino alla salamoia fredda nella pentola. Premere e appesantire il tacchino con un piatto pulito o due. Ciò consente a tutti gli uccelli di essere immersi nella facile salamoia del tacchino. Coprire e marinare in frigorifero per 8-12 ore. Per un tacchino più grande di 12 libbre, aumentare la quantità di salamoia così il tacchino sarà totalmente sommerso quando appesantito con le piastre. Marinare almeno 12 ore.

Suggerimento per la Turchia: Tieni d'occhio il tempo di marinatura, dal momento che l'overbrining può far sì che il tacchino salato si ammuffisca e sia troppo salato.

Step 4: Drena la Turchia

Togliere il tacchino dalla salamoia e gettare la salamoia # x2014, è troppo salato per cuocere il tacchino dentro. Pat il tacchino asciugare con salviette di carta. Ora il tuo tacchino salato è pronto per arrostire.

Ricette tacchino in salamoia

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