Come cuocere al cioccolato

Impara come conservare e sciogliere il cioccolato e trasformalo in un bel contorno per dessert.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB

Conservare il cioccolato avvolto in un contenitore ben chiuso o in un sacchetto di plastica sigillato in un luogo fresco e asciutto. Se conservato in un luogo in cui le temperature raggiungono valori superiori a 70 ° F, il cioccolato può "fiorire" o sviluppare un innocuo film grigio.

Conservare la polvere di cacao in un contenitore ben coperto in un luogo fresco e asciutto.

Come sciogliere il cioccolato

Nel microonde: Mettere 1 tazza di pezzi di cioccolato o 6 once di cioccolato a pezzetti in una ciotola per microonde. Microonde, scoperte, con una potenza del 70% (medio-alta) per 1 minuto. Mescolare, quindi a microonde con una potenza del 70% per 1 1/2 o 3 minuti in più. Mescolare ogni 15 secondi fino a quando il cioccolato è sciolto e liscio.

Sul fuoco: Mettere i pezzi di cioccolato o di cioccolato a pezzetti in una piccola casseruola pesante a fuoco basso. Mescolare costantemente fino a quando il cioccolato inizia a sciogliersi. Togliere la casseruola dal fuoco e continuare a mescolare fino a che liscio.

Come preparare contorni di cioccolato

Cioccolato a grana grossa: Sfrega un quadrato di cioccolato fresco e deciso sulla grande sezione di una grattugia manuale.

Cioccolato finemente grattugiato: Strofinare un quadrato di cioccolato fresco e compatto sulla sezione fine di una grattugia a mano. Pulire spesso la grattugia per evitare l'intasamento.

Riccioli di cioccolato: Per i ricci grandi, disegna un pelapatate lungo l'ampia superficie di una barretta di cioccolato a temperatura ambiente (il cioccolato al latte funziona meglio). Per i riccioli più piccoli, utilizzare il lato stretto della barretta di cioccolato.

Cioccolato tritato: Mettere il blocco di cioccolato su un tagliere. Con la parte più ampia di uno chef's coltello, premere sul cioccolato per romperlo in grandi pezzi. Per tagliare in pezzi più piccoli, tenere la punta del coltello in un posto e fare piccoli tagli con la parte posteriore del coltello, spostando lateralmente.