Grilling Glossary

Uno strumento per aiutarti a grigliare i tuoi cibi preferiti perfettamente.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB La pizza alla griglia sarà un successo con tutti.

Imbastire: Spazzolare un liquido condito su un alimento per aggiungere umidità e sapore.

Brochette: Termine francese per kabob, cibo cotto su uno spiedino.

Bricchetti in ceramica: Materiali radianti compattati a forma di mattone; utilizzato nelle griglie a gas. Bricchetti in ceramica don'bruciare completamente come carbone di legna. Le rocce laviche e le placche metalliche sono alternative simili.

Bricchetti di carbone: Carbone di terra compattato, polvere di carbone e amido usato come combustibile nelle griglie a carbone.

Griglia a carbone: Il rack che contiene carbone nel focolare.

Griglia a carbone: Una griglia che utilizza come combustibile principale le mattonelle di carbone di legna.

Camino starter: Un cilindro di metallo che contiene carboni ardenti per l'accensione di un incendio.

Cottura diretta: Un metodo per cuocere velocemente il cibo posizionandolo su una griglia direttamente sulla fonte di calore. Il cibo viene spesso cotto a vista su una griglia a carbone ma coperto da una griglia a gas.

Leccarda: Una vaschetta di metallo o monouso posta sotto il cibo per raccogliere lo sgocciolamento durante la grigliatura. Una leccarda può anche essere fatta da un pesante foglio.

Fumo secco: Un metodo di cottura del cibo posizionandolo su una griglia in modo indiretto sulla fonte di calore con il coperchio rivolto verso il basso e le prese d'aria regolate. Questo permette al fuoco di bruciare, creando fumo.

Firebox: Il fondo della griglia che trattiene il fuoco o il calore.

Fiammate: Fiamme causate da grasso che gocciola su carboni ardenti o rocce laviche.

Grill a gas: Una griglia che utilizza come combustibile il gas proveniente da un serbatoio o una linea di gas naturale.

Smalto: Per formare un rivestimento lucido e saporito sul cibo mentre cuoce, in genere imbastendolo.

Cestino della griglia: Un cestello a cerniera che viene utilizzato per contenere alimenti per grigliare.

Griglia: Il traliccio di barre di metallo che tiene il cibo su una griglia; a volte indicato come griglia o griglia.

Grill wok: Un wok realizzato appositamente per grigliare. Con i suoi lati inclinati e numerosi piccoli fori, consente di mescolare piccoli pezzi di verdure, carne o pesce sulla griglia.

Griglia indiretta: Un metodo di grigliare lentamente, su un lato della fonte di calore, sopra una leccarda in una griglia coperta.

kabobs: Pezzi di carne, pollame, pesce e / o verdure, infilati su uno spiedino e grigliati.

Griglia del bollitore: Una griglia rotonda a carbone con una pesante copertura. Solitamente si regge su tre gambe e può essere utilizzato per grigliare direttamente o indirettamente.

Le bistecche alla griglia sono sempre un favorito!

Lava rock: Questa roccia naturale deriva dalla lava vulcanica e viene utilizzata come alternativa alle mattonelle di ceramica nelle griglie a gas. Può essere usato molte volte, ma alla fine deve essere sostituito.

Grumo di carbone: Residuo di carbonio di legno che è stato carbonizzato, di solito sotto forma di grumi. Utilizzato come fonte di calore nelle griglie a carbone.

Marinare: Riporre il cibo in una miscela liquida prima che sia cotto. Le marinate aggiungono sapore ai cibi e rendono morbidi alcuni tagli di carne. I tagli di manzo che traggono beneficio dalla marinatura includono la bistecca di gonna disossata, la bistecca al fianco, la bistecca rotonda, la bistecca e la bistecca.

Cottura media: Per questa cottura, il centro della carne dovrebbe avere un colore leggermente rosato o rosso. La carne sarà leggermente ferma e elastica quando viene pressata.

Indossamento medio-raro: Per questa cottura, il centro della carne dovrebbe avere un colore rosso brillante e essere leggermente elastico quando viene premuto. Questa cottura non è raccomandata per carne di vitello, maiale o carne macinata.

Cottura media-bene: Per questa cottura, il centro della carne deve avere un colore rosa molto piccolo e essere ben saldi quando viene premuto.

girarrosto: Lo spiedo o lo spiedo di metallo lungo che sospende e ruota il cibo sulla griglia's fonte di carne.

Strofinare: Una miscela di condimenti si è spalmata su una superficie di cibo prima di grigliare.

Spiedo: Un lungo, stretto bastone di legno o di metallo inserito attraverso pezzi di carne o verdure per grigliare.

Scatola del fumo: Un piccolo contenitore metallico perforato posto su una griglia a gas's rocce laviche o bricchette di ceramica, o la griglia di una griglia a carbone, per contenere trucioli di legno e fornire fumo.

Vents: Fori in una griglia o in un focolare. Quando è aperto, l'aria circola attraverso, aumentando il calore di un incendio.

Trucioli di legno e pezzi: Materiali in legno naturale aggiunti al fuoco per conferire un sapore affumicato al cibo mentre cuoce. L'ontano, la mela, la ciliegia, l'hickory, l'acero, il mesquite, la quercia e il pecan sono comunemente usati. Le patatine sono immerse in acqua, ben scolate e aggiunte al fuoco poco prima di mettere il cibo sulla griglia.