Passi generali di Canning
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Istruzioni dettagliate per inscatolare come un professionista.
Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Passaggio 6 6. Riempi vasi, lasciando lo spazio di testa consigliato (spazio tra la parte superiore del cibo e il bordo del barattolo) per favorire la sigillatura. Aggiungi sale alle verdure in scatola, se lo desideri (usa da 1/4 a 1/2 cucchiaino per le pinte, da 1/2 a 1 cucchiaino per le gallette).
7. Aggiungere il liquido bollente al barattolo, mantenendo lo spazio di testa specificato.
Passaggio 8 8. Rilascia bolle d'aria intrappolate in vaso facendo delicatamente un utensile non metallico attorno al barattolo'lati s. Aggiungi liquido se necessario per mantenere lo spazio di testa.
Passaggio 9 9. Pulire il bordo del barattolo con un panno pulito e umido (il cibo sul bordo impedisce una perfetta tenuta).
10. Posizionare il coperchio preparato e la fascetta, serraggio secondo il produttore's istruzioni.
Passaggio 11 11. Imposta ciascun barattolo nel contenitore quando viene riempito; i barattoli non dovrebbero toccare.
12. Scatola di copertura; processo come indicato.
13. Rimuovere i vasetti; mettere su asciugamani o cremagliera, lasciando almeno 1 pollice tra i barattoli.
14. Dopo che i barattoli sono completamente raffreddati (da 12 a 24 ore), premere al centro di ciascun coperchio. Se il tuffo nel coperchio tiene, il barattolo è sigillato. Se il coperchio si apre e scende, jar isn't sigillato. I barattoli non sigillati possono essere refrigerati e utilizzati entro 2 o 3 giorni, congelati (consentire spazio di testa 1-1 / 2-inch) o rielaborati entro 24 ore. Per rielaborare, utilizzare un barattolo pulito e un nuovo coperchio; processo per tutto il tempo. Contrassegna l'etichetta e usa prima i vasetti ripresi. Se i vasi hanno perso liquido ma sono ancora sigillati, il contenuto è sicuro. Tuttavia, qualsiasi cibo che non è coperto da liquido scolorirà. Usa prima questi vasi.
15. Pulire barattoli e coperchi per rimuovere eventuali residui di cibo. Rimuovere, lavare e asciugare le fascette; conservare per uso futuro. Etichettare vasetti con contenuti e data; includi un numero di lotto se fai più di un carico al giorno. (Se un barattolo si guasta, puoi facilmente identificarne altri da quel contenitore.) Conserva i barattoli in un luogo fresco (da 50 a 70 gradi F), asciutto e buio. Utilizzare entro un anno.
