Griglia a gas

Accendi la griglia questo fine settimana con questi suggerimenti e ricette semplici.

Aggiornato: 14 marzo 2017 Salva Pin FB Aggiungi smalti, marinate o salse a carni e verdure.

Cuochi professionisti e il nostro Case e giardini migliori Prova gli economisti domestici di Kitchen, ricevi molte domande sulla griglia. Continua a leggere per alcune risposte imperdibili.

D: È necessario preriscaldare il grill a gas?

A: Generalmente, dovresti lasciare che il grill a gas si preriscaldi per 10 o 15 minuti prima di metterci sopra il cibo. Seguire le raccomandazioni per il preriscaldamento indicate nel proprietario's manuale per la tua particolare griglia.

Q: Se il mio bruciatore grill non lo fa'iniziare subito, cosa dovrei fare?

A: Se i bruciatori indossano't Accendere al primo tentativo, lasciare la griglia aperta e spegnere il gas. Attendere circa 5 minuti prima di riprovare. Inoltre, assicurati che ci sia carburante nel serbatoio.

D: Perché il mio cibo grigliato diventa carbonizzato così facilmente?

A: Potresti cucinare ad una temperatura troppo alta. O forse stai cucinando direttamente sulla fonte di calore quando dovresti usare il metodo indiretto di grigliare. Il metodo diretto di grigliare gli alimenti è posto direttamente sopra la fonte di calore. esso'è più adatto per tagli più piccoli e più sottili di carne, pollame o pesce - cibi che cucinano in 20 minuti o meno. Il metodo indiretto di grigliare indica che il cibo è posto accanto alla fonte di calore. La griglia indiretta è più adatta per i tagli più grandi di carne, come costolette, arrosti, interi uccelli e verdure che cuociono più a lungo come il pannocchia. Potrebbe essere necessario tenere a bada la salsa barbecue sui tuoi cibi. Le salse che contengono zucchero tendono a bruciare rapidamente, quindi lavarle solo durante gli ultimi 5 o 10 minuti di cottura.

D: Quando devo cucinare con la copertura della griglia? Quando dovrebbe essere spento?

R: I produttori di quasi tutte le griglie a gas consigliano di chiudere sempre il coperchio quando si cucina su una griglia a gas.

Tieni con cura la mano sulla griglia per controllare la temperatura.

Q: Se io don'Ho un termometro sulla mia griglia, come faccio a sapere il calore medio dal calore elevato?

R: Sebbene la maggior parte delle griglie a gas più recenti sia dotata di un indicatore di calore medio-basso, se si dispone di un modello più vecchio, è possibile che non si abbia questa comodità. Qui's come dire quanto è calda la tua griglia: tieni la mano dove il cibo cucinerà per tutto il tempo'è comodo Il numero di secondi che puoi tenere lì ti dà una temperatura approssimativa.

Numero di secondi Temperatura 2 Alto (da 400 a 450 gradi F) 3 Medio-alto (da 375 a 400 gradi F) 4 Medio (da 350 a 375 gradi F) 5 Medio-basso (da 300 a 350 gradi F) 6 Basso (300 gradi F e inferiore)

Q: Quando si spegne la griglia, prima spengo la fonte di gas o il bruciatore?

A: Spegni prima la fonte di gas. Il bruciatore si spegnerà, ma ricordati di spegnerlo anche tu.

D: Che tipo di manutenzione devo fare sulla mia griglia a gas?

R: Per facilitare la pulizia stagionale, ogni volta che si griglia, bruciare eventuali residui rimasti sulla griglia, portando tutti i bruciatori in alto per 10 o 20 minuti, quindi spazzolare la griglia con una spazzola per griglia metallica. Fai quanto segue almeno una volta a stagione - e assicurati che la griglia sia spenta e fredda: cambia il rivestimento del contenitore di raccolta e pulisci i rack di riscaldamento e il pannello di controllo con un tampone in lana d'acciaio e sapone (usa un tocco leggero per evitare graffi). Questo rimuove le macchie di fumo e il cibo e il grasso bruciati. Risciacquare abbondantemente con acqua pulita. Quindi rimuovere il vassoio inferiore da sotto la griglia. Tenendolo sopra un bidone della spazzatura, raschia con cura l'interno con una spatola. Spingere eventuali residui fuori attraverso il foro inferiore. Pulire la roba dura lasciata nel vassoio con un tampone in lana d'acciaio e sapone e un tocco molto leggero. Non allineare il vassoio inferiore con un foglio. Il grasso si accumula nelle pieghe e può dare fuoco.

Hai un sacco di spazio per l'improvvisazione quando si utilizza un grill a gas, ma seguire queste linee guida di senso comune per aiutare a prevenire gli incidenti:

• Non grigliate mai al chiuso - nemmeno nel garage - e non mettete mai la griglia su un piano di legno.
• Metti la griglia su un terreno pianeggiante lontano da casa, marciapiedi e luoghi dove i tuoi bambini o animali domestici potrebbero giocare. Tenerlo lontano da materiali combustibili.
• Sollevare il coperchio della griglia prima di accendere il gas per diluire la concentrazione dei fumi di gas, che possono esplodere quando accesi. Spegnere il gas prima di eseguire qualsiasi intervento di manutenzione.
• Scollegare i serbatoi di gas se si indossa't usare la griglia in inverno e non conservare mai i serbatoi di gas al chiuso.

Bistecca alla griglia con Martini Twist

Anche se tendiamo ad usare le parole barbecue e grigliare in modo intercambiabile, nel gergo della ricetta possono significare due cose diverse - sebbene correlate -.

Cuocere alla griglia significa cucinare il cibo a fuoco diretto. Su una griglia a gas, significa accendere la griglia, posizionare il cibo sulla griglia direttamente sul fuoco e cuocerlo a temperatura elevata. Fare il barbecue significa cuocere il cibo lentamente a fuoco indiretto, spesso con fumo, salse e sfregamenti saporiti. Grossi pezzi di carne come costole, arrosti, filetti di maiale e interi volatili vengono cotti alla brace.

Ricette di manzo e pollame

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Le verdure sono fantastiche sulla griglia. Hanno lo stesso sapore affumicato che carni, pollame e frutti di mare fanno e sono facili accompagnamenti. Qui's come grigliarli alla perfezione:

Relish di mais

• Se usi spiedini, don'affollare le verdure; lasciare spazi da 1/4 di pollice tra i pezzi per garantire una cottura uniforme.
• Usa spiedini separati per grossi pezzi di carne che richiedono tempi di cottura più lunghi e verdure a cottura rapida.
• Taglia le verdure in taglie e forme uniformi in modo che loro'cucinerò in modo uniforme.
• Utilizzare un cestello per griglia per evitare di far cadere metà delle verdure sulle pietre laviche o sui bricchetti. O coprire la griglia con un foglio. Tagliare le fessure nel foglio in modo da grigliare le verdure piuttosto che stufare.

Condimento alla griglia di mais Parte salsa, insalata in parte, questo condimento in stile sud-ovest si abbina bene con pollo o maiale alla griglia. Per un pasto leggero, arrotolalo in una tortilla con fagioli neri e formaggio grattugiato, quindi scaldalo sulla griglia.

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