Fogli di pasta piatta

Segui questi semplici passaggi per creare la tua pasta perfetta.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Passo 1.

1. Per impastare la pasta, curva le dita sul bordo dell'impasto e tiralo verso di te. Spingi giù e via con il tallone della tua mano. Distribuire l'impasto di un quarto di giro, piegarlo verso di sé e ripetere finché l'impasto non è liscio ed elastico.

Passo 2.

2. Forma l'impasto in una palla. Coprilo con un asciugamano per evitare che si secchi. Lascia riposare per 10 minuti. Riposare rilassa l'impasto, facilitando la stesura.

Passaggio 3.

3. Dividere l'impasto in terzi o quarti. Mettere una porzione su una superficie leggermente infarinata. Con un mattarello infarinato, rotoli dal centro verso i bordi a 1/16-inch di spessore. (Un quarto della pasta arrotolata spessa 1/16-inch fa un quadrato di circa 12 x 12 pollici.) Usa un righello per creare un rettangolo uniforme. Ripeti con la pasta rimanente.

Passaggio 4.

4. Asciugare leggermente la superficie dell'impasto lasciandolo riposare, scoperto, per 20 minuti. Arrotolare la pasta senza stringere. Per le linguine, tagliare l'impasto in fette larghe 1/8 di pollice con un coltello affilato. Per le fettuccine o le tagliatelle, tagliare l'impasto largo 1/4-inch. Per le tagliatelle, tagliare a fette di 1/2 pollice. Sollevare e scuotere le fette per separare i trefoli. Tagliare le tagliatelle in lunghezze di 2 pollici.

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