Tutto quello che c'è da sapere sull'andare senza glutine

Che tu abbia una malattia celiaca, un'intolleranza al glutine o solo una curiosità sullo stile di vita senza glutine, ti insegneremo tutto ciò che devi sapere su come andare senza glutine.

Di Morgan DeBoest Aggiornamento: 15 novembre 2017 Save Pin FB

Trovato in grano, orzo, segale e triticale (un incrocio tra segale e grano), il glutine è una proteina creata quando due subproteine ​​(glutenina e gliadina) si combinano con l'acqua. Il glutine contribuisce a diverse caratteristiche del cibo, tra cui struttura, consistenza e lavorabilità.

Come ottenere nutrienti chiave quando sei senza glutine

Calcio Broccoli, latte, yogurt, formaggio, sarde e salmone (con osso), cavolo, mandorle, succhi di calcio, amaranto, teff

Ferro Pesce, carne, pollo, fagioli, noci, semi, uova, amaranto, quinoa, teff

Vitamina B Uova, latte, carne, pesce, succo d'arancia, fagioli, noci, semi, cereali integrali senza glutine

Vitamina D Latte e yogurt arricchiti con vitamina D, tuorli d'uovo, salmone, sardine, tonno

Fibra Frutta, verdura, fagioli, amaranto, quinoa, miglio, grano saraceno, sorgo, teff, lino

Conosci i tuoi spaghetti

Hai bisogno di un primer per pasta? Consulta la nostra guida per alcune delle paste senza glutine più popolari e prontamente disponibili. Le paste senza glutine possono essere temperamentali, quindi prestate molta attenzione al produttore's indicazioni e tempi di cottura, e servire subito dopo la cottura. Se tu'cuocere la pasta in una casseruola, tagliare il tempo di parboiling di 2-3 minuti - il glutine fornisce la pasta in pasta, quindi i noodles senza glutine producono una casseruola più morbida.

Tagliatelle di fagioli: Prova i fagioli neri, la soia o le paste di fagioli mung. La pasta di fagioli è ricca di proteine ​​e fibre e povera di grassi. La maggior parte delle paste di fagioli sono a cottura rapida e hanno una consistenza gommosa, quasi cremosa.

Spaghetti di mais: Questa pasta giallo brillante è fatta di mais, un cereale senza glutine. Stai attento a non cuocerlo troppo.

Spaghetti di riso: La pasta al dente di farina di riso bianco e amido di riso rispecchia il sapore, la consistenza e il profilo nutrizionale della pasta di grano tradizionale.

Tagliatelle di quinoa: Ottenuto dai semi macinati di una pianta sudamericana, la pasta di quinoa è ricca di proteine ​​e ha una consistenza gommosa simile alla pasta bianca.

Spaghetti di riso integrale: La pasta di riso integrale naturalmente senza glutine è disponibile in una varietà di forme. Ha un sapore delicato e una consistenza solida e sostanziosa.

Farine senza glutine

Farine di amido light Amido di arrowroot addensamento di ripieni, salse, sughi e zuppe senza aggiungere sapore. Fecola di patate aggiunge struttura e conferisce una consistenza ariosa ai prodotti da forno. Farina di tapioca è mite, aggiunge colore e consistenza ai prodotti da forno ed è un ottimo addensante.

Farine medie Farina d'avena è sottilmente dolce e ha alti livelli di fibre e proteine. Farina di riso è ricco di fibre e proteine ​​e ha un sapore di nocciola. Farina di sorgo aggiunge proteine ​​e consistenza ai prodotti da forno senza glutine e conferisce un sapore ricco di noci e quasi amaro.

Farine Pesanti Farina o farina di mandorle è composto da mandorle tritate e fornisce un alto contenuto di proteine, umidità e un sapore di nocciola nei prodotti da forno. Farina di fagioli offrire un grande successo di proteine ​​e prestare l'umidità. Essi're grandi addensanti per zuppe e salse saporite. Farina di grano saraceno è ricco di vitamine del gruppo B e fibre, ed è meglio usato in combinazione con altre farine più neutre. Farina di miglio ha un sapore dolce che lo rende buono per mescolare in prodotti da forno sottilmente dolci. Farina di quinoa è una delle farine senza glutine più nutrienti e conferisce un sapore pazzo, anche se a volte amaro, alle specialità da forno. Farina di Teff è ricco di umidità, proteine, fibre e ferro e ha un sapore leggermente dolce e ricco di noci. Farina di cocco è ad alto contenuto di fibre e umidità, ma ha anche un'incredibile capacità di assorbimento, che può risultare in un prodotto finito più asciutto e denso.

hummus

Hummus è un tuffo facile da fare e naturalmente senza glutine's infinitamente personalizzabile! Ecco alcune delle nostre ricette di hummus preferite.

Barbabietola Hummus

Hummus di carota

Edamame-Lemongrass Hummus

Patatine fritte fatte in casa

Frullati senza glutine

Miscela di frutta e verdura per frullati senza glutine ricchi di sostanze nutritive e proteine.

Frullato di vitamina C

Frullati verdi cremosi

Frullati alla Moka-Mandorla energizzanti

Frullati di barbabietola e frullati di miele e zenzero

Frullati rosa di potenza

Frullati davvero rossi

Barbabietole dolci e frullati verdi

Zuppe e insalate senza glutine

Porta prodotti stagionali e sapori brillanti insieme a questo leggero e gustoso pranzo senza glutine e ricette secondarie.

Insalata di pollo alla papaya e cocco

Insalata di quinoa imbevuta di miele con uva e anacardi

Insalata di cavoli e carote con salsa di arachidi

Zuppa di patate dolci alle carote con crema all'erba cipollina

Zuppa di zucca con crostini di polenta

Crosta di pizza senza glutine

Queste gustose croste per pizza utilizzano croste di pizza naturalmente senza glutine, cereali integrali e formaggi. Essi'tutti i Better Homes & Gardens Test sono approvati dalla Cucina, quindi vai avanti e fai il grande passo!

Crosta di zucchine e salvia

Crosta di bietole e asparagi

Mini Spaghetti Squash Crusts

Cene deliziose senza glutine

Goditi cibi freschi e freschi, tra cui pollo alla griglia, petto, lati cremosi e altro ancora: tutti facili, deliziosi e naturalmente privi di glutine.

Rotoli di Lasagne al formaggio Pesto e polpette

Gamberi e Granulosità alla creola

Halibut al forno con verdure asiatiche

Tortino di pollo

Cottura senza glutine

Dalla ricca torta al cioccolato alle focaccine, ai brownies e molto altro ancora'Devo rifuggire dalla cottura solo perché tu'lasciando il glutine fuori.

Fudgy Brownies

Bionde

Scones Cornmeal Lemon-Strawberry

Muffin di zucchine con glassa di yogurt greco

Bignè alla crema di cocco e ananas ripieni di crema

Torta al cioccolato glassata

• Di Morgan DeBoest