Attrezzature per l'inscatolamento
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Imparare a conoscere le forniture di conserve può essere intimidatorio, ma non lasciare che ti spaventi. Siamo qui per aiutarti a conquistare l'inscatolamento! Ecco tutto ciò che devi sapere sull'attrezzatura per l'inscatolamento, comprese le differenze in barattoli e perché quegli adorabili vasi vintage non sono buoni per inscatolare oggi.
Aggiornato: 30 luglio 2018 Salva Pin FB
Quando si tratta di barattoli di inscatolamento, lì'C'è una varietà di formati là fuori, ma non tutti i barattoli sono fatti per l'inscatolamento (noi'guardandoti, vasi vintage). Dipende da cosa tu'Prevedendo di poter usare queste linee guida per selezionare i vasi giusti.
Barattoli di Quart: Usali per alimenti di grandi dimensioni, come pomodori interi o per una quantità generosa, come salsa per spaghetti o zuppa per la folla. I vasetti sono disponibili in bocca larga e con bocca normale.
Vasetti di birra: Il vaso più versatile, questi contenitori possono contenere quasi tutto: piccole quantità di salse, verdure per servire poche persone, sottaceti e condimenti. I vasetti sono disponibili in bocca larga e con bocca normale.
Barattoli da mezzo pinta: Questi barattoli hanno i fianchi interni diritti che ti permettono di estrarre ogni barattolo da ogni vaso. I vasetti a mezza bocca a bocca larga sono più corti dei vasetti a bocca regolare. Alcuni hanno una trapunta o un altro design all'esterno.
Vasetti da 4 once: Questi piccoli vasetti contengono te'Utilizzerò velocemente o vorremmo poter fare piccole porzioni. Se tu'ri creando una grande quantità di marmellata da regalare ad amici e parenti, questi vasi sono un'ottima scelta!
Vasi decorativi: Per i cibi in salamoia che don't richiedono l'elaborazione del calore, i barattoli di vetro decorativi funzionano bene. Assicurati di pulire i vasi con acqua calda e sapone e sciacquarli bene prima di riempirli.
Vasi vintage: I vecchi barattoli con vetro colorato o coperchi a molla sono graziosi pezzi da collezione, ma non dovrebbero'essere usato nell'industria conserviera moderna Hanno dimensioni irregolari, potrebbero rompersi e don't sigillare correttamente. Salta usandoli per inscatolare e invece visualizzarli su uno scaffale per divertirsi.
Assicurati di utilizzare solo barattoli di conserve standard. Sono temperati per resistere al calore all'interno di un contenitore, e le loro bocche sono appositamente filettate per sigillare con coperchi conservi (si indossa't voglio trovare i tuoi prodotti in scatola viziati in seguito). Prima dell'uso, ispezionarli attentamente e scartare quelli che sono incrinati o scheggiati. Per rimuovere i depositi minerali o il film di acqua dura, immergere i vasetti vuoti in una soluzione di 1 tazza di aceto per litro di acqua. Cerca barattoli di conserve in hardware, discount o negozi di alimentari o ordinali online.
- Pronto per iniziare? Consulta la nostra guida per le basi di inscatolamento!
Barattoli a bocca larga e bocca regolare
Vasetti per conserve a bocca larga (nella foto a sinistra) facilitano il confezionamento di frutta e verdura intera in un barattolo. Essi'anche ottimo per cibi come i sottaceti perché l'ampia bocca rende facile usare un utensile (o le dita!) per pescare solo un sottaceto alla volta.
I barattoli di bocca a bocca regolare (nella foto a destra) sono i barattoli di quart e pinta con le spalle. I barattoli a mezza bocca a bocca regolare sono più alti di quelli a bocca larga. Perché questi vasi hanno una bocca più stretta, loro'è ottimo per salse, zuppe o frutta schiacciata e verdure (loro'grande per il versamento!).
Bande a vite e coperchi d'inscatolamento
Assicurati di seguire il produttore's istruzioni quando tu'riutilizzando i cinturini e i coperchi delle conserve. Le fasce elastiche sono fondamentali per fissare i coperchi ai barattoli durante la lavorazione. La rimozione delle bande dopo l'elaborazione dipende da te & # x2014; mentre loro'tecnicamente non è più necessario, le bande forniscono un certo ammortizzamento tra i vasi quando sono impilati sugli scaffali. Le bande di viti possono essere riutilizzate solo se loro'non piegato o arrugginito. Cerca fascette e coperchi in hardware, discount o negozi di alimentari, anche se loro'spesso venduto con i loro barattoli di inscatolamento abbinati.
I coperchi Canning sono progettati per un uso singolo e sono meglio acquistati per l'attuale stagione di conserve (alcuni composti sigillanti perdono efficacia se conservati, quindi acquistare nuovi coperchi poco prima di inscatolare è una buona regola empirica). I coperchi sono dimensionati per adattarsi a vasi con bocca regolare e bocca larga. Al momento dell'acquisto di nuovi vasetti, saranno inclusi i coperchi e le fasce, ma è anche possibile acquistare i coperchi separatamente. Basta ricontrollare'ri acquistando la taglia adatta ai tuoi vasi. La sostanza rossa sul lato inferiore del coperchio è il composto sigillante; aiuta a sigillare il coperchio sul barattolo.
Canner per acqua bollente o acquatica
Un contenitore per l'acqua bollente riscalda i vasetti a 212 ° F, il che è sufficiente per uccidere i microrganismi presenti negli alimenti ad alto contenuto di acidità (pH 4.6 o inferiore). Il rack consente all'acqua di fluire sotto i vasi per un riscaldamento uniforme e dispone di maniglie che consentono di abbassare e sollevare i barattoli facilmente nell'acqua calda. I cannoni sono disponibili in diverse dimensioni e finiture. Una finitura smaltata tradizionale maculata può scheggiarsi e arrugginirsi nel tempo; se hai intenzione di trasformare un conserve in un passatempo, sono disponibili in acciaio lucido lucido anche i contenitori per l'acqua bollente di alta gamma.
Se hai una pentola grande che ha un coperchio aderente e trattiene diversi barattoli di qualche centimetro più in profondità della loro altezza, puoi usarla come conservante. tu'Avrai ancora bisogno di una griglia per sistemare i vasi sul fondo della pentola per permettere all'acqua di fluire sotto di loro e scaldare i barattoli in modo uniforme. Questa può essere una buona soluzione se non lo sei'Ho intenzione di fare molta inscatolamento.
Utilizzare un contenitore per acqua bollente per frutta, pomodori (se si aggiunge succo di limone o altro ingrediente acido), sottaceti, condimenti, marmellate, gelatine e marmellate. Perché questi alimenti hanno una maggiore acidità rispetto alle verdure, tu don'Devo processarli in un contenitore a pressione.
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Canner di pressione
Vuoi alcune verdure da giardino in più? Un recipiente a pressione è solo lo strumento di cui hai bisogno! Utilizzare questo tipo di contenitore per alimenti a bassa acidità (pH 4,7 o inferiore) come le verdure. Comprenderà una pentola pesante con un rack, un coperchio aderente che ha uno sfiato o un rubinetto, un quadrante o un manometro pesato e un fusibile di sicurezza. I recipienti a pressione consentono di riscaldare gli alimenti a 240 ° F o 250 ° F e di mantenerli a tale temperatura per tutto il tempo necessario. Ogni tipo di recipiente a pressione è diverso, quindi rivedere sempre il produttore's indicazioni prima di iniziare a usarne una. Cerca i distributori di pressione ovunque siano venduti strumenti di cottura.
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- Non hai mai usato un contenitore a pressione prima? Nessun problema! Controlla la nostra guida per le basi di inscatolamento di pressione.
Strumenti specifici per l'inscatolamento
Oltre ai barattoli e al contenitore, ci sono alcuni altri strumenti essenziali per l'inscatolamento. Di solito puoi trovare kit speciali da acquistare che includeranno tutte le attrezzature extra necessarie come un elevatore di vasi, una bacchetta magnetica e un imbuto (questo'Ti farà risparmiare tempo dalla ricerca di tutte le forniture individualmente). Proprio come le altre forniture per l'inscatolamento, assicurati di lavare tutti gli utensili che toccheranno il cibo con sapone e acqua calda prima di usarli.
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Jar-Lifter
La sicurezza prima! Questo attrezzo solleva e getta i barattoli dentro e fuori dall'acqua calda. Usa due mani e stringi saldamente. Puoi anche usare le pinze da cucina, ma non sono sicure. Un vaso di sollevamento è essenziale non solo per prendere i tuoi barattoli di cibo dentro e fuori dal conservatore, ma è così'è anche utile quando tu're sterilizzare i barattoli prima di iniziare.
Imbuti di vaso
Non solo qualsiasi imbuto farà per inscatolare! Molto più larghi e più corti di altri imbuti, sono disponibili sia nella versione a bocca larga che a bocca normale. Essi'rivalutabile per prevenire fuoriuscite durante il riempimento di barattoli e facilita molto la guida del cibo all'interno dei vasetti (in particolare per salse o frutta schiacciata e verdure).
Righello / spatola di combinazione
Quando vuoi ottenere il massimo da ogni vaso, una spatola può aiutarti a farlo. L'estremità dentellata di questo strumento è calibrata per adattarsi allo spazio di testa più comune in vasetti. esso'è un po 'flessibile e ha una estremità affusolata, che lo rende lo strumento ideale per scivolare lungo i lati dei vasi pieni per rilasciare bolle d'aria.
Bacchetta magnetica del coperchio
Questa bacchetta ti consente di far cadere coperchi e anelli nel contenitore's acqua calda per sterilizzarli, ammorbidire il composto sigillante e sollevarli facilmente. Con questo strumento, lì'Non è necessario riscaldarli in una padella separata. esso'Ti farò risparmiare tempo e aggiungerai un po 'più facilmente il coperchio a ciascun barattolo.
Suggerimenti importanti
- Seguire sempre esattamente le istruzioni, elaborando gli alimenti in base al tempo e alla pressione raccomandati.
- Per una corretta elaborazione del tempo, avviare il cronometraggio quando l'acqua è tornata ad ebollizione in un contenitore di acqua bollente o quando viene raggiunta la pressione richiesta in un contenitore a pressione.
- Tieni a mente la sicurezza alimentare! Ispezionare sempre attentamente ciascun barattolo in casa prima di servire. Se il barattolo è fuoriuscito, mostra macchie di muffa, ha un coperchio gonfio, o contiene cibo con aspetto schiumoso o torbido, scartare il cibo e il barattolo.
Elementi aggiuntivi necessari
Potrebbe non essere necessario utilizzare tutti questi elementi quando si're inscatolare, ma possono certamente tornare utili. Ecco alcuni strumenti extra che potresti voler avere pronti:
- Bilancia da cucina
- Tagliere, coltello affilato, sbucciatore vegetale
- Grande bollitore o forno e casseruola olandesi
- Colino, setaccio, frullatore, sacchetto di gelatina, garza
- Imbuto a bocca larga e mestolo o cucchiaio grande
- Raschietto di gomma, coltello di plastica o cucchiaio di legno
- Panni puliti o asciugamani di carta
- Alzacristalli, bacchetta con coperchio con punta magnetica, righello
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