Fagioli, fagioli gloriosi
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Dai un'occhiata ad alcuni dei membri trascurati della versatile famiglia di fagioli.
Aggiornato: 18 maggio 2018 Salva Pin FB Utilizzare qualsiasi tipo di fagiolo in zuppe o stufati. Oppure, cuoci i fagioli e mescoli in insalate e casseruole.
Mettere a bagno i fagioli secchi prima della cottura, risciacquali bene In un grande bollitore combinare i fagioli e abbastanza acqua coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 1 ora. (Oppure, in un grande bollitore, immergere i fagioli secchi in acqua, coperti e refrigerati, durante la notte.) Scolare e risciacquare.
Per cucinare i fagioli, nello stesso bollitore combinare i fagioli e il liquido richiesti in ricetta o acqua sufficiente a coprire. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Copertina; cuocere finché non è tenero. Iniziare il controllo della cottura dopo 20 minuti di cottura. (Premere un chicco tra il pollice e l'indice, se c'è un nocciolo duro, cuocere i fagioli un po 'più a lungo e riprovare.)
Peanutty Beef e Bean Stew
Per risparmiare circa 150 mg di sodio per porzione, utilizzare un brodo a basso contenuto di sodio.
- 1 tazza e mezzo di fagioli secchi
- 4 1/2 tazze di brodo di pollo o di manzo
- Carne di stufato di 1/2 libbra di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
- 2 carote medie, affettate (1 tazza)
- 2 gambi di sedano affettato (1 tazza)
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di basilico essiccato, schiacciato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 tazza di burro di arachidi
1. Immergere i fagioli come indicato. Scolare e sciacquare. Aggiungi brodo ai fagioli; portare a ebollizione. Aggiungi carne. Ridurre il calore. Sobbollire, coperto, finché i fagioli sono quasi teneri (vedere le istruzioni di cottura, sopra). Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, il basilico e il coriandolo. Copertina; cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando verdure e fagioli sono teneri. Scivola grasso. Per uno stufato più denso, mescolare leggermente i fagioli con un cucchiaio.
2. Mettere il burro di arachidi in una piccola ciotola. Mescolare in circa 1/2 tazza del liquido di cottura; mescolare in una miscela stufata. Calore attraverso. Rende 4 porzioni di piatto principale.
Alcuni dicono che un fagiolo è solo un fagiolo. Non così! L'umile fagiolo si presenta in un arcobaleno di colori e una varietà di forme, trame e sapori. Qui ci sono solo alcuni che puoi cercare nel tuo negozio di alimentari.
Mirtillo rosso: I semi di mirtillo sono chiazzati come fagioli borlotti, ma i segni sono rosa.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Questi straordinari fagioli francesi variano dal colore verde pallido al bianco panna. Provali in un'insalata di fagioli con un condimento di limone e olio.
Cannellini: (non nella foto) Tu'molto probabilmente assaggiato questo fagiolo bianco in minestrone o altri piatti italiani. Delizioso in zuppa, i fagioli cannellini sono disponibili in scatola e secchi.
Scarlet Runner: Questi fagioli sono vetrine con i loro segni color lavanda e viola. Servili in un'insalata di fagioli o in una zuppa a base di brodo.
Appaloosa: Sparsi dappertutto con macchie marrone e marrone, questi fagioli hanno un delizioso sapore tostato. Schiacciateli per una salsa di fagioli o li serviamo in zuppe e stufati.
Natale Lima:Questo bel fagiolo a forma di fagiolo ha un sapore simile a una castagna quando viene cotto. Mostralo in un'insalata o contorno.
