The Grillesd

Informazioni sui prodotti lattiero-caseari

Ricette e cucina
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Latte e prodotti a base di latte vengono utilizzati per fornire umidità, sapore e colore e per attivare gli agenti lievitanti.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Panna montata, uno dei nostri prodotti caseari preferiti.
  • Secondo il diritto degli Stati Uniti, il burro contiene almeno l'80% di materia grassa del latte
  • Il restante 20 percento è quasi tutto acqua
  • Il burro europeo, plugras, ha il 4% in più di grasso di latte, conferendo al prodotto un gusto più ricco e una sensazione più liscia
  • Il contenuto di acqua dovrebbe essere disperso in goccioline fini, quindi il burro sembra asciutto

  • La consistenza deve essere liscia, quindi il burro è facile da spalmare e si scioglie facilmente sulla lingua

  • Il burro deve avere un colore uniforme, essere denso e avere un sapore pulito

  • Il burro non salato è più deperibile del normale burro

  • Il grasso conferisce ai prodotti da forno il loro caratteristico sapore e tenerezza

  • Leggi attentamente la ricetta per vedere se richiede burro salato o non salato

    • Burro di latte

    • Il latticello è un latte magro o scremato a cui è stata aggiunta una coltura batterica

  • E 'a basso contenuto di grassi, denso e cremoso, con un sapore leggermente acido

  • Il latte acido, prodotto con latte e succo di limone o aceto, può essere sostituito con il latticello

    • Latte evaporato

    • Il latte evaporato è il latte che ha rimosso il 60% della sua acqua
    • Può essere sostituito con altri prodotti a base di latte se lo si ricostituisce utilizzando 2 parti di latte evaporato in 3 parti di acqua (ad esempio, 1/2 tazza di latte evaporato a 3/4 di tazza di acqua)
    • È venduto in lattine e può essere conservato a temperatura ambiente fino all'apertura
    • Non usare latte evaporato come sostituto del latte condensato zuccherato

    Metà e metà

    • Una miscela di latte e panna, metà e metà
    • Può essere usato al posto della crema leggera nella maggior parte delle ricette

    Crema pesante

    • Chiamato anche panna da montare
    • Contiene dal 30 al 49% di grassi
    • Può essere battuto per formare cime morbide che mantengono la loro forma
    • Per accelerare la montatura, raffreddare la ciotola e i frullatori

    Crema leggera

    • Chiamato anche crema da tavola
    • Contiene dal 10 al 30 percento di grasso
    • Il contenuto di grasso non è sufficiente per consentire la montatura

    Latte magro

    • Due tipi: 2 percento e 1 percento di latte - le percentuali si riferiscono alla quantità di grasso rimasta nel latte

    Latte in polvere senza grassi

    • Il latte secco senza grassi ha rimosso sia il grasso che l'acqua
    • Mescolare il latte in polvere senza grassi in base alle istruzioni sulla confezione per formare il latte

    Latte scremato, senza grassi o senza grassi

    • Secondo la legge degli Stati Uniti deve contenere meno del 1/2 percento di grasso

    Latte condensato dolcificato

    • Il latte condensato zuccherato è il latte che ha rimosso circa il 50% della sua acqua e circa il 40% di zucchero aggiunto
    • Non usare come sostituto per altri latti

    Latte intero

    • Il latte intero è di circa il 3 1/2% di grasso
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