12 Suggerimenti per la prova della cucina per il successo di fornello lento

Il tuo fornello lento può essere lo strumento ideale per ottenere comodamente i pasti sul tavolo con il minimo sforzo. Impara come utilizzare una pentola a cottura lenta al massimo delle sue potenzialità e ottieni risultati sorprendenti da una qualsiasi delle tue ricette con pentola a cottura lenta con questi trucchi e suggerimenti appresi nella nostra cucina di prova.

Di BH & G Food Editors Aggiornato: 22 febbraio 2019 Salva Pin FB

1. Aggiungi la giusta quantità di cibo

Uno dei nostri più importanti consigli per la cottura a fuoco lento: Metti la giusta quantità di cibo nella pentola a cottura lenta prima di accenderlo. La Cucina di prova di solito consiglia di assicurarsi che il fornello sia almeno mezzo pieno ma non più di due terzi pieni. Non del tutto al giusto livello? Puoi sempre aggiungere una patata, una carota o una cipolla in più per riempire il fornello a metà strada senza alterare il sapore.

Test di cucina: Questa era una regola ferrea del passato, ma quello's quando usavamo solo le nostre pentole a cottura lenta per zuppe e arrosti. Ora facciamo cose come questi involtini di Cannella a cottura lenta e altri prodotti da forno, che potrebbero non riempire il fornello a metà strada. Abbiamo trovato con queste nuove ricette (supponendo che siano state create correttamente) che anche gli alimenti poco profondi funzionino bene nella pentola a cottura lenta. Continua ad attenersi alla regola per le classiche ricette slow cooker come stufati e arrosti, però.

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2. Layer It Right

Dal basso verso l'alto: verdure (quelle a cottura più lenta), carne, poi liquido. Tagliare le patate, le carote, le pastinache e altri ortaggi densi in bocconcini prima di aggiungerli al fornello lento. Queste verdure fresche più pesanti fanno un'ottima base sul fondo della tua cucina. Poi viene la carne e infine il liquido. Le verdure tenere e # x2014; come zucchine, broccoli, fagiolini o piselli & # x2014; sono meglio aggiunte verso la fine del tempo di cottura. Questo stufato per pentola a cottura lenta indica il metodo di stratificazione corretto.

3. Carne bruna per più sapore

Tutti sanno che la cottura lenta è un ottimo modo per trasformare tagli di carne tenaci e convenienti in bocconi umidi e succosi. Tagli come il mandrino di manzo, il petto di manzo, la spalla di maiale e la carne in umido spesso si vendono a prezzi inferiori, e rendono eccellenti le opzioni di proteine ​​a cottura lenta. Mentre è così'Non è necessario, la nostra Cucina di prova consiglia di rosolare la carne prima di aggiungerla al fornello lento. La carne caramellata aggiunge più sapore e colore più grazioso alla tua ricetta per cucinare lentamente. Provalo e guarda con questa ricetta allo stufato di manzo alla Borgogna.

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4. Non usare carne cruda congelata

Non iniziare mai con carne cruda congelata perché i batteri crescono più velocemente nella zona pericolosa tra 40 ° F e 140 ° F. Carne congelata vinta't raggiungere una temperatura di sicurezza abbastanza veloce, in bilico nella zona di pericolo troppo a lungo per essere sicuri da mangiare. Scongelare la carne nel frigorifero durante la notte o il tempo necessario per evitare punti congelati.

5. Utilizzare la quantità di liquido richiesto

Alcune ricette di cucina lenta richiedono una piccola quantità di liquido. Potrebbe non sembrare abbastanza per te, ma se hai una ricetta buona e provata, don't essere tentato di aggiungere altro Carne e verdure rilasciano succhi di frutta mentre cucinano. Avrai più liquido nel tuo fornello lento alla fine del tempo di cottura.

Test di cucina: A volte verdure come cipolle rilasciano troppo liquido nelle ricette di cucina lenta. Se il tuo piatto è sottile e gocciolante, porta il fornello lento in alto e rimuovi il coperchio per gli ultimi 30-45 minuti di cottura per far bollire l'umidità in eccesso.

6. Conserva il coperchio!

Non possiamo insistere abbastanza: non sollevare il coperchio del fornello lento! Mantenere il coperchio è la chiave per mantenere sia la pressione creata quando cuociono gli alimenti e le temperature adeguate per il cibo. Il sollevamento ripetuto del coperchio farà sì che anche la tua ricetta impieghi più tempo per cucinare. Nessuno vince.

7. Utilizzo di prodotti lattiero-caseari

Latte, panna e formaggi naturali si rompono quando vengono cotti per lunghi periodi di tempo. Questo può rendere l'uso di questi ingredienti in una ricetta di cottura lenta un po 'complicata. Molto è nei tempi. Scopri come i deliziosi latticini della pentola a cottura lenta possono essere utilizzati con la nostra ricetta Hot Chocolate Seven Ways.

Se tu'Se stai cercando una cremosità extra nel tuo piatto, prova ad aggiungere minestre in crema condensata in scatola e mix di salsa bianca confezionata. Il latte evaporato funziona se lo aggiungi agli ultimi 30 o 60 minuti di cottura. Mescolare i formaggi nel piatto finito prima di servire.

8. Lavorare con fagioli secchi

Se tu'ri facendo una ricetta con fagioli secchi, don'aggiungili direttamente al tuo fornello lento. Utilizzare il metodo di immersione rapida come testato nella nostra cucina di prova.

• Risciacquare i fagioli e metterli in una casseruola. Aggiungere da 6 a 8 tazze di acqua per 1 tazza di fagioli. Porta ad ebollizione.
• Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti.
• Togliere la casseruola dal fuoco; coprire e lasciar riposare 1 ora.
• Scolare e sciacquare i fagioli.

Dopo di te'Ho cotto, scolato e sciacquato i fagioli, loro'sei pronto per andare nel tuo piano cottura lento.

9. Pulizia rapida

Sebbene siano comode e facili da usare, i fornelli lenti possono essere difficili da pulire, soprattutto perché sono così pesanti da farlo'È difficile tenerli mentre si lava bene. Per una scorciatoia da ripulire, usa un pratico liner a cottura lenta, come le fodere per cucine a cottura lenta di Reynolds Kitchens, per mantenere pulita la tua cucina a cottura lenta.

Prima di aggiungere gli ingredienti al tuo fornello lento, metti una fodera nella tua pentola. Dopo tutto il cibo è stato servito, gettare la fodera e te'fatto!

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11. Conversione di ricette per un fornello lento

Trasforma alcune delle tue ricette preferite in piatti a cottura lenta seguendo questi suggerimenti:

• Scegli le ricette con tagli di carne meno affettuosi, quindi trova una ricetta di cottura lenta simile alla ricetta che vuoi convertire. Utilizzare la ricetta per fornello lento come guida per quantità, dimensioni dei pezzi, livelli di liquidi e tempi di cottura. Questi tagli di carne funzionano meglio nel tuo fornello lento:

Manzo: arrosto di braciole, bistecche, petto, arrosto di mandrino, costine d'anatra, bistecca di fianco, bistecca rotonda, arrosto di manzo, tagli incrociati di gambo, bistecca di spalla, carne in umido

Carne di maiale: arrosto di lama, arrosto di spalla di maiale disossato, costolette alla contadina, costolette di lombo, arrosto di manzo, braciole di maiale affumicato

Pollo e tacchino: metà petto (bone-in), cosce, cosce (non disossate)

Per gli arrosti, a meno che la tua ricetta contenga riso a grani lunghi, riduci i liquidi nella ricetta che stai adattando di circa la metà.

Taglia la carne, tagliala alla giusta misura per il tuo fornello lento e, se lo desideri, fai dorare.

Generalmente le ricette con il riso don'lavorare bene in una pentola a cottura lenta. Il riso convertito è il migliore in una pentola a cottura lenta, quindi se vuoi preparare il riso nella pentola a cottura lenta, scegli convertito.

Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni mordenti; metterli sul fondo del fornello lento così loro'll cucinare in modo uniforme e completo.

Migliora il sapore dei piatti di carne aggiungendo brodo, vino o succo per il liquido.

La maggior parte delle zuppe a base di brodo funzionano bene nella pentola a cottura lenta (alcune zuppe a base di panna possono cagliare). In genere richiedono da 2 a 4 ore in alta o da 4 a 8 ore in bassa, a seconda degli ingredienti. Se la tua zuppa include la pasta, aggiungi la pasta secca verso la fine del tempo di cottura o prepara la pasta in una casseruola e mescola alla fine della cottura. (Nota: tu'Voglio ridurre leggermente il liquido nella pentola a cottura lenta se si prepara la pasta.)

Per le ricette che potrebbero essere utili come guida per la tua ricetta adattata, controlla le nostre ricette di pentola a cottura lenta e le ricette di pentola a cottura lenta.

12. Metti alla prova il tuo vecchio fornello lento

Noi'sono tutti colpevoli di appendere su piccoli elettrodomestici come le nostre pentole a cottura lenta più a lungo di quanto dovremmo. Se il tuo fornello lento è stato nella tua casa più a lungo di quanto ricordi, provalo per vedere se è così'sta ancora riscaldando con precisione. Qui'mostrare:

• Riempi il fornello lento ½ a & # x2154; pieno d'acqua e mettere il coperchio in posizione.

Trasforma il fornello lento a fuoco basso.

Riscaldare l'acqua per 8 ore.

Controllare la temperatura dell'acqua dopo 8 ore. Dovrebbe registrare circa 185 ° F. Se è così'è più basso,'È tempo di iniziare a comprare una nuova pentola a cottura lenta.

• Di BH & G Food Editors