Come sostenere - e nutrire - il tuo adolescente vegetariano.
Karen Eck di Boulder, in Colorado, ricorda ancora il giorno in cui è uscita con il figlio Kyle, a 14 anni, quando si è voltato verso di lei e all'improvviso ha detto "I'ho preso una decisione. "
Per un secondo, fu presa dal panico, temendo ogni sorta di scenari. Ma poi ha detto in modo pratico, "I'Sarò vegetariano ". Karen emise un enorme sospiro di sollievo e pensò:" Phew, posso affrontarlo. "
Più genitori come Karen hanno a che fare con i loro figli'La decisione di andare senza carne.
E allora'È un genitore fare se il suo bambino decide di unirsi a mezzo milione di adolescenti americani che sono vegetariani? Per cominciare, don't panico. O almeno, don't panico per lungo tempo. Essere vegetariani è salutare se il tuo adolescente lo fa nel modo giusto.
Gli adolescenti diventano vegetariani per una serie di motivi, ma la tua cucina è raramente il fattore motivante. Tiffany Wong di Hayes, nel Kansas, era influenzato da credenze etiche. "Ho fatto ricerche sui diritti degli animali e sulle questioni ambientali, e ho sentito che dovevo prendere una posizione", dice il diciottenne del liceo che è diventato vegetariano cinque anni fa - impresa non facile in una piccola città nel mezzo di Paese delle carni bovine. "Ero l'unica persona nella mia scuola superiore di mille bambini che non lo facevano't mangiare carne ", dice.
Sua madre, Pam, che lavora in un ospedale locale, ammette che la sua reazione iniziale non è stata't felice. "Ero preoccupato per la sua età e la possibilità di un disturbo alimentare e se lo stesse facendo per le giuste ragioni", dice. "Ma una volta che ho visto come era determinata Tiffany, ho deciso di supportarlo e ora sono io'sto anche cercando di mangiare da quella parte. "
Secondo Amy Peck, un dietista registrato a Katonah, New York, un genitore'La prima preoccupazione di un disturbo alimentare è talvolta giustificata. Alcuni adolescenti, in particolare le ragazze, evitano la carne e il caseificio perché lo vedono ingrassare. I problemi possono sorgere se provano a sopravvivere su cose come popcorn e dieta soda invece di sostituire quei cibi con alternative nutrizionali.
"Ragazzi che non hanno interesse per il cibo o come prepararlo o non lo sono'T disposti a indagare su nuove fonti proteiche, dovrebbero essere interrogati sulla loro motivazione ", dice Peck.
Intorno alla casa dei Wong, Tiffany fa la maggior parte della sua cucina e prepara piatti vegetariani per le funzioni scolastiche e familiari. Ha persino il fratello minore che parla di rinunciare agli hot dog.
Insieme a ragioni etiche, la ricerca ha dimostrato che una maggiore consapevolezza del livello di grassi saturi insalubri in molte carni ha motivato alcuni adolescenti a scegliere una nuova dieta. Infatti, gli studi dimostrano che i vegetariani hanno un'incidenza più bassa di malattie cardiache, ipertensione e diabete di tipo 2 rispetto ai non-vegetariani.
Erano solo questi problemi, insieme a guardare il suo patrigno'La salute di s si è deteriorata a causa, in parte, di una dieta malsana, che ha spinto Kristin Daniels a modificare il suo regime alimentare due anni fa. "Ma non l'ho fatto'diventare vegetariano durante la notte ", dice Kristin, 18 anni, che vive a Englewood, in Florida." Ho pensato che non era così'È una buona idea ritagliare tutta la carne fino a quando non ho saputo con cosa volevo sostituirlo. "
Scegliere gli alimenti giusti per sostituire la carne dipende dal tipo di vegetariano che il bambino diventa. La maggior parte dei ragazzi sono vegetariani ovo-lacto, nel senso che consumano uova e latticini, ma non pesce, carne o pollame.
I vegani, d'altro canto, non mangiano nulla che provenga o sia prodotto da un animale. Hanno spesso vinto'indossare anche pelli o altre pelli di animali.
Peck sottolinea che la maggiore preoccupazione tra i genitori di ovo-latto-vegetariani è assicurarsi che abbiano abbastanza proteine. Non preoccuparti più. "Le uova e il latte sono una buona fonte di proteine", dice. Aggiungendo burro di noci, fagioli (pinto, marina, rene, ecc.), Formaggio e yogurt, i tuoi ragazzi possono facilmente consumare abbastanza proteine per eguagliare qualsiasi cena di bistecca.
Una preoccupazione legittima per i genitori di vegani, tuttavia, è che il loro bambino potrebbe non avere abbastanza calcio nella sua dieta. "I vegani hanno bisogno di prendere il calcio da altre fonti, come il lievito alimentare, i cereali fortificati e il succo d'arancia arricchito di calcio", afferma la dietista registrata Kathy Levine di Goldens Bridge, New York.
I nuovi vegani dovrebbero consultare un nutrizionista specializzato in diete vegetariane. "Questo è un cambiamento più drastico che richiede attenzione a cose come consumare calorie adeguate e una comprensione più sofisticata dei valori nutrizionali del cibo", dice Peck.
Levine raccomanda anche che i ragazzi di entrambe le categorie prendano un multivitaminico per essere sicuri di farlo'riottenere le sostanze nutritive giuste, tra cui un ampio ferro. Questo è particolarmente importante per le ragazze perché perdono il ferro prezioso quando hanno le mestruazioni e possono diventare anemici.
Il tuo bambino'La decisione di andare vegetariano influenzerà tutti in famiglia. Non è più in grado di condividere molti dei vecchi preferiti di famiglia - ciò significa che o prepara un pasto separato per se stessa o devi preparare pasti senza carne per tutti (qualcosa che può rendere i non-vegetariani della famiglia decisamente inferiori). E nonostante la loro dichiarazione di indipendenza gastronomica, molti adolescenti non sono't interessato a preparare il proprio cibo. Indovina un po? Ciò significa lavoro extra per te.
Il terapeuta familiare Kris Thoresen di Barnstable, Massachusetts, consiglia alle famiglie di rallentare.
"E ''È anche una buona idea avere una riunione di famiglia presto per discutere delle aspettative ", dice." Se il cuoco principale si sente eccessivamente oppresso, parla del bambino's impegno a contribuire. "
Alcuni altri consigli:
Mantienilo semplice. Gli adolescenti tendono a non essere buongustai. Preferiscono le versioni vegetariane di vecchi piatti preferiti, come pizza, peperoncino, tacos e stir-fries, che sono relativamente facili da adattare.
Lasciali cucinare. Qualunque persona in grado di risolvere un'equazione algebrica mentre ascolti musica rap può certamente imparare a cucinare una manciata di antipasti vegetariani. Elabora un piano che richiede che tuo figlio cucini la cena una sera a settimana per tutta la famiglia.
Fai scorta di fast food nutrienti. Come le loro controparti per l'inalazione di hamburger, i ragazzi vegetariani spesso mangiano in fuga. Fai scorta di dispensa e freezer con zuppe, hamburger senza carne e pizze già pronte per pasti veloci. Tenere a portata di mano una varietà di frutta fresca e secca, verdure tagliate, bagel e altri spuntini sani per incoraggiare buone abitudini alimentari.
Mentre è così'è vero che tuo figlio's la decisione iniziale di andare senza carne può essere uno shock, spesso ha un modo di lavorare per il meglio. Kristin Daniels' mamma, Marie Maxwell, è un genitore che è stato piacevolmente sorpreso.
"Kristin non poteva't anche bollire l'acqua ", dice." Ma da quando lei's diventare vegetariano, cucina la maggior parte dei suoi pasti e ha ispirato tutti noi a mangiare bene e in salute ".
The Teen's Guida di Going Vegetarian Di Judy Krizmanic Puffin, 1994 Questo copre tutto ciò che tu e il tuo bambino avete bisogno di sapere sull'essere vegetariani e include buone ricette per principianti.
OK, così ora tu'ri un vegetariano Di Lauren Butts Broadway Books, 2000 Scritto da un adolescente vegetariano per vegetariani adolescenti, ci sono buone tabelle nutrizionali e molte ricette amichevoli per gli adolescenti.
The Vegetarian Resource Group Disponibile sul Web all'indirizzo www.vrg.org o chiamando il 410-366-8343, contiene ricette, informazioni sull'alimentazione e gruppi di supporto per i vegetariani e i loro genitori. È possibile scrivere per opuscoli presso: Vegetarian Resource Group P.O. Box 1463 Baltimore, MD 21203
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