Nel giardino con Ronaldo Linares

Ronaldo Linares è ben noto per lo stile culinario cubano che ha esposto nello show Food Network "Chopped" e nel suo ristorante New Jersey, il ristorante cubano di Martino. Ha passato gran parte della sua vita con le mani nel terreno, coltivando la passione per il giardinaggio. Scopri come rendere il tuo giardino il migliore possibile con i suggerimenti di Linares.

Di Kelsey Schirm Aggiornato: 21 giugno 2017 Save Pin FB

Il giardinaggio è stato una parte di Ronaldo Linares' la vita per tutto il tempo che può ricordare. È cresciuto in Colombia, dove sua madre coltivava gran parte del cibo nel proprio giardino e convocava l'aiuto di suo figlio per molti dei suoi lavori in giardino. Nonostante sua madre'L'influenza di s, Linares didn'Esplorare la sua passione per il giardinaggio fino a anni dopo, quando i suoi amici chef lo incoraggiarono a provarlo.

All'inizio, Linares pensò che il compito era impossibile per la quantità limitata di spazio che aveva a disposizione nella sua piccola casa. "Poi ho pensato, sai cosa: cos'altro devo piantare?'Ho bisogno di piantare molte cose, perché quando hai un grande giardino, puoi farlo'Probabilmente mangerò tutto, quindi lo perdi o devi darlo via ", dice.

Linares iniziò a stampare il suo giardino su carta, disegnando dove andasse tutto. Questo gli diede una stima delle forniture di cui avrebbe avuto bisogno per costruire il suo giardino. Usando legno non trattato (per impedire che sostanze chimiche si infiltrassero nel suo terreno), ha costruito un letto rialzato di 5x5 piedi e lo ha riempito con il suo terreno preferito. "Vado con il terreno organico perché io'Sono uno chef, e questo mi rende molto consapevole di ciò che sto cucinando e di ciò che sto mettendo nel mio corpo. Quindi voglio essere sicuro che il prodotto che coltivo sia al suo meglio. "Scopri come creare il tuo letto rialzato. 

Nella scelta di verdure da coltivare, Linares ha consultato il suo gusto personale. esso'È importante non esagerare con la semina. Invece, pianta solo le varietà che ti piacciono e ne mangeranno molte. Una combinazione di tre verdure e tre erbe era tutto ciò di cui aveva bisogno: "Ho piantato ravanelli, lattuga e carote nel mio giardino, con una sezione per le mie erbe - aneto, prezzemolo e coriandolo", dice Linares. "Da questi ho fatto sautes, slaws, pesto, chutney, salsa e altro ancora." Scopri di più sui ravanelli. Ulteriori informazioni su lattuga. Ulteriori informazioni sulle carote. Ulteriori informazioni su aneto. Ulteriori informazioni su prezzemolo. Ulteriori informazioni su coriandolo.

Il giardinaggio ha accoppiato bene con Linares' amore per la cucina, ma dice che il cibo in crescita può fare di più che tagliare i costi di produzione. Per lui, esso's terapeutico. Passa molto tempo ad amare le piante e ad assicurarsi che ottengano tutto ciò di cui hanno bisogno. Lo paragona a guardare crescere il tuo bambino. Il giardinaggio dà anche a Linares la possibilità di assecondare il suo lato creativo e pensare fuori dagli schemi su come usare il suo raccolto.

Benché's terapeutico, il giardinaggio richiede molta pazienza, dice Linares. Produrre vinto'T pop-up durante la notte (anche con fertilizzante), e c'è sempre la possibilità di battute d'arresto da parassiti, erbe infestanti o critters. "I giardini non sono creati allo stesso modo - alcuni si riempiono di insetti, altri soffrono di siccità, ma devi essere paziente e ricorda che ogni anno tu'Migliorerò e troveremo i tuoi trucchi e le tue soluzioni ", dice Linares.

Sua suocera insegnò a Linares uno dei suoi trucchi preferiti dopo che alcune delle sue verdure mostravano segni di rosicchiare: spolverare pepe di cayenna sulle foglie delle piante. Proprio come alcune persone odiano i cibi piccanti, così fanno molti animali - specialmente i cervi - e non lo fa't causare danni alle verdure. Ottieni più soluzioni per la gestione di insetti, malattie, erbe infestanti e parassiti di animali.

Imparare i propri trucchi renderà il giardinaggio più piacevole, ma metà della battaglia è iniziata. Linares ha sentito molte scuse sul perché le persone lo indossino't giardino: non abbastanza spazio, non abbastanza repertorio, e - il suo preferito - esso's per le donne.

Il giardinaggio è per tutti, dice Linares; anche i bambini possono farlo. Quindi raccomanda di coinvolgere i tuoi figli e nipoti. Favorirà il legame e darà ai bambini uno strumento di vita'Potrò usare quando saranno più grandi. "Da ragazzina che lavoravo in giardino con mia madre, non avevo idea di cosa stavo facendo, ma mi prendeva del tempo per spiegarmi tutto in giardino", dice Linares. "Da quella prima educazione, ho fatto delle scelte alimentari migliori crescendo perché sapevo cosa andava bene per me e cosa no".

• Di Kelsey Schirm